De ce mazărea nu gătește în supă?

Leguminoasele trebuie să poată găti corect. Totuși, totul depinde nu numai de abilitățile culinare, ci și de materiile prime în sine. În procesul de preparare a piureului sau a ciorbei, este foarte important să obțineți o consistență uniformă din boabe, dar din anumite motive, nu fierbe complet. Drept urmare, bucățile măcinează pe dinți și nu oferă cea mai plăcută experiență atunci când consumi un astfel de fel de mâncare. Pentru a nu întâlni situații neprevăzute de acum încolo, vom lua în considerare recomandările specialiștilor în acest sens.

Caracteristici ale mazărei de gătit

1. Aproape toate gospodinele care operează în bucătărie de multă vreme sunt conștiente de împărțirea slabă a culturilor de mazăre în timpul tratamentului termic. Drept urmare, trebuie să petreci mult timp pentru a obține rezultatul dorit.
2. În timpuri străvechi, mazărea a fost străpunsă mai întâi într-o căldură uriașă la miză, abia apoi au turnat apă și au pregătit produsul pentru câteva ore. Până în prezent, nimic nu s-a schimbat, totul datorită caracteristicilor acestui tip de fasole.
3. Compoziția specială a produsului este saturată de tot felul de substanțe care nu ies și stau ferm în structură. De aici valoarea nutritivă a vasului final, precum și conținutul redus de calorii. Este de remarcat faptul că, după o lenevire prelungită, indicatorii valorilor energetice scad doar, adică pe măsură ce boabele se descompun.
4. Rezistența produsului prezentat la tratamentul termic complică foarte mult munca cu această cultură. Mazarea este slab împărțită datorită concentrației mari de compuși proteici, fibre alimentare, substanțe amidonice. În timpul procesului de uscare, lichidul este evaporat, ceea ce face dificilă aducerea acestuia în continuare la starea dorită prin gătire.
5. Bucătarii cu experiență recomandă să înmuiați în prealabil materia primă înainte de a începe să o lăsați. Este suficient să țineți fasolea peste noapte în apă, astfel încât să fie saturate de umiditate prețioasă și să devină mai maleabile la manipulări ulterioare. Unele gospodine și-au propus propriile modalități de a accelera gătitul, dar aceasta este o altă problemă.
6. În ceea ce privește valoarea nutrițională a produsului, după pregătirea corespunzătoare, acesta va avea toate aceleași calități. Adică stimulează sistemul imunitar, întărește mușchiul inimii, consolidează acuitatea vizuală, dă energie și ajută la recuperarea mai rapidă după o muncă fizică sau psihică prelungită.

Abruptă de mazăre corectă

1. Durata tratamentului termic depinde direct de varietatea de fasole și de perioada de înmuiere. Sâmburii, care nu conțin o singură picătură de umiditate, sunt foarte densi și puternici.
2. Pentru a slăbi structura, trebuie să umpleți mazărea cu apă filtrată, respectând un raport de la 1 la 2 (pe cât posibil). Există o altă schemă pentru care 1 litru. apa se bazează pe 0,5 cana cultura de mazăre.
3. Indiferent de tehnologia de înmuiere pe care o preferați, timpul de expunere în apă ar trebui să fie de cel puțin 6 ore. În mod ideal, fasolea îmbătrânește toată noaptea. Pentru a evita fermentarea, lichidul este schimbat periodic.

Norme de gătit cu mazăre

1. Este de remarcat imediat că terciul de gătit de mazăre nu va funcționa rapid. Totul trebuie să respecte regulile. Asigurați-vă că luați în considerare proporțiile de materii prime și lichide. În caz contrar, unele dintre fasole nu vor fierbe, iar vasul va arde.
2. Pentru a vă asigura că totul merge conform planului, asigurați-vă că înmuiați produsul în cauză. În caz contrar, timpul de gătire va crește cu câteva ore. Nu uitați că calitatea materiilor prime joacă un rol imens. Fasolea integrală are cel mai mare beneficiu. Cu toate acestea, în timpul gătitului, acestea cresc în dimensiuni de mai multe ori.
3. Se menționa anterior că mazărea integrală are o mulțime de calități utile, spre deosebire de mazărea tocată.Cu toate acestea, din jumătăți se dovedește de câteva ori mai repede să gătești terci. Nu uitați de soi, de exemplu, „Idaho” într-o perioadă scurtă de timp se transformă în piure de cartofi. Prin urmare, atunci când gătiți, dați preferință doar unei astfel de opțiuni.
4. O notă deosebită este culoarea miezurilor. Fasolea galbenă este cea mai rapidă de gătit. În alte cazuri, produsul necesită un tratament termic îndelungat. Înmuiați întotdeauna materiile prime numai în apă refrigerată. În acest caz, lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei. După 2-3 ore, puteți vedea cum se umflă fasolea.
5. Dacă vă confruntați cu faptul că nu există timp deloc pentru activități pregătitoare, încercați să rumeniți mazărea într-o tigaie uscată. Datorită acestui tratament termic, într-un sfert de oră, materia primă va deveni mai fragilă. În plus, duritatea apei afectează în mod direct timpul de gătire.
6. Cu cât lichidul este mai moale, cu atât va dura mai puțin timp pentru a pregăti un vas. De asemenea, este recomandat să gătiți fasolea în aceeași apă cu care au fost înmuiate. Se toarnă în plus o porție mică de lichid proaspăt.
7. În ceea ce privește alegerea containerelor, cel mai bine este să folosiți un rezervor cu fundul gros sau din fontă. Tehnologia de gătit fasole este oarecum similară cu pilaful de gătit. Imediat ce apa începe să fiarbă la căldură maximă, reduceți arzătorul la minimum. Fuiți sub capac. Va dura aproximativ 1 oră.
8. În timp ce gătiți, agitați sistematic compoziția și îndepărtați spuma. Dacă sâmburii nu se grăbesc să se destrame, acest lucru indică faptul că sunt folosite mazăre vechi. În acest caz, adăugați o cantitate mică de sodă.
9. 1 litru apa reprezintă 1 lingură. pulbere. Nu vă faceți griji, nu va fi gustul după gust. Așteptați câteva minute pentru ca sâmburele să fiarbă complet. Pentru a oferi terciului o consistență mai aerisită, folosiți un blender.

Dacă petreceți înmuierea și tratamentul termic cu accent pe toate subtilitățile, veți satura corpul doar cu substanțe utile în viitor. Oricât de rău este împărțită cultura, dintr-o lungă ședere în apă clocotită își pierde aproape toate substanțele valoroase. Prin urmare, învață să gătești corect, reducând în același timp timpul petrecut în bucătărie.

Video: cum să gătiți mazărea rapid