Caracatița - beneficii și rău pentru sănătate

Caracatița este o moluscă foarte renumită, care este folosită pe scară largă în gătitul tradițional al Japoniei și Chinei și, de asemenea, este adesea pregătită pentru mâncare de către locuitorii din insulele Mediterane și Hawaii. La noi, acest moluscul poate fi găsit în formă înghețată, uscată și murată. Dar, în ciuda acestui fapt, este încă considerat exotic pe masa de luat masa. Acest articol va vorbi despre beneficiile și posibilele daune aduse organismului cărnii de caracatiță, precum și a modului în care poate fi gătită delicios.

Beneficiile pentru sănătate ale cărnii de caracatiță

1. Carnea de caracatiță este foarte scăzută în calorii și ușor digerabil. Prin urmare, poate fi mâncat în siguranță de persoane cu greutate corporală în exces. Proteina acestui moluscul conține o serie de aminoacizi importanți, cum ar fi glicină, lizină, valină și metionină. Ele ajută la întărirea sistemului imunitar și nervos al organismului, au efecte benefice asupra funcției hepatice și îmbunătățesc metabolismul.
2. De asemenea, carnea de caracatiță conține multe vitamine din grupa B, vitamina A, E, PP. Ele întăresc sistemul cardiovascular, normalizează tensiunea arterială, combat depresia, normalizează somnul și au efecte antioxidante și antitumoare. Consumul regulat al acestei moluste îmbunătățește vederea crepusculului, face pielea mai elastică, întărește părul și unghiile.
3. Carcasa unui caracatiță conține o cantitate mare de acizi omega-3, care scad cu succes colesterolul, ceea ce este prevenirea hipertensiunii arteriale, a anginei pectorale și a infarctului miocardic.
4. Molluscul conține minerale precum iod, fier, cobalt și zinc. Toate acestea îmbunătățesc formarea sângelui, normalizează funcția tiroidă și reduc probabilitatea de boli autoimune.
5. Fosforul, calciul și fluorura vor ajuta la întărirea oaselor și a dinților, ceea ce va reduce riscul de carie și osteoporoză.

Posibil rău din cauza caracatiței

În ciuda tuturor beneficiilor sale, un produs pregătit și selectat în mod necorespunzător poate dăuna sănătății umane.

1. Dacă carnea este decongelată în timpul transportului, atunci este posibilă deteriorarea și contaminarea acesteia de către microorganisme patogene. Prin urmare, produsul trebuie luat doar de o companie producătoare de încredere sau într-un supermarket de încredere.
2. Înainte de a găti, trebuie să înțelegeți corect scoica și să o curățați de cerneală.
3. În caracatiță, ca în orice fructe de mare, este posibilă acumularea de săruri de metale grele, cum ar fi mercurul.
4. O reacție alergică individuală este de asemenea posibilă.
5. În legătură cu toate cele de mai sus, nu este recomandat să mănânce o caracatiță pentru femeile aflate în poziție, precum și să alăpteze un copil.
6. Cu precauție, poate fi utilizat în cazul leziunilor ulcerative ale tractului gastrointestinal, precum și cu colecistopancreatită.

rețete

Caracatița cu piper și ricotta

• 200 g cartofi;
• 8 roșii mici;
• 6 bucăți de ardei dulce roșu și galben;
• 600 g caracatiță;
• 8 căței de usturoi;
• doi pahare și jumătate de ricotta;
• un pahar și jumătate de cremă grasă;
• ceapa verde 100 g;
• 50 g mărar și pătrunjel;
• 4 crengute de cimbru;
• 3 linguri otet de cidru de mere;
• 9 linguri sos teriyaki;
• 4 lingurițe sos de soia;
• 1 litru de ulei de măsline;
• ardei, sare și piper negru măcinat după gust.

1. Se spală bine ardeii, se acoperă cu ulei de măsline, se presară cu sare și piper, se transferă pe o foaie de copt acoperită cu folie. Introduceți la cuptor timp de cincisprezece-douăzeci de minute la 180 de grade.
2. Între timp, decojiți și tăiați cartofii în cercuri cu o grosime de 5 mm, fierbeți-le în apă până la jumătate fierte. Acest lucru va dura trei până la patru minute după ce apa clocotește.
3. Se amestecă brânza, smântâna și ardeiul măcinat cu un mixer sau bici. Apoi puneți-o într-o seringă de cofetărie, după ce macinați amestecul printr-o sită.
4. Ardei iute după coacere fără piele, care acum este îndepărtat cu ușurință, și semințele din interior. Turnați în el 200 de mililitri de ulei de măsline, usturoi, oțet, sare, piper și cimbru. Amestecați bine și marinați.
5. Încălziți 400 de mililitri de ulei și bateți într-un blender cu ierburi (pătrunjel și mărar), apoi treceți amestecul printr-o sită.
6. Încălziți 60 de mililitri de ulei într-o tigaie adâncă și prăjiți inelele de cartof presărate cu sare, piper și ardei în ea. După prăjire, puneți într-un bol separat și prăjiți ceapa verde în același ulei.
7. Încălziți aceeași cantitate de ulei, adăugați acolo sosuri de teriyaki și soia. Apoi, întindeți feliile de caracatiță și prăjiți-o pe ambele părți timp de cel puțin două minute fiecare.
8. Tăiați roșiile în jumătăți, presărați cu zahăr și sare și prăjiți fără ulei timp de aproximativ una până la două minute într-o tigaie la grătar.
9. Puneți vasele, ceapa verde, ardeii, roșiile la grătar și caracatița. Strângeți o cremă de ricotta pe ei și turnați totul cu ulei verde.

Fructe de mare în sos de usturoi și roșii

• patru sute de grame de calmar;
• două sute de grame de caracatiță;
• 12 creveți de rege sau tigru;
• trei sute de grame de roșii cherry;
• șase căței de usturoi;
• o jumătate de buchet de pătrunjel;
• două ramuri de rozmarin;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• sare și piper negru măcinat după gust.

1. Cojiți creveții, tăiați calmarul în inele și tăiați caracatița în cuburi de aproximativ trei centimetri.
2. Tăiați verdeața, tăiați roșiile în jumătate.
3. Se macină usturoiul în felii subțiri.
4. Într-o cratiță, încălziți uleiul la foc mediu. Apoi puneți usturoiul acolo, când apare aroma din el, ar trebui să adăugați fructele de mare preparate și să prăjiți timp de una până la două minute. După acest timp, răspândiți aceeași verdeață și roșii. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute. Un câmp din care vasul este gata de servit.

Acestea sunt cele mai simple și mai versatile rețete de caracatiță. Puteți experimenta la nesfârșit gusturile acestui produs. Consumul regulat de carne de caracatiță de calitate va da sănătate și frumusețe la orice vârstă.

Video: beneficiile și prejudiciile unei caracatițe