Pesto de busuioc: rețete

Bucătăria italiană a introdus lumea bucatelor sănătoase, sănătoase, făcute cu ingrediente proaspete. Nu există nimic de prisos în ea, iar principalele produse nutritive sunt preparate în combinații sofisticate, făcând mâncăruri nu numai sănătoase, ci și incredibil de gustoase. Italienii au combinat cu abilitate pâinea, carnea sau peștele și legumele, condimentează pastele, prăjiturile și caserolele cu sosuri picante aromate.

Una dintre pansamentele italiene clasice este sosul pesto, care se face pe baza unui busuioc verde tânăr. La condimente se adaugă componente grase și picante, datorită căreia sosul se unge perfect și se completează cu salate de legume, produse de patiserie, tocanite, pâine. Și după plecarea în străinătate în Italia, sosul a fost îmbogățit cu ingrediente noi și transformat interesant într-o interpretare a altor culturi.

Din ce este făcut sosul pesto

1. Componenta principală este busuiocul, se ia mult și se toacă într-o pastă suculentă. Un ingredient suplimentar, clasic pentru bucătăria italiană, este parmezanul - o varietate grasă și densă de brânză cremă, care face sosul mai caloric și mai tandru în același timp.
2. Uleiul de măsline este adăugat și pentru valoarea energetică. Din această cauză sosul are o consistență semi-lichidă și unge atât de bine legumele, cerealele și carnea.
3. O altă componentă de bază este o nucă de pin. Face gustul sosului bogat, picant și sofisticat. În același timp, încarcă vasul cu un stoc de componente utile de neînlocuit. De asemenea, este necesar să adăugați usturoi la bază.

Alte ingrediente pot fi schimbate în funcție de preferințele și scopul pansamentului. Combinați diferite produse pentru a obține arome cu adevărat elegante pe masă. Baza sosului este verdețurile, condimentele și grăsimea sănătoasă.

Nucile de pin sunt înlocuite cu nuci sau alune, puteți lua și caju. În loc de brânză cremă, se folosește uneori tofu de soia, iar această componentă este înlocuită și cu pastă de avocado. La busuioc se adaugă coriandru, pătrunjel, frunză de dafin, piper negru proaspăt măcinat, oregano. În unele cazuri, adăugați sos de roșii, ardei dulce și măsline.

Ce se servește cu sos de pesto

Versiunea galbenă cu nuci și ricotta hrănește supe de legume și tocanite cu o notă nobilă, și merge bine și cu unt și pâine slabă.

Există o versiune violetă a sosului pe bază de busuioc închis cu rucă și ghee. Acest pansament este perfect pentru mâncărurile cu pește cu legume.

Istoria sosului

Sosul a apărut pentru prima dată în cărțile de bucate italiene la începutul secolului al XIX-lea și reprezenta bucătăria clasică italiană. Cu toate acestea, multe surse spun că istoria sosului datează din Imperiul Roman. Sosul picant a decorat chiar și cea mai slabă masă, făcând prăjituri obișnuite fără mâncare sau carne prăjită pe foc rafinat și gustos.

Rețeta originală de sos folosește nu numai parmezan cremos, ci și brânză de oaie pecorino, iar în loc de nucile de pin pe care le știm, adaugă semințe de pin din sud. Usturoiul este obișnuit să se folosească uscat sau vechi, al cărui gust este mai puțin picant și mai picant. Cu toate acestea, usturoiul tânăr aspru nu strică aroma sosului.

Numele sosului vine de la cuvântul "zdrobit, măcinat". În mod tradițional, sosul a fost preparat în mortare ceramice, zdrobind cu atenție componentele. Astăzi, procesul de gătit a fost simplificat și o masă omogenă plăcută poate fi obținută rapid prin măcinarea componentelor cu un amestecător.Cu toate acestea, dacă doriți să experimentați gustul canonic al unui aperitiv italian, încercați să macinați ingredientele cu mâna.

Cum se face pesto delicios

Rețeta clasică spune că trebuie să luați:

• 100 g busuioc proaspăt;
• 150 ml ulei de măsline;
• 2 căței de usturoi;
• 40 g brânză;
• 25 g nuci;
• Sare (mare), piper.

Se spală bine busuiocul și se sfâșie tulpinile dure, apoi se toacă cu un cuțit, se face și cu usturoi. Nucile trebuie prăjite într-o tigaie fără a adăuga ulei până când apare o aromă caracteristică și o nuanță aurie. Brânză rasă pe o răzătoare fină. Busuiocul cu usturoi este sărat și măcinat, introducând treptat ulei, acest lucru se poate face manual sau cu ajutorul unui blender. După aceea, se introduc nucă și brânză, ardei iute. Pasta se amestecă până la neted.

Alte retete sanatoase
Puteți păstra pesto la frigider pentru aproximativ o săptămână. În plus, sosul poate fi înghețat, apoi își va păstra proprietățile utile și gustative până la 3 luni. Pentru comoditate, turnați sosul în formele pentru a-l utiliza în continuare în porții, fără a dezgheța întreaga masă. Cuburile de sos recoltate sunt transferate într-o pungă sau container. Puteți dezgheța sosul într-o baie de apă fără a-l aduce la o stare fierbinte.

Pentru a îmbunătăți gustul și a extinde prospețimea, sucul și coaja de lămâie se adaugă pe pastă, care se freacă pe o răzătoare fină. Fanii experimentelor de gătit pot încerca, de asemenea, să adauge zest de portocale, grapefruit sau bergamotă, sau chiar var, în combinație cu avocado.

Atenție! În sos galben cu nuci, mierea poate fi folosită pentru a adăuga aroma.

Proprietăți utile ale sosului pesto

Acest condiment nu numai că înnobilează vasele cu un gust rafinat - este, de asemenea, foarte util. Sosul din busuioc curăță intestinele, ajută la eliminarea toxinelor, normalizează metabolismul sănătos, scade colesterolul din sânge și consolidează pereții vaselor de sânge, satura celulele creierului cu acizi grași utili și, de asemenea, restabilește rezistența după efort fizic.

Adăugați sosul pesto bucatelor delicioase și sănătoase pentru a vă menține corpul tonifiat.

Video: cum se prepară sosul pesto