Squids - beneficii și rău pentru sănătate

Squid este un produs îndrăgit de mult, care a început să apară din ce în ce mai mult sub diferite forme pe mesele de gospodină. Pe lângă caracteristicile gustative valoroase, acest animal comercial poate fi atribuit substanțelor sale nutritive unice și substanțelor biologice active. Carcasa unui cefalopod este clasificată ca produs dietetic. Compoziția sa este bogată în proteine ​​și are de multe ori mai puține grăsimi decât reprezentanții peștilor din iaz.

Disponibilitatea pe rafturile magazinului este asociată cu caracteristica calamarului de a crește rapid și de a forma ciorchine dense. Ciclul lor de viață scurt și distribuția largă în oceane sunt capabile să satisfacă nevoile umane pentru acest produs gustos și sănătos.

Mențiune în istorie

Calitățile gustative ale moluștelor au fost apreciate de vechii greci și romani, ceea ce nu este surprinzător. Aceștia au fost întotdeauna celebri pentru dependența de mâncarea delicioasă și au fost considerați adevărați hedoniști. În timpuri străvechi, pentru rapiditatea și agilitatea sa, calmarul era numit „pește înaripat”. Din vremuri imemoriale, în Asia, fructele de mare sunt principalul produs din dietă. Și fosta Uniune Sovietică a început să le producă în scopuri alimentare în anii șaizeci ai secolului trecut.

Vindecatorii din est au observat de mult efectul potasiului asupra sistemului cardiovascular prin produsul consumat. Ei considerau merituos molucul "un balsam pentru inimă".

Ce ar trebui să caut atunci când cumpăr?

Cea mai frecventă pentru starea cumpărătorului carcasei și a componentelor calmarului este înghețată sau răcită. Atunci când faceți alegerea, este necesar să țineți cont de anumiți indicatori:

1. Dacă carcasele sunt proaspăt înghețate, atunci trebuie să fie într-o stare liberă una pentru cealaltă. Nu este permis să se lipească împreună, formarea de straturi de gheață și, de asemenea, un strat gros de glazură nu este adecvat.
2. Culoarea naturală a carcaselor poate fi albă, precum și roz și roz-violet. Dacă produsul s-a făcut galben, atunci aceasta indică o încălcare a proceselor tehnologice în timpul înghețării. Au avut loc congelări și decongelări repetate. Schimbările anormale de culoare pot indica faptul că moluța este veche și carnea sa are o structură rigidă.
3. Deteriorarea suprafeței carcasei este inacceptabilă. O varietate de idei culinare necesită adesea o stare solidă a produsului fără pauze și jetoane.
4. Când achiziționați produse ambalate, acordați atenție integrității ambalajului și etichetării.
5. Dacă întrebarea se referă la alegerea între exemplare mari și mai mici, luați în considerare ideile culinare și caracteristicile mâncărurilor, dar este important să știți că carcasele mici au un gust mai pronunțat de fructe de mare.
6. Alegând între carcasele curățate, seducătoare și cele cu care va lua o mizerie lungă și neinteresantă, o gospodină bună va face o alegere în favoarea celui din urmă. Datorită faptului că materiile prime la scară largă sunt prelucrate în producție, compușii chimici sunt folosiți pentru a îndepărta filmul, sub influența căruia este distrus. Împreună cu filmul, calmarul pierde o pondere semnificativă de calități și gust utile. Produsul finit atrage prin suprafața sa ideală și prin eliminarea lucrului murdar, dar gustul farfuriei poate dezamăgi cu prezența unui gust străin, care nu are nicio legătură cu o carcasă neprocesată.

Recent, oamenii au devenit mai interesați de sănătatea lor.Pentru mulți, nutriția a devenit nu doar o modalitate de a satura organismul, ci și o oportunitate de a-l îmbogăți cu substanțe nutritive valoroase, care umplu energia vitală. Fructele de mare, grație compoziției sale cochete, au devenit indispensabile pentru persoanele neliniștite de sănătatea lor. Popularitatea largă cauzată de cererea consumatorilor a determinat experții culinari din întreaga lume să studieze mai detaliat rețetele și caracteristicile de gătit, posibilitatea menținerii proprietăților benefice ale moluței.

Squid este un produs ecologic care răspunde tuturor nevoilor consumatorilor. Care este valoarea sa? Pentru a înțelege și aplica în direcția corectă, a fost studiat în detaliu.

Compoziția calmarului

Iod. Conținutul său în părți comestibile nu are preț. Aceasta este o sursă a unui element chimic util pentru părțile continentale îndepărtate de mări și oceane.

• Proteine ​​cu putere deplină, cu un grad ridicat de digerare (16,8 - 19, 7%).
• Grasimi (1 -1, 8%).
• Proteoglycans.
• Glicoproteine.
• Acizi grași polinesaturați esențiali.
• Elementele de urme valoroase și rare.
• Zinc.
• Cupru.
• Mangan.
• Seleniul.
• Fosforul.
• Minerale (până la 3%).
• Vitamine din grupa B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Acid ascorbic.
• Vitamina PP (acid nicotinic).
• Vitamina E.

Carbohidrați (până la 5%). Acestea includ următorii aminoacizi:

• leucină;
• acid glutamic;
• acid aspartic;
• lizină;
• alanină;
• arginină;
• glicină;
• izoleucina.

După ce a suferit orice metode de influență, fie că este vorba de uscare, fumat, gătit sau conservare, compoziția cantitativă este capabilă să se schimbe, conținutul de calorii și indicele glicemic se schimbă.

Proprietăți valoroase ale calmarului și rezultatul efectelor acestora asupra corpului uman

1. Antispastic. Riboflavina, prezentă în compoziție, este capabilă să reducă durata migrenei.
2. Diuretice. Prezența de potasiu ajută la ameliorarea umflăturii, ajută la rezolvarea hipertensiunii.
3. Hematopoetice. Cuprul efectuează formarea de globule roșii. Ține fierul în corp.
4. Stimulant. Datorită conținutului ridicat de iod, activitatea creierului și a glandei tiroide sunt activate.
5. Consolidarea. Fosforul îmbunătățește starea dinților și a oaselor.
6. Regenerează. Acizii polinesaturați au un efect pozitiv asupra ficatului. Restaurați cu efecte grase nealcoolice.
7. Imunomodulatoare. Zincul susține corpul la un nivel înalt. Aminoacizii de valoare sunt de asemenea responsabili de rezistența la factorii externi negativi.
8. Tonic. Crește rezistența datorită conținutului ridicat de proteine. Promovează construirea mușchilor.
9. Reprodus. Afectează favorabil sistemul de reproducere. Îmbunătățesc calitatea potenței și contribuie la facilitarea cursului sindromului premenstrual.
10. Anti-îmbătrânire. Conținutul de squid din cupru previne apariția părului cenușiu și vă permite să vă simțiți mai tineri mai mult timp. Vitamina E - garantează sănătatea și frumusețea pielii.
11. Modelare și saturație. Acesta este un produs dietetic, ușor digerabil, care oferă organismului substanțe utile, fără a fi depus în grăsimea corporală.
12. Reducerea. Întărește vasele de sânge și mușchiul inimii uzate odată cu vârsta și, de asemenea, îmbunătățește compoziția sângelui. Aceste procese sunt afectate de potasiu, cobalt și fier. În ceea ce privește conținutul de potasiu, calmarul poate concura cu banana și cerealele.

Efect asupra organismului în timpul sarcinii și alăptării

Femeilor însărcinate li se recomandă să mănânce carne de squid. Acesta va ajuta la reumplerea corpului cu substanțe și complexe utile. Cobaltul, care face parte din pulpă, este implicat în conservarea informațiilor genetice și controlează siguranța ADN-ului și ARN-ului.

În timpul alăptării, fructele de mare sunt consumate la 6 luni de la naștere. Înainte de diversificarea alimentelor cu acest produs, este necesar să consultați medicul.

Calamarii din mâncarea bebelușilor

În formă fiartă, molia este bine absorbită de corpul copilului. Acesta este un depozit de vitamine și minerale, precum și colesterol și grăsimi din carcasă. Pentru un organism în creștere și în curs de dezvoltare, acesta este un sprijin semnificativ. Sa observat efectul pozitiv al molustei asupra sistemului nervos și asupra activității mentale.

Posibil rău pentru organism

1. Calmarul este un alergen. Consumul excesiv de bunătăți poate provoca reacții patologice. Acest lucru este cauzat și de introducerea conservanților, aromelor în produsul finit.
2. Creșterea în apele contaminate și încălcarea proceselor tehnologice, încălcarea regulilor de depozitare - poate fi cauza intoxicațiilor alimentare.
3. Sarea folosită pentru uscarea carcaselor și tentaculelor reține apa în organism și poate duce la umflarea țesuturilor.

Metode de pregătire și recomandări de utilizare

Se obișnuiește fierberea cărnii de calamar, prăjirea, uscarea, conservarea și tocanita. Sunt umplute, adăugate în salate și consumate ca un fel de mâncare autosuficient.

Reguli generale:

1. Când achiziționați un produs brut, acesta trebuie eliberat de piele, dacă este necesar, curățat în interior și îndepărtat coarda. Pentru curățarea ușoară a calamarului se toarnă peste apă clocotită.
2. Pentru a pregăti carnea moale de scoică, este gătită timp de 3 minute. Dacă din anumite motive timpul se prelungește, atunci rezultatul va fi o consistență de cauciuc a vasului. Pentru a remedia situația, timpul de gătire este prelungit până la 30 de minute, acest lucru ajută la înmuierea carcasei, dar dimensiunea calamarului final va scădea.
3. Se recomandă păstrarea în formă fiartă nu mai mult de o zi. În congelat - 30 de zile, dar acest lucru va reduce valoarea produsului și luminozitatea gustului.

Conform sfaturilor nutriționiștilor, calmarul este inclus în dieta zilelor de pește. Ele pot înlocui carnea sau peștele într-un vas. Chinezii folosesc carcasele uscate ca o gustare de zi cu zi și ușoară. Japonezii au decis să bea cu alcool, slavii o beau cu bere. Indiferent de preferințe, calmarul este un aliment complet.

Țările din Extremul Orient și Asia pregătesc un produs valoros în combinație cu alte fructe de mare. Grecii o servesc cu legume, fasole și ierburi.

Reteta de baza
Carcasa este coborâtă într-o compoziție clocotită din apă, sare, condimente și frunze de dafin. După 10 secunde, prinde o lingură în fante. Produsul este carnea moale, fragedă. Poate fi mâncat, adăugat la salate.

Video: cum să gătești calmarul