Pot mânca vinete crude?

Vinetele au luat cu fermitate poziția produsului iubit de mulți și au devenit parte a aproape oricărei mese. Opțiunile de gătit pentru această legumă sunt cele mai diverse, de obicei sunt utilizate sub formă prăjită, fiartă și fiartă.

Cu toate acestea, există iubitori de vinete crude. În același timp, există îndoieli cu privire la beneficiile consumării lor crude. Este necesar să se stabilească dacă ingestia de vinete care nu a fost supus unui tratament termic dăunează organismului.

Beneficiu și rău

Pentru a răspunde la întrebarea dacă este posibil să mâncați vinete crude, trebuie să vă decideți asupra proprietăților benefice pe care le dețin. Legumele tinere conțin multe vitamine (C, grupa B, PP, K etc.), precum și următoarele oligoelemente: magneziu, zinc, potasiu, sodiu și fosfor.

O astfel de compoziție bogată în nutrienți contribuie la o gamă largă de efecte benefice asupra organismului.

1. Consolidarea mușchiului cardiac, reducerea probabilității de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular. Îmbunătățirea stării vaselor de sânge, creșterea elasticității acestora.
2. Eliminarea excesului de lichid din corp, urmată de normalizarea echilibrului de apă.
3. Scăderea nivelului de colesterol.
4. Prevenirea dezvoltării cancerului.
5. În caz de exces de greutate - divizarea celulelor grase.
6. Consolidarea țesutului osos.
7. Normalizarea tractului digestiv.

Fără îndoială, utilizarea regulată a vinetelor va aduce beneficii considerabile pentru organism. Dar trebuie să știți că proprietățile valoroase ale acestor legume sunt cele mai pronunțate atunci când este supusă unui tratament termic. Astfel, pregătirea preliminară a vinetelor va spori efectele benefice. În plus, vinetele tinere sunt cele care vor aduce beneficii maxime organismului. O legumă în exces, dimpotrivă, poate provoca daune, mai ales când este crudă. Merită să renunți la utilizarea unui astfel de produs.

Principalul pericol este substanța solanină, care se găsește în vinete și este toxică și otrăvitoare. În timp, concentrația sa în compoziția legumelor crește. Dacă o substanță intră în organism în doze mari, este posibilă otrăvirea. Dizolvarea solaninei se poate realiza prin pre-înmuierea vinetelor, urmată de un tratament termic. Din această cauză, probabilitatea de otrăvire este redusă semnificativ.

Contraindicații

Pentru unele grupuri de oameni, vinetele crude sunt deosebit de periculoase, iar utilizarea acestui produs este complet contraindicată pentru ei. Anume, astfel de condiții includ:

• copii sub 3 ani;
• afectarea funcției renale;
• deficiență de fier;
• patologie gastrointestinală;
• reacții alergice.

Opțiuni de vinete crude și riscuri posibile

Vinetele crude sunt inferioare vinetelor tratate termic nu numai în valoarea compoziției lor nutritive, dar pot afecta și organismul în cel mai nefavorabil mod. Mâncarea unor astfel de legume este plină de următoarele consecințe neplăcute:

• flatulență;
• greață;
• dureri la stomac.

Astfel de simptome, atunci când apare o persoană sănătoasă, nu reprezintă o amenințare anume și sunt eliminate într-un timp scurt. Dar totuși există multe persoane care încearcă să excludă vinetele sub orice formă din dietă, temându-se de riscul de a întâlni o afecțiune similară.

Mai mult, vinetele crude au un gust foarte specific și acesta este un alt motiv pentru care mulți refuză să o mănânce. Fără procedura de înmuiere, leguma va avea un gust amar, iar după ea - riscă să fie complet lipsită de gust.Prin urmare, trebuie să-l combinați cu alte componente și să-l utilizați pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Cu toate acestea, acest lucru depinde direct de varietatea vinetelor. Unii dintre ei vor apela la orice gastronomie, deoarece au un gust și aromă deosebită.

Cu toate acestea, merită evidențiat câteva metode de consum de vinete crude:

1. Suc. Sucurile de legume au o mulțime de calități utile și contribuie la rezolvarea problemei multor boli comune, în special - boli ale inimii și vaselor de sânge, precum și a problemelor asociate tulburărilor metabolice. Și deși sucul de vinete nu este foarte popular, poate fi folosit în combinație cu morcov sau suc de sfeclă.
2. Marinare. Vinetele vor obține un gust nou dacă îl mariniți cu adăugarea condimentelor preferate la gust. Această metodă de preparare va scuti leguma de gustul amărăciunii. Sucul de lămâie trebuie utilizat pentru marinadă.
3. Chips. Taind vinetele in felii subtiri si eliminand lichidul cu un deshidrator, poti obtine chipsuri de legume. Înainte de a găti, stați feliile în marinată și adăugați condimente.
4. Salate. Legumele crude sunt un ingredient comun care se adaugă la o mare varietate de salate. Vinetele pot fi folosite și la gătit. Pentru a face acest lucru, acestea sunt amestecate cu alte componente, dar înmuiate în prealabil în apă sărată. Se recomandă tăierea vinetelor pentru salată în bucăți mici, îndepărtând pielea de pe ele. Apoi trebuie amestecat cu restul ingredientelor.

1. Dă preferință legumelor tinere. Când se folosesc vinete vechi, acestea trebuie decojite și decojite, deoarece conțin concentrația principală de solanină.
2. Înmuierea în apă sărată pentru a elimina amărăciunea.
3. Uscarea pentru a îndepărta excesul de umiditate care păstrează un gust amar.

Astfel, puteți mânca în continuare vinete crude. Dar acest lucru nu ar trebui să fie abuzat pentru a evita riscul de consecințe adverse care provoacă afecțiuni neplăcute asociate cu tractul digestiv. Mai mult, legumele gătite prin tratament termic vor aduce cele mai mari beneficii pentru sănătate.

Video: cum să gătești vinetele pentru un foodist brut