Carnea de capră - beneficii și rău pentru organism

Carnea de capră are mai multe caracteristici caracteristice. Unii compară carnea de capră cu mielul - spre deosebire de vită, aceste două tipuri de carne au un miros specific. Există caprine de lapte și carne - primele care cresc pentru volume mari de lapte. Carnea din astfel de capre are un miros caracteristic, care apare datorită metabolismului și caracteristicilor fiziologice (un număr mare de glande sudoripare). Există capre de carne, a căror carne este foarte fragedă, mirosul este slab și este foarte ușor să scapi de ea cu ajutorul unei prelucrări speciale. Mai rafinată este carnea de capre tinere, care nu are mai mult de trei luni. Ei bine, carnea de copil castrat este considerată o adevărată delicatesă în toată lumea. Astfel de capre sunt mai calme, se mișcă mai puțin, absența hormonului sexual masculin face carnea fragedă, fără mirosuri neplăcute suplimentare. În acest articol, vom vorbi despre beneficiile cărnii de capră, vom lua în considerare proprietățile dăunătoare și contraindicațiile pentru acest produs și, de asemenea, vom învăța cum să gătim carne, astfel încât să se dovedească a fi moale și aromat.

Proprietăți utile ale cărnii de capră

Carnea de capră este foarte utilă pentru organismul uman - conține o cantitate uriașă de vitamine, minerale și acizi grași. Spre deosebire de carne de vită, carnea de capră conține vene mai puțin grase, este mai slabă și dietetică. Să încercăm să ne dăm seama cum afectează carnea de capră unei persoane.

Conținutul scăzut de grăsimi permite utilizarea cărnii de capră în alimentația dietetică și de reabilitare. Carnea de capră are ușurința iepurelui alb și a cărnii de pui, dar, de asemenea, ridică perfect hemoglobina, precum carnea de vită roșie.

Carnea practic nu conține grăsimi, de aceea produsul este recomandat pentru utilizare în timpul scăderii în greutate. Mai mult, consumul regulat de carne îmbunătățește metabolismul organismului.

Spre deosebire de carne de vită, carnea de capră conține o cantitate minimă de colesterol.

Majoritatea raselor de bovine sunt sensibile la infecția cu parazit, dar nu și carnea de capră. În acest produs nu veți întâlni niciodată larve sau viermi adulți.

Carnea este foarte utilă pentru pacienții cu boli cardiace și vasculare, este considerată cea mai ușor digerabilă, consumul regulat al produsului este o excelentă prevenire a aterosclerozei.

Carnea de capră conține substanțe speciale care reduc riscul de Alzheimer.

Carnea de capră elimină perfect excesul de lichid din organism, facilitează munca rinichilor, elimină pufuleții și pungile de sub ochi.

Carnea de capră este foarte utilă pentru bolile coloanei vertebrale, îmbunătățește starea cartilajului, favorizează regenerarea țesuturilor cu entorse și vânătăi.

Carnea de capră are un efect benefic asupra ficatului, o curăță după alcool, nicotină, intoxicații alimentare și medicamente.

Capra foarte rar provoacă alergii, produsul este recomandat persoanelor care suferă de alergii, este sigur chiar și pentru prima hrănire a bebelușilor.

Toate aceste proprietăți benefice ale cărnii de capră fac ca produsul să fie cu adevărat valoros. Carnea de capră este servită în restaurante de elită din întreaga lume, în unele bucătării din lume apreciază această carne mult mai mare decât carnea de vită sau mielul. Dar pentru a păstra toate proprietățile utile ale produsului, carnea nu poate fi supusă unui tratament termic prelungit.

Capra - rău și contraindicații

Carnea de capră este atât de sigură și utilă, încât practic nu are contraindicații. Cartofii de piure pot fi dați în siguranță unui copil din primul an de viață, odată cu introducerea suplimentelor de carne. Capra poate fi consumată de femei însărcinate și care alăptează.Unele persoane sunt alergice la proteine ​​- în general sunt contraindicate în orice carne, iar carnea de capră nu face excepție. Foarte rar, apare intoleranța individuală la carne de capră, în acest caz, utilizarea produsului trebuie abandonată. Unii oameni nu le place carnea de capră, deoarece are un miros specific. Dar această problemă poate fi rezolvată complet.

Cum să alegi și să gătești carnea de capră

Este mai bine să cumpărați carne în acele locuri în care nu se întinde - de regulă, aceasta este o piață. Carnea bună de capră ar trebui să aibă culoare roșie, nu trebuie să fie vântoasă sau uscată. După gătit, carnea de capră va fi puțin mai ușoară decât carnea de vită. Carnea nu trebuie să fie slăbită sau zveltă. Apăsați pe pulpa roșie a carcasei de carne - după deformare, carnea trebuie să se îndrepte rapid și să ia forma anterioară. Uneori, vânzătorii dau carne de capră - amintiți-vă că carnea de capră are o structură mai ușoară, în plus, grăsimea se acumulează în peritoneu și nu pe suprafața carcasei, ca un berbec. Miroase a cărnii - să zicem un miros ușor, care poate fi suprimat în timpul gătitului. Dacă carnea stinge sincer, nu ar trebui să o cumperi.

Pentru ca carnea să nu emane un miros neplăcut, acesta ar trebui să fie îngrijit deja în timpul sacrificării animalelor. Atunci când îndepărtați pielea, trebuie să monitorizați cu atenție dacă pielea nu intră în contact cu exteriorul cărnii, deoarece de multe ori mirosul neplăcut este transpirația animalului. Înainte de gătit, carnea este înmuiată în prealabil, gătită pe al doilea sau al treilea bulion. Se adaugă în apă diverse condimente, în special rozmarin, care suprimă perfect mirosurile. Dacă intenționați să coaceți sau să prăjiți carnea, trebuie să o alegeți mult timp - cel puțin 24 de ore. Puteți scăpa de mirosul neplăcut adăugând un pahar de vin alb la marinată. Capra merge bine cu orice fel de mâncare laterală - cereale sau legume.

În sate, caprele sunt o parte integrantă a economiei generale. Sunt nepretențioși, dau mult lapte, din care se fac brânză, unt și alte produse. Oamenii folosesc puful de capră și părul și se bucură de plăcerea cărnii sale. Și capra este un animal incredibil de deștept, care are isteață și o amintire minunată. Spre deosebire de o vacă, o capră nu are tuberculoză și bruceloză. Prin urmare, puteți mânca carne de capră fără teamă!

Video: cum să gătești delicios carnea de capră