Ce ulei este mai bine să prăjiți?

O persoană modernă încearcă să mențină sănătatea alegând cele mai valoroase produse. De asemenea, în timpul gătitului, se pune deseori întrebarea cu privire la utilizarea uleiului. Într-adevăr, în timpul tratamentului termic, multe soiuri secretă cancerigene, care, atunci când sunt ingerate, otrăvesc treptat o persoană. Pentru a nu face greșeală cu alegerea și pentru a obține valoare exclusivă din alimentație, să luăm în considerare cele mai importante aspecte din următoarea ordine. Vă veți forma propria opinie și veți lua o decizie.

Valoarea grăsimilor pentru organism

1. Acizii grași sunt concentrați complet în ulei. Acestea protejează pielea de influențele externe și, de asemenea, întăresc părul, fac plăcile unghiilor dense și împiedică stratificarea acestora.
2. Cel mai important rol îl joacă în activitatea mușchiului cardiac, stabilirea pulsului și eliminarea tahicardiei. Nu fără valoare pentru persoanele cu indicatori instabili de presiune.
3. Grăsimile îmbunătățesc mediul hormonal, elimină cele mai mici fluctuații, tonifică întregul corp. Categoriile de cetățeni cu un sistem imunitar inerent scăzut ar trebui să consume sistematic ulei pentru a-și spori funcțiile de protecție.
4. Acești compuși sunt necesari pentru creier și sistemul nervos central. Acest lucru este important pentru persoanele care sunt deseori expuse la situații stresante, lucrează mental și au dificultăți în somn. Nu presupuneți că toate grăsimile sunt dăunătoare. Cele care sunt concentrate în ulei, dimpotrivă, sunt utile și necesare.

Caracteristicile uleiului

Dacă intenționați să alegeți produse în curând, trebuie să clarificați anumite caracteristici.

1. Există mai multe variante de produs. Fiecare ulei în timpul tratamentului termic va elibera cancerigeni. Dar temperatura lor de încălzire variază, respectiv, unele specii sunt dificil de adus la eliberarea deliberată de toxine. Când este atinsă temperatura de fum necesară, grăsimile se descompun în peroxizi, aldehide și alți compuși foarte nocivi. Ele duc la formarea oncologiei, probleme cu sistemul digestiv și cu inima.
2. Este important să se ia în considerare cantitatea de grăsime dăunătoare care este concentrată într-o anumită varietate de materii prime. Dacă lipidele sunt de tip saturat, atunci acestea conduc la probleme cu sistemul vascular și mușchiul inimii. De asemenea, provoacă obezitate și diabet. Este important să achiziționați un produs cu o cantitate minimă de grăsimi saturate.
3. De asemenea, se acordă atenție volumului de impurități conținut într-un anumit tip de materie primă. Dacă mâncarea este reîncălzită după prăjire, atunci are sens să specificăm indicele de oxidare. El vorbește despre cât timp se lasă uleiul să se încălzească. Toate acestea sunt importante să ia în considerare atunci când alegeți produse.
4. La rafturile supermarketului vin diverse produse. Este greu de spus cu siguranță de ce este util sau dăunător. Pentru unii este mai ușor să cumpere ulei de la fermieri, deoarece este fabricat „la fața locului” din materii prime care cresc direct în țara de reședință. De regulă, bolnavii de alergie se străduiesc pentru acest lucru, care au încercat totul, iar organismul încă reacționează negativ la păstrarea uleiului.

Cremos sau topit?

Produsele trebuie selectate ținând cont de ceea ce intenționați să faceți cu acesta în viitor. Se ia în considerare vasul special, precum și modul în care vor fi procesate componentele.

cremoasă

1. Principalele materii prime sunt grăsimile, li se alocă aproximativ 85%. Componentele rămase din produs sunt impuritățile. Din punct de vedere al utilității, nu se pot lăuda cu un efect special.Adesea, un astfel de produs face ca mâncărurile care nu sunt planificate să fie încălzite mult timp. De regulă, acestea se referă la bucătăria engleză. Dacă untul este supus unui tratament termic lung, acesta va fuma, va deveni întunecat, rancid.
2. Pentru a obține o mâncare bună cu crustă, este important să nu setați cel mai înalt nivel de încălzire. Când produsul este gătit, în aromele și caracteristicile sale gustative este oarecum similar cu nucile. Desigur, dacă uleiul natural a fost luat ca bază pentru prăjire, și nu o compoziție ușoară cumpărată.
3. Un astfel de produs cu greu poate fi numit util, deoarece conține o mulțime de grăsimi dăunătoare. Acestea sunt alocate mai mult de jumătate din volumul total al listei de substanțe chimice. Dacă îl priviți altfel, doar o felie de ulei concentrează nevoia zilnică a adultului de retinol.
4. Compoziția începe să fumeze la 120 de grade. În consecință, dacă vasul este gătit la tarife mai mici, atunci veți primi doar beneficii. Dar, în același timp, este necesar să alegeți un produs de casă, care astăzi este greu de făcut. Materiile prime din magazin sunt umplute cu grăsimi vegetale.

copt

1. Pe baza acestuia, sunt preparate preparate indiene. Este vorba despre efectul de vindecare pe care uleiul îl are asupra organismului. Fără îndoială, puteți considera temperatura fumului un plus, care este de aproximativ 240 de grade. Acest unt este mai bun decât untul și ar trebui de preferat în timpul tratamentului termic prelungit.
2. În caz contrar, o compoziție similară se numește ghee. Hindușii îi atribuie o mulțime de caracteristici valoroase, inclusiv regenerarea celulară crescută, curățarea canalelor de sânge, creșterea densității țesutului osos și cartilaginos, accelerarea proceselor metabolice, îmbunătățirea activității tractului digestiv etc.
3. Printre aspectele pozitive se numără faptul că acest ulei în timp capătă cel mai bun gust. Principalul lucru este să îl depozitați într-un recipient sigilat. Pe un astfel de produs, puteți prăji mâncarea, chiar dacă intenționați să faceți ceva delicios pentru copii.

Cocos, măsline, muștar sau avocado?

nucă de cocos

1. Uleiul are o temperatură ridicată la fum, indicatorul este de 172 grade. Cu siguranță este benefic pentru sistemul digestiv. Baza nu include impuritățile în cantități mari. Există însă acizi grași saturați cu efect antibacterian.
2. S-au făcut multe cercetări despre exact pentru ce este bun uleiul de nucă de cocos. Ei au dovedit că este absorbit de organism, nu este depus sub formă de straturi grase, respectiv, potrivit pentru dieters. Adesea, acest produs este folosit pentru a prepara produse coapte sau gustări prăjite.
3. Opțional, puteți achiziționa ulei rafinat sau virgin. Al doilea este cel mai potrivit pentru prăjirea diferitelor produse. În ceea ce privește prima opțiune, în acest caz, acest ulei este ideal pentru dressingul salatelor.
4. Dacă vorbim despre un produs rafinat, atunci în acest caz uleiul va avea o aromă plăcută de nucă de cocos. Rețineți că astfel de materii prime vi se pot părea neobișnuite. Apropo, pentru prăjire este necesar de mai multe ori mai puțin în comparație cu cremosul.
5. Înainte de utilizare, un astfel de produs este recomandat să fie topit în avans într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de aburi. Numai atunci folosiți produsul în scopul prevăzut. În ceea ce privește clasa Extra Virgin, are un gust puțin dulce.
6. Acest tip de ulei poate completa perfect produse de patiserie, smoothie-uri sau poate fi doar modul în care prăjiți floricele. Dacă încă nu v-ați decis asupra alegerii, merită să aruncați o privire mai atentă la nucă de cocos. Singurul său dezavantaj este formarea de bulgări în timpul prăjirii.

muștar

1. Separat, merită menționat despre produsul cu muștar, acesta începe să se prăbușească imediat ce temperatura depășește 250 de grade.Prin urmare, o astfel de compoziție poate fi considerată ideală pentru expunerea termică prelungită. Rețineți că acest lucru se aplică numai compoziției rafinate.
2. Un astfel de ulei conține o cantitate mare de vitamina F și acid lipoleic. Conținutul ridicat de lipide este un plus cert. În ceea ce privește utilitatea, un astfel de produs poate fi comparat cu uleiul de semințe de in. Doar compusul de muștar nu se descompune atât de repede.
3. Este demn de remarcat faptul că este uleiul de muștar care începe să apară din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor, dar cea mai mare parte merge în continuare în Franța și în străinătate. În țările europene, un astfel de produs este foarte îndrăgit și adăugat la aproape toate felurile de mâncare. Gustul specific nu îi deranjează deloc. Un astfel de ulei este adesea folosit chiar și pentru produsele de conserve pentru a prelungi perioada de valabilitate.

oliv

1. Dacă te uiți în direcția uleiului de măsline, atunci ar trebui să dai preferință clasei de „Fecioară în plus”. Această compoziție nu conține compuși și aditivi nocivi.
2. Părerile despre care trebuie să le prăjești sau nu diferă foarte mult. Temperatura distrugerii este de 200 de grade.

avocado

1. În continuare, acordați atenție uleiului de avocado. Este de remarcat imediat faptul că acest tip de compoziție nu poate fi atribuit ieftin. Avantajul este că este saturat cu tocoferol.
2. Vitamina E este renumită pentru proprietățile sale antioxidante. Datorită acestui fapt, procesul de îmbătrânire în corpul uman încetinește. O astfel de vitamină are un efect pozitiv asupra întregului sistem cardiovascular.
3. În plus, uleiul de avocado conține clorofilă. O astfel de enzimă are proprietăți antibacteriene excelente. Datorită acestui fapt, la om, prevenirea formării celulelor canceroase are loc în țesuturi. Uleiul merge bine cu aproape orice fel de mâncare.
4. Un alt avantaj indubitabil al acestui ulei este că nu se oxidează mult timp. Acest lucru nu se întâmplă din cauza faptului că compoziția conține grăsimi monoinsaturate. În plus, uleiul presat la rece va fi distrus doar la o temperatură de 270 de grade. Este ideal pentru gătit.

Ulei de gătit

1. Nu uita că, după cumpărarea uleiului vegetal, îl vei consuma și îl vei oferi celor dragi. Nu va fi de prisos să știm cum este fabricat un astfel de produs. Publicitatea frumoasă ne informează că compoziția este complet sigură și chiar utilă.
2. Să luăm în considerare modul în care se extrage uleiul vegetal. Există doar trei metode principale. Este presat la rece, fierbinte și extras. În ceea ce privește presatul la rece, este considerat unul dintre primele și este folosit de o persoană pentru o lungă perioadă de timp.
3. De fapt, un astfel de ulei este considerat cel mai scump. În producție, este încălzit oricum și este oxidat. Cu toate acestea, acest ulei este considerat cel mai util și va fi un pansament excelent pentru salate. Învârtirea la cald nu este atât de rea pe cât ar părea. În timpul procesării, uleiul se încălzește până la 100 de grade.

Grăsimile trebuie să intre în corpul uman cu alimente. Sunt responsabili de metabolismul lipidic, îndeplinesc multe funcții diferite, inclusiv eliminarea depunerilor de colesterol din cavitatea canalelor de sânge.

Video: care ulei să se prăjească corect