Varza de broccoli - proprietăți utile și contraindicații

Pionierii legumelor vindecătoare din genul de varză sunt vechii romani. Planta anuală, broccoli, crescută din conopidă prin reproducere, s-a dovedit a fi mai rezistentă la condițiile climatice decât predecesorul său. Cultura a câștigat rapid popularitate alimentară datorită prezenței în compoziția de vitamine naturale, oligoelemente și fibre. Conținutul minim de grăsimi vegetale a făcut din broccoli un produs indispensabil în dieta persoanelor care își mențin un stil de viață sănătos. Leguma dietetică este folosită cu succes în scopuri medicinale - este indispensabilă pentru recuperarea fizică după operație sau în boli grave asociate cu patologii intestinale.

Cum arată broccoli?

În aparență, varza este o inflorescență cu sparanghel de nuanță verde sau violetă pe tulpinile subțiri. Cea mai comună formă este calabrese. Acestea sunt capete verzi de varză, formate dintr-o umbrelă cu inflorescențe fixate pe o tulpină groasă. Lăstarii tineri sunt folosiți preponderent pentru hrană - atât tulpinile cât și inflorescențele culturii.

Date nutritive ale varzei de broccoli

Compoziția de broccoli include nutrienți organici care dotează cultura cu proprietăți vindecătoare. Aceasta permite utilizarea de varză în dietele pentru copii și dietetice, pentru diabetul zaharat, în tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, oncologie și patologie cardiovasculară.

Valoarea nutrițională a compoziției de broccoli este determinată de prezența în 100 g de produs a cantității de lider a grupelor individuale de vitamine vegetale.

1. C (acid ascorbic) - conținutul produsului este de 2 ori mai mare decât citricele (89,2 mg). Normalizează funcțiile țesuturilor conjunctive și osoase, restabilește imunitatea de apărare a organismului.
2. A (beta-carotenul retinoid) - susține viziunea sănătoasă, îmbunătățește procesele metabolice ale pielii, un antioxidant natural.
3. PP (nicotină) - stimulează reacția redox, formează enzime suplimentare, accelerează metabolismul glucidic al celulelor vii.
4. K (solubil în grăsimi) - sintetizează metabolismul proteic, asigură reglarea indicelui de coagulare a sângelui.
5. E (derivați de tocola) - un puternic antioxidant care împiedică dezvoltarea semnelor îmbătrânirii.
6. U (metilmetionina) - normalizează aciditatea, este activ împotriva formării de patologii ulcerative.
7. Derivații din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetizează ATP, participă la formarea anticorpilor de protecție, reduc riscul patologiilor fetale în timpul sarcinii, normalizează colesterolul.

O combinație unică a compoziției bogate de varză de broccoli este completată cu succes de electroliți - sodiu și potasiu. Concentrația elementelor din 100 g de cultură asigură un ritm zilnic de consum uman. Derivații celulari sunt implicați activ în procesele metabolice, stimulând producerea echilibrului apă-sare.

În ceea ce privește compoziția proteinelor, produsul este superior celui din carne de vită și ouă de pui. Varza conține aproximativ 3 g de proteine ​​animale, ceea ce reduce la minimum colmatarea colesterolului din organism.

Conținutul de carbohidrați din broccoli este format din elemente complexe (aproximativ 7 g). Se descompun încet în mediul acid al stomacului, prevenind eliberarea rapidă de insulină.

Compoziția nutrienților din cultură este suplimentată organic de minerale - calciu, magneziu, fier, mangan, cupru, zinc și seleniu.Produsul conține, de asemenea, aminoacizi - fenilalamină și lizină.

În ceea ce privește fibrele și fibra dietetică, varza este un produs ideal pentru curățarea toxinelor și toxinelor.

Broccoli caloric

Legumele proaspete sunt cele mai hrănitoare și sănătoase. Varza calorie la 100 g este de numai 34 kcal. În formă fiartă, produsul pierde o treime din proprietățile sale utile, datorită cărora se reduce și indicele caloric - 27 kcal.

Valoarea nutrițională ridicată este compensată de potențialul energetic scăzut - cultura este recunoscută de nutriționiștii de frunte ca fiind cel mai bun remediu pe bază de plante în lupta împotriva celulitei (indicele glicemic nu depășește 10 unități).

Proprietăți utile de broccoli

Un efect pozitiv persistent este oferit de utilizarea regulată a inflorescențelor de varză. De exemplu, mâncărurile cu legume proaspete au un efect de întărire a corpului, vă ajută să scăpați rapid de stres, să normalizați somnul și să vă restabiliți starea mentală după o depresie prelungită.

Dieteticienii recomandă să folosească varză de broccoli sau abur constant la o temperatură ridicată:

1. Pentru a consolida apărarea imunității, crește nivelul de rezistență la boli de etiologie virală sau infecțioasă.
2. Pentru a preveni posibila dezvoltare a complicațiilor patologiei tractului gastro-intestinal.
3. Ca prevenire a diabetului, precum și în alimentația dietetică pentru a normaliza insulina în remisie.
4. Ca mijloc de prevenire a apariției complicațiilor cancerului.
5. În scop preventiv, îmbunătățiți funcționarea mușchilor cardiovasculari, scăzând nivelul tensiunii arteriale.

Cercetările medicale au subliniat proprietățile broccoli în reglarea producției de colesterol organic, reducerea riscului de anomalii fetale, normalizarea digestiei și eliminarea constipației.

Utilizarea cosmetică a produsului este utilizată pe scară largă pentru întărirea unghiilor și părului, reglarea echilibrului de apă al epidermei, regenerarea celulelor și normalizarea perturbațiilor hormonale.

Cea mai valoroasă compoziție este, desigur, leguma crudă. Însă îl puteți folosi ca mâncare dietetică și mâncăruri de broccoli fierte, fierte, aburite sau coapte.

O preferință alimentară constantă pentru variațiile vegetale de varză va oferi condiții optime pentru o prevenire puternică a vitaminelor a întregului organism în perioada de recuperare.

Separat, puteți evidenția valoarea produsului pentru pacienții cu cancer sever. Consumul regulat de broccoli va asigura eliminarea constantă din corp a celulelor moarte, a radicalilor liberi, a toxinelor, a toxinelor și a ionilor de metale grele. Prin urmare, varza trebuie inclusă în dietă pentru pacienții iradiați. Produsul profilactic optim este ideal pentru prevenirea dezvoltării de complicații ale cancerului datorită prezenței în acesta a sulforafanului - o substanță care are efect restaurator după oncologie. Combinația elementului cu multă vitamina C dă un efect antiinflamator excelent.

Valoarea broccoli este indispensabilă persoanelor în vârstă. Sulforafanul situat în el distruge creșterile cartilaginoase ale articulațiilor. Includerea unei legume sănătoase în dietă reduce semnificativ durerea persistentă la nivelul picioarelor și brațelor și previne artrita.

Rata de consum de broccoli pe zi

Nutriționiștii de top nu recomandă utilizarea de legume de peste 100 g pe zi pentru un adult. O concentrație complexă și volumetrică de nutrienți din varza de broccoli cu consum excesiv provoacă dezvoltarea hiperevitaminozei și un exces de minerale în organism.

Pentru copii, va fi suficient să folosiți feluri de mâncare din inflorescențe nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Piureurile de broccoli și cerealele pot fi administrate sugarilor cu vârsta cuprinsă între 7-8 luni.

Contraindicații în utilizarea varzei de broccoli

Examinând sistematic comportamentul și bunăstarea generală a pacienților care consumă regulat varză, nutriționiștii au ajuns la concluzia că broccoli nu are contraindicații particulare. Cu toate acestea, pe baza recomandărilor urgente ale gastroenterologilor, atunci când se prescriu diete vegetale care nu se pot reduce, trebuie să fim atenți la consumul de varză:

1. Dacă există o intoleranță individuală la produs sau o alergie diagnosticată la pacient.
2. În patologia severă a tractului gastro-intestinal, provocată de o aciditate crescută.

Cum să păstrezi broccoli acasă

Când alegeți o legumă pe piață, urmați câteva reguli simple. Capul de varză trebuie să fie dens, cu inflorescențe uniforme, de o nuanță verde simplu. Mirosul este proaspăt, nu există daune vizibile la suprafață (stricăciune, putregai, pete mici de neînțeles).

Puteți păstra varza proaspătă la frigider timp de 2 până la 4 zile, după ce o înveliți cu un prosop umed. Nu trebuie să înfășurați o legumă într-o pungă, un flux continuu de aer asigură condiții optime pentru păstrarea produsului.

Nu merită să recongelați leguma - varza își pierde majoritatea nutrienților și devine foarte moale. În această stare, este lipsit de gust și nu are calități vindecătoare.

Astăzi este una dintre legumele obișnuite de vindecător din cămară medicinală a Mamei Natură. Având în vedere varietatea proprietăților benefice, broccoli este foarte popular nu numai ca produs al dietei cotidiene. Este excelent pentru sportivi, înlocuiește în mod ideal proteinele animale, ceea ce face posibilă opțiunile nutriționale pentru vegetarieni.

Nu este rău, combinând calitățile nutriționale cu diferite componente, varza de broccoli ocupă pe bună dreptate o poziție de frunte printre legumele dietetice, întrucât prepararea sa oferă o mulțime de variații ale preparatelor aromate. Aceasta oferă o varietate uniformă în dieta unei persoane sănătoase.

Video: proprietăți benefice ale broccoli pentru organism