Krupa quinoa - beneficii și prejudicii pentru sănătate

Mâncarea pentru o persoană modernă este mai mult decât un mijloc de creștere a energiei. Mâncarea nu este doar un raport dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Acesta este un adevărat cult, format din plăcerea estetică, morală, gustativă. De asemenea, corpul uman are nevoie de compuși minerali, vitamine, aminoacizi, fibre alimentare. Toate sunt disponibile în quinoa, așa că ia în considerare beneficiile și prejudiciile sale.

Compoziția și caracteristicile quinoa

În primul rând, este important să clarificăm că quinoa este o cultură pseudo-boabe. Toată lumea crede că soiul aparține cerealelor, dar de fapt quinoa sunt semințele. Există trei soiuri: roșu quinoa, negru, alb.

Într-o porție de quinoa, norma zilnică pentru un adult se acumulează în multe vitamine și complexe minerale. Cultura este bogată în magneziu, potasiu, cupru și zinc în cantități mari.

Într-o doză mai mică, fibrele, carbohidrații sunt concentrați. Quinoa are mult mangan, i se alocă 50% din alocația zilnică permisă.

Vitaminele din grupa B ocupă un loc special, printre care piridoxina, tiamina, riboflavina, acidul folic, acidul pantotenic, niacina.

Nu este lipsit de grăsimi de cereale, există 4 gr. pe 100 gr. Există folati, tocoferol, retinol. Quinoa se compară favorabil cu alte culturi de acest tip, prin faptul că conține o mulțime de aminoacizi. Multe dintre ele sunt indispensabile, inclusiv izoleucina și lizina.

În ciuda acumulării mari de proteine ​​în boabe (aproximativ 9 g la 100 g), quinoa nu poate fi utilizată ca sursă principală de proteine. Există o mulțime de carbohidrați în cereale (mai mult de 35 gr.).

Mai bine mănâncă un ou. De asemenea, veți obține această porție de proteine, dar cu mult mai puțin rău pentru figură (70 Kcal. Vs 230 Kcal.). Da, da! Quinoa acumulează 230 Kcal. pe 100 gr.

Semințele sunt renumite pentru fibrele dietetice, în special pentru fibre. Este de câteva ori mai mult decât în ​​alte produse similare. Fibra este necesară pentru funcționarea corectă și rapidă a tractului digestiv.

Quinoa conține acizi grași, cum ar fi oleic, linolenic. Acizii Omega 3 și 6 sunt necesari pentru frumusețea părului, pielii, unghiilor și densității osoase.

Ca și feniculul, quinoa este bogată în quercetină (mai mult decât merișoare). De asemenea, sămânța nu este lipsită de kempferol - este un antioxidant aparținând grupului flavonoidelor.

Beneficiile quinoei

1. Quinoa conține mulți dintre antioxidanții de care organismul uman are nevoie pentru a preveni oncologia. De asemenea, compoziția are mai mult de 10 aminoacizi esențiali. Toate acestea trebuie ingerate cu alimente, deoarece nu sunt produse în mod independent.
2. Semințele sunt renumite pentru acumularea de fier, care este necesară pentru prevenirea anemiei la adulți la copii. Magneziul cu potasiu este responsabil pentru funcționarea corectă a inimii și prevenirea accidentelor vasculare cerebrale.
3. Quinoa este o mare sursă de calciu. Toată lumea știe că acest compus mineral este necesar pentru a îmbunătăți structura oaselor, dinților, unghiilor. Glutenul nu este prezent în cereale, astfel încât persoanele cu ateroscleroză, migrene și diabet pot să îl mănânce.
4. Cerealele sunt digerate suficient de repede. Quinoa îmbunătățește absolut toate procesele metabolice, accelerează sângele, satura celulele cu oxigen, face pielea suplă. Porridge este adesea introdus în meniul alimentar al persoanelor care doresc să piardă câteva kilograme în plus.
5. Quinoa este deosebit de valoroasă pentru sistemul vascular. Datorită substanțelor speciale, canalele de sânge sunt curățate, colesterolul dăunător este eliberat. Acest lucru are un efect pozitiv asupra sănătății persoanelor cu varice și tromboflebite.
6. Este util să mâncați un fel de mâncare pentru cei care au suferit recent o operație sau o boală majoră. Quinoa ajută la recuperarea mai rapidă, dă energie și crește aprovizionarea cu forță.
7. Valoarea boabelor pentru activitatea creierului a fost dovedită.Porridge îmbunătățește memoria și concentrarea, previne și atenuează parțial cursul demenței senile.
8. Cu riscul de a dezvolta atacuri de cord, trebuie să mănânci cel puțin o porție de quinoa de trei ori pe săptămână. Dacă tensiunea arterială este crescută, vasul ar trebui să devină și un oaspete binevenit pe masă.
9. Quinoa conține multe vitamine B, care sunt responsabile pentru mediul psiho-emoțional al unei persoane. Ca urmare a consumului frecvent și dozat, calitatea somnului se îmbunătățește, iar anxietatea și apatia cauzală sunt reduse.
10. Cerealele de quinoa sunt introduse în meniul persoanelor care doresc să slăbească. Datorită proprietăților sale metabolice de accelerare, terciul descompun rezervele de grăsimi și transformă carbohidrații în energie.

Efectul quinoei asupra organismului

Proteine ​​și aminoacizi

1. Mulți oameni știu că organismul uman nu este capabil să producă aminoacizi esențiali. Substanțe similare intră în țesuturi din anumite alimente. Aminoacizii acționează ca un material de construcție în sinteza proteinelor.
2. Este important să înțelegem că organismul are nevoie de produse care conțin substanțele necesare. În caz contrar, țesuturile nu vor primi enzimele necesare. Acest lucru ridică o serie de probleme. O persoană începe să simtă oboseală constantă și letargie. Vine o stare deprimată.
3. Fructele conțin în cantități suficiente substanța importantă lizină. Aminoacidul este implicat activ în sinteza calciului. Astfel, apare o dezvoltare normală a oaselor. Creșterea părului poate depinde de această enzimă. Cu lizina insuficientă, apetitul și starea de spirit dispar.
4. Cantitatea de triptofan din semințe este izbitoare. Substanțele sunt de multe ori mai multe decât în ​​laptele integral. Un aminoacid particular este implicat direct în sinteza serotoninei. Quinoa este adesea inclusă în majoritatea preparatelor vegetariene. Semințele sunt bogate în proteine. Plăcile sunt, de asemenea, recomandate în timpul sarcinii și alăptării.
5. Specialiștii care se ocupă adesea cu vegetarieni și nutriționiști susțin dovezile că semințele sunt foarte sănătoase. Compoziția unică ajută într-un timp scurt să se recupereze după operații grave. Proprietățile nutritive ale produsului sunt comparabile cu laptele domestic.

vitamine

1. Dacă comparăm semințele cu cerealele din compoziție și prezența substanțelor unice, acestea din urmă sunt foarte pierdute. Quinoa este saturată de retinol, acid ascorbic și toate vitaminele B.
2. Este important să știți că o parte din compoziția semințelor poate fi distrusă prin tratament termic. În acest caz, quinoa trebuie spălată complet și înmuiată. După aceea, semințele sunt turnate cu apă fierbinte și acoperite cu o cârpă densă.

minerale

1. Quinoa se mândrește cu o compoziție minerală interesantă. Substanțele sunt ușor absorbite de organism. Prin urmare, nu este necesar să recurgem la complexe de vitamine sintetice.
2. Pentru ca semințele să aducă un beneficiu maxim, este important să se ia compoziția într-o anumită porțiune. Într-un scenariu bun, veți obține suficient calciu, fier, cupru, magneziu, potasiu și mangan.

Quinoa dăunătoare

1. Nu vă bazați doar pe beneficiile produsului. Semințele pot fi periculoase. Quinoa este deosebit de dăunătoare pentru anumite categorii de indivizi. Dacă suferiți de greutate subponderală, excesul de saponine poate provoca intoxicații grave.
2. O problemă similară poate fi evitată. Substanțele se găsesc doar în coaja semințelor. Prin urmare, cu prelucrarea corectă a materiilor prime, pot fi evitate probleme suplimentare. Pentru a face acest lucru, așezați o sită cu tifon și turnați quinoa. Presărați semințele cu apă clocotită. Clătiți produsul cu apă curentă. În acest moment, frecați semințele în mâini, îndepărtând coaja.
3. Este demn de remarcat faptul că, achiziționând un produs în greutate, producătorul prelucrează semințele în avans corespunzător. În pachetele de quinoa ambalate, acesta este deja produs fără coajă, deci practic nu există rău.
4. Semințele sunt contraindicate la persoanele care suferă de gută.În acest caz, pacienților li se interzice alimente cu un conținut ridicat de proteine. Porțiuni mici sunt uneori acceptate; consultați medicul.
5. Quinoa nu este recomandat să fie inclus în dieta bolilor biliare. Semințele au un efect coleretic pronunțat. Materiile prime pot cauza probleme grave.

Desigur, quinoa este bună pentru corpul uman. Porridge pe bază de acesta previne diabetul, promovează pierderea în greutate, întărește inima și imunitatea. Datorită acumulării de proteine, quinoa este la cerere în dieta sportivilor. Pentru a beneficia la maximum, contraindicațiile trebuie excluse.

Video: quinoa - care sunt avantajele și cum să gătești?