Brânză de cârnați - beneficii și rău pentru organism

Mulți oameni preferă produsele lactate, iar brânzeturile sunt deosebit de populare. Decorează masa festivă, cu ajutorul lor, se obțin sandvișuri abundente și diverse feluri de gătire cu gură.

Caracteristici de gătit

Brânza de mezeluri diferă de alte tipuri datorită gustului picant, aromă plăcută pe care produsul a dobândit-o după fumat. Această brânză este un tip de brânză procesată, pentru prepararea căreia se folosesc brânză moale sau tare. De asemenea, adaugă:

• ulei;
• smantana;
• lapte praf sau smântână;
• tot felul de suplimente picante și nutritive.

Aluatul de brânză este ambalat într-un ambalaj de celofan pregătit special, fixat ferm, apoi afumat. Acest proces este foarte similar cu cârnații de fumat.

Brânză de cârnați - care satura corpul cu proteine ​​și grăsimi de înaltă calitate

Brânza de cârnați este nu numai gustoasă, ci și foarte sănătoasă. În primul rând, meritul că brânza are un efect vindecător constă în conținutul ridicat de proteine. Aceste substanțe sunt necesare pentru ca organismul să poată produce energia necesară funcționării tuturor sistemelor și organelor. Proteinele servesc, de asemenea, ca material de construcție din care, după procese complexe, începe sinteza celulelor și țesuturilor. Mulți hormoni, anticorpi sunt compuse parțial sau în întregime din proteine. Prin urmare, este atât de necesară includerea în dietă a produselor care conțin o cantitate mare din acest element.

Avantajul brânzei de cârnați este că conține cele mai sănătoase proteine. Aceste substanțe conțin aminoacizi. Și aici este important de remarcat faptul că nu toate pot fi sintetizate în corpul uman, de aceea trebuie să acționeze cu alte alimente.

Există, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi în brânza de cârnați, care îndeplinește o funcție de protecție. Distribuite în corp, acestea protejează organele interne de efectele loviturilor, nu permit mișcarea organelor și, datorită faptului că au o conductivitate termică scăzută, mențin temperatura dorită a corpului. Grăsimea este implicată în multe procese metabolice, îmbogățind organismul cu vitamine, acizi grași și alte substanțe benefice.

Dar, în ciuda conținutului ridicat de grăsimi, totuși conținutul caloric al acestui tip de brânză este mult mai mic în comparație cu brânzeturile tari.

Carbohidrați din brânză de cârnați și beneficiile lor pentru oameni

Deoarece această brânză are lapte praf și conține o cantitate mare de carbohidrați, înseamnă că iubitorii de brânză de cârnați obțin o sursă suplimentară de energie. Oamenii de știință au descoperit de mult că carbohidrații asigură funcționarea normală a inimii, a ficatului și a mușchilor, monitorizează concentrația de zahăr în sânge și sunt un excelent stimulator al sistemului nervos. Pentru intestine, carbohidrații sunt, de asemenea, indispensabili, deoarece sunt un mediu care dă viață dezvoltării microorganismelor cu acid lactic. Nu permit dezvoltarea diferitelor procese purulente, normalizând microflora, care afectează speranța de viață a unei persoane.

Componentele brânzei de cârnați și proprietățile lor benefice

Brânza de mezeluri conține și alte substanțe care nu sunt mai puțin necesare pentru menținerea sănătății, care sunt absorbite mai ușor și mai rapid din produsele din lapte acru. În primul rând, aceasta:

1. Calciu. Are un conținut ridicat în brânză de cârnați, spre deosebire de multe alte produse alimentare. Datorită acestui element, dinții, oasele și mușchii vor fi sănătoși, activitatea fizică și mentală se vor normaliza.Calciul este absorbit cel mai bine dacă există proteine, de aceea brânza de cârnați este necesară copiilor și persoanelor care sunt implicate activ în munca fizică și mentală.
2. Sodiu. Reglează echilibrul apă-sare, susține sistemul cardiovascular.
3. Fosforul. Este necesară menținerea țesuturilor - os, creier și nerv, ajută sistemul musculo-scheletic să funcționeze normal. Această brânză conține o combinație armonioasă de fosfor și calciu, care sunt complet absorbite de organism.
4. Brânza de cârnați nu se poate lăuda cu o abundență de vitamine, dar cu toate acestea sunt conținute în ea în cantități mici. Are:
5. Beta caroten. Este o provitamină a retinolului. Protejează împotriva bolilor infecțioase și oncologice, normalizează vederea.
6. Vitamina C. Această vitamină este esențială pentru funcțiile redox.
7. Vitamina D. Reglează procesele metabolice în care sunt implicați calciul și fosforul.
8. Vitamine din grupa B. Sunt necesare în timpul metabolismului grăsimilor și carbohidraților, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos și a creierului, mai ales atunci când este necesară activitatea lor îmbunătățită.

Alegerea unui brânză de mezeluri bune

1. Pentru a obține adevărata plăcere, consumând brânză de cârnați, trebuie să vă familiarizați mai întâi cu compoziția produsului selectat. Dacă este indicat faptul că conține o mulțime de grăsimi vegetale, atunci calitatea sa este scăzută, iar în acest caz aparține categoriei de brânză.
2. Îmbunătățitorii de arome îndoielnice, coloranții artificiali sau aditivii obscuri nu îmbunătățesc calitatea.
3. Atenție și la stratul de suprafață al produsului. Dovezile de bună calitate sunt, în primul rând, o suprafață ușoară, consistența este omogenă, fără bule și tot felul de fisuri, chiar minore.
4. Când brânza este tăiată, nu trebuie să se sfărâme, iar tăietura trebuie să rămână netedă și strălucitoare. Cel mai adesea, consistența este fragilă dacă aciditatea laptelui a fost crescută.
5. Dacă brânza a fost afumată în conformitate cu tehnologia corectă, fără tulburări, coaja ar trebui să fie într-adevăr afumată, cu o aromă plăcută, ceea ce indică faptul că prelucrarea s-a făcut pe rumeguș. Dacă se folosea fum lichid, el nu putea da un astfel de miros.
6. Dacă mirosul este acid, nu este necesar să cumpărați brânză. Cel mai probabil, în el se dezvoltă procese putrefactive ireversibile.
7. Brânza nu poate fi păstrată corect. Dacă temperatura era prea scăzută în perioada de maturare, atunci peptonele se acumulează în brânză - provoacă apariția unui gust amar.

Afumă de brânză afumată

Pentru a reduce costurile în timpul producției, precum și pentru a obține o stocare mai lungă, producătorii încearcă să adauge componente care nu au fost prevăzute inițial în produs. De exemplu, în loc de unt de înaltă calitate, este inclusă grăsimea vegetală ieftină. Încălcând tehnologia, compoziția include diverse emulgatoare, culori artificiale, diverse potențatoare de arome. În același timp, calitățile consumatorilor sunt îmbunătățite, însă calitatea brânzei în sine suferă.

Dacă în timpul fumatului s-a utilizat fum lichid, mai degrabă decât rumeguș de lemn natural, pericolul este reprezentat de aromatizarea ieftină folosită, care poate include fenoli, gudron, dăunători omului, carbohidrați aromatici și alte substanțe cu proprietăți cancerigene.

Contraindicații

Există o mulțime de grăsimi în această brânză, de aceea este mai bine pentru persoanele în vârstă cu exces de greutate, cu un stil de viață sedentar pentru a-și reduce aportul.

Conținutul ridicat de sare din produs este periculos pentru persoanele care au patologii renale.

Video: brânză de cârnați - un produs înșelător