Vinetele pot fi înghețate pentru iarnă?

La sfârșitul verii și la începutul toamnei, foarte gustoase, bogate în vitamine și legume relativ ieftine coacă - vinetele. Fiind unul dintre alimentele cu cele mai puține calorii, ajută organismul să scape de un exces de colesterol, să elimine bilia și să normalizeze digestia. Vitaminele B și C conținute în acesta, potasiu, fosfor, calciu, fibre, pectină sunt utile în special pentru boli ale vaselor de sânge și ale inimii, afecțiuni metabolice, pentru prevenirea anemiei, aterosclerozei, osteochondrozei, gutei. Vinetele sunt recomandate persoanelor care renunță la fumat, deoarece acidul nicotinic pe care îl conțin ajută la tolerarea lipsei de nicotină.

Aceasta este o legumă neobișnuită care nu are un miros individual, dar acceptă gusturile și aromele produselor vecine. Atunci când pregătiți și pregătiți mesele, trebuie să se țină seama de această caracteristică.

Pentru ca cea mai mare cantitate de substanțe utile să rămână în legumă, acestea trebuie păstrate în mod corespunzător, deoarece nu va fi proaspăt mult timp.

Adesea, gospodinele cu plăcere se pregătesc pentru iarnă, lecho, caviar, diverse gustări de la vinetele prăjite și gătite. Recent, mulți au posibilitatea de a achiziționa un congelator sau un frigider mare - iar înghețarea a devenit o modalitate excelentă de a face provizii. Acest lucru vă ajută să vă economisiți timpul și energia și să aveți mereu legume necesare la îndemână.

Opțiuni de achiziții

Mulți oameni cred că înainte de îngheț, cele albastre trebuie să fie supuse unui tratament termic: gătește, prăjește, curăță, toacă sau coace. Și au dreptate, pentru că vinetele proaspete conservate în acest fel în timpul pregătirii ulterioare devin „cauciuc” și își înrăutățesc gustul.

Pentru recoltarea în formă înghețată, este necesar să selectați cele mai proaspete, tinere legume, cu o piele elastică subțire, deoarece la maturitate, acestea acumulează solanină, iar carnea capătă amărăciune, care nu dispare atunci când este înghețată. Vinetele pot fi preparate în întregime sau tăindu-le într-un mod care să fie convenabil pentru utilizare ulterioară.

Cum să congelați vinetele albite

Turnați apa într-un recipient adecvat, așteptând să fiarbă, înmuiați legumele tocate acolo și curățați-le timp de 5 minute, apoi puneți-le într-un colizor sau sită și lăsați apa să se scurgă complet. Vinetele gata trebuie așezate pe un vas plat și lăsate să se răcească timp de 1-3 ore, apoi distribuite în pachete într-o cantitate suficientă pentru o singură utilizare.

Cum să congelați vinetele coapte

Vinetele tinere care nu au un gust amar pot fi congelate sub formă coaptă. Pune puțin ulei vegetal pe o foaie de copt, pune vinetele și coace la cuptor. După răcire, îndepărtați-le de pe piele, care este foarte ușor îndepărtată și, ambalând fiecare legumă separat în polietilenă sau feliere porționată, puneți-o pentru depozitare.Această metodă este convenabilă prin faptul că, dacă este necesar, trebuie doar să scoateți vinetele finite, să le dezghețați ușor și să o utilizați după cum doriți.

Cum să congelați vinetele prajite

Înainte de a prăji, trebuie să pregătiți vinetele: spălați-le, tăiați-le în felii și, dacă au un gust amar, stropiți-le cu sare, strecurați-le după 30 de minute. Apoi prăjiți vinetele în ulei de floarea soarelui. Deoarece aceste legume absorb foarte multă grăsime în timpul prăjirii, este necesar să le puneți într-un colizor după gătit și să lăsați excesul de ulei să se scurgă. Vinetele finite sunt distribuite în recipiente de plastic sau pungi de plastic, ambalate și depozitate pentru depozitare în secțiunea congelatorului din frigider. Este destul de simplu să pregătiți vinetele preparate prin această metodă pentru utilizare, trebuie doar să le încălziți, să adăugați sare și să adăugați condimentele preferate.

Vinetele se vor dovedi a fi mult mai apetisante dacă mai întâi le fierbeți puțin, le uscați, apoi le prăjiți. Este posibil să recoltezi legume prin prăjire la cuptor. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați legumele crude sau albe, coaceți aproximativ 30-35 de minute. Pentru gătirea uniformă, trebuie să le amestecați din când în când. Înainte de a trimite vinetele la congelator, răciți complet și ambalați în recipiente de plastic cu capace.

Cum să congelați vinetele uscate

S-ar părea că metodele de mai sus de congelare vinete sunt foarte simple de utilizat, dar uneori se întâmplă ca unele gospodine să nu aibă suficient timp nici pentru a prăji sau a albi vinetele, apoi uscarea vine în ajutorul lor. Este minunat dacă printre aparatele de bucătărie există un uscător pentru legume sau grătaruri calde, dar dacă nu sunt acolo, puteți folosi la fel de bine un cuptor obișnuit.

Înainte de uscare, vinetele trebuie spălate, decojite și tăiate. Pune felii pe o foaie de copt ușor unsă și acoperă cu folie deasupra. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade și puneți vinetele acolo, lăsând ușa întunecată. După o oră, scoateți produsul finit, lăsați să se răcească și împachetați pentru congelarea ulterioară.

Cum să congelați vinetele crude

Nu este de dorit să înghețați vinetele proaspete, nu vor fi la fel de gustoase precum sunt preparate în alte moduri. Dar, dacă este nevoie de acest lucru, este important să avem în vedere mai multe nuanțe.

Mai întâi trebuie să spălați fructele și să se usuce cu șervețele, apoi îndepărtați picioarele, dacă doriți - coajați și tăiați leguma în cercuri. Dacă ulterior vinetele sunt utilizate în tocanite sau salate, atunci puteți toca imediat fructele în bucăți mici. Sărați legumele și așezați-le pe un prosop sau pe o masă de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă din ele, care se va transforma în gheață în timpul înghețării. După ce vinetele s-au uscat, ambalați-le în pungi pentru a preveni înghețarea și așezați-le în congelator.

Cum să dezghețați vinetele în mod corespunzător

Cel mai bine este să se decongeleze vinetele treptat, fiind pe raftul mijlociu al frigiderului sau la temperatura camerei. La dezghețarea fructelor proaspete, în niciun caz nu trebuie să le umpleți cu apă, deoarece în acest caz toate substanțele utile vor fi spălate din ele.

Într-un cuptor cu microunde, nu este recomandat să dezghețați vinetele, deoarece cu această metodă vor deveni desprinse și apoase.

Video: cum să înghețe vinetele pentru iarnă