Shiitake - o descriere a locului în care crește, toxicitatea ciupercii

Această ciupercă are multe denumiri diferite. Era populară în cele mai vechi timpuri, când a stat la baza mâncărurilor imperiale ale conducătorilor asiatici. Datorită acestui fapt istoric, ciuperca descrisă a primit un nume frumos - „ciupercă imperială”. Acum este utilizat pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare. În cosmetică, extractele sale sunt utilizate în mod activ. În plus, medicii notează și calitățile sale utile.

Cum arată o ciupercă?

În diametru, capacul convex al ciupercii variază între 5 și 20 cm, iar forma sa arată ca o emisferă. Suprafața pielii uscate are o cantitate mică de solzi albi. La atingere, pielea de pe pălărie amintește oarecum de catifea. Și culoarea sa are nuanțe de la cafea până la maro-maro. Un indicator conform căruia ciuperca a copt este aplatizarea formei capacului și posibilele fisuri ale pielii. Dar aceste semne se referă la lentinele comestibile. Cea mai mare greutate a ciupercii a fost de 100 de grame.

Plăcile ciupercii tinere sunt acoperite cu un strat subțire de membrană protectoare. Caracteristica lor interesantă sub acțiune mecanică este schimbarea nuanței de culoare.

Lungimea maximă a unui picior drept și fibros, care devine treptat mai subțire până la sol, a fost de 19 cm. Dimensiunea pălăriei în sine nu este mai mare decât marca unui centimetru și jumătate. Culoarea picioarelor ciupercii imperiale poate fi fie bej, fie maro.

Carnea de carne de ciuperci are o aromă specifică înțepătoare și o aromă excelentă. Formarea de pete întunecate pe partea inferioară a acesteia este indică pierderea tuturor avantajelor principale și supraestimarea delicatesei imperiale.

Sporii albi au o formă eliptică, caracteristică celor lamelare. Acestea sunt situate mai jos sub capul ciupercii împăratului.

Mediul de creștere Shiitake

În țările asiatice, shiitake-ul poate fi găsit în creștere pe tulpini și copaci căzuți. Prezența ciupercii se regăsește pe mulți și foarte diferiți arbori, dintre care unul este un arbore de mure. Sezonul Shiitake începe primăvara. Rulmentul său de grup apare toată vara și durează până la sfârșitul toamnei. Creșterea lentilelor este foarte rapidă. Trece prin procesul complet de maturizare în doar 8 zile. De curând, o pălărie minusculă de mărgele din ziua 8 devine deja o ciupercă coaptă plină.

Vizualizări similare

Deși shiitake-ul are o notă exotică atrăgătoare, nu este greu să-l confundați cu campionii obișnuiți. Va fi foarte dificil să-i distingem de mai multe tipuri de campioni. Aceste specii au aceeași culoare pe corpul lor descris de ciupercile împăratului. Cel mai evident semn care sigur nu va face ca champignonul să fie confundat cu shiitake este creșterea primului doar pe un teren bine decăzut. În plus, ciupercile nu pot fi găsite primăvara, la fel ca ciuperca imperială.

Reguli Shiitake

Doar pălăriile cu carne moale delicată sunt potrivite pentru mâncare. Picioarele ciupercii nu sunt solicitate datorită structurii rigide a fibrelor. Asiaticii nu acceptă metodele europenilor pentru gătirea ciupercilor. Asiaticii nu usucă ciupercile ca europenii, ci le folosesc imediat în scopuri culinare. Într-adevăr, printre ei există o părere că după uscare gustul lor picant poate fi uitat. Ciuperca este pregătită pentru prepararea diferitelor supe și sosuri, poate fi servită împreună cu carne sau pește cu udare bucală.Ciupercile pot fi, de asemenea, servite separat ca o delicatesă. Ciupercile neprocesate termic vor apela la gustul lor special al gurmetelor picante.

Valoarea nutrițională

Numărul de kilocalorii din ciuperca împăratului este de aproximativ 34.

Produsul brut constă din:

• Carbohidrati - 6,8 grame.
• Proteine ​​- 2,2 grame.
• Grăsime - 0,5 grame.

La ce folosește ciuperca?

Gustul unic de shiitake a fost descoperit acum 1000 de ani. Și deja, începând cu secolul al XIV-lea, a început să fie folosit de vindecătorii chinezi ca păsări de vindecare.

În sfârșitul secolului XX a fost marcat de un studiu amănunțit al pulpei sale, care a dovedit nu numai utilitatea, ci și efectul terapeutic.

Proprietățile de vindecare în ciupercă sunt prezente datorită conținutului de elemente importante:

• Toate vitaminele din grupele B, vitaminele C și D.
• Minerale Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn și Se.
• Polizaharidă antitumorală foarte activă-lentinan.
• Hormonul lignan.
• Glutamici și alți acizi.
• Coenzime.

După cum puteți vedea, o compoziție chimică deosebit de bogată va avea un efect semnificativ asupra corpului uman, mai ales dacă are:

• Diverse probleme cu mușchiul cardiac (boli coronariene, ateroscleroză și multe altele).
• Glicemia în exces.
• Colesterol ridicat.
• Probleme gastrointestinale.
• Boli ale sistemului endocrin.
• Oboseala cronică.
• Scleroza in placi.
• Probleme ale pielii.
• Prezența virușilor în organism.
• Boli bacteriologice.
• Candidoza.
• Boli canceroase.
• Ficat bolnav.
• Slăbirea funcției de protecție a corpului.
• Putere lentă.
• Boli urologice.

Nutriționiștii folosesc cu succes această specie de ciuperci în scopuri proprii. Efectele secundare ale medicamentelor anticanceroase pot fi reduse folosind extracte pe bază de miceliu de shiitake. Conform medicinei chineze, acesta este capabil să prelungească longevitatea umană. Ciupercile își găsesc utilizarea în diferite suplimente alimentare.

Datorită caracteristicilor sale revitalizante, ciupercile imperiale au intrat cu succes chiar și în cosmetologie. Mijloacele care se bazează pe aceasta fac față perfect mai multor probleme ale pielii (uleiozitate, pete de vârstă, etc. Cunoscutii producători de produse cosmetice de marcă nu au reușit să profite de un extract din ciuperca imperială. Statele din est nu încetează să-l considere secretul tinereții.

Cine este contraindicat?

Un nivel mare de bioactivitate a ciupercii interzice utilizarea acesteia în anumite condiții:

• Persoanele care suferă de hipersensibilitate a organismului.
• Boala tractului respirator.
• Sarcina și alăptarea.
• Vârsta copiilor.

Shiitake în creștere acasă

Acum ciuperca se răspândește în întreaga lume într-un ritm activ. Până la mijlocul secolului XX, ciuperca shiitake a fost crescută prin metoda primitivă de a freca inciziile unui copac putred cu corpuri fructifere. Încă de la mijlocul secolului trecut, omenirea a înțeles meșteșugul cultivării lor adecvate. Începutul secolului XXI a fost deja marcat de producția de shiitake în valoare de 800 de mii de tone pe an.

Lentinula comestibilă poate fi cultivată pe bușteni în lumina soarelui sau pe rumeguș simplu. La creșterea shiitake-ului pe un bustean de stejar, își păstrează toate proprietățile sale de bază, ceea ce îl face sălbatic. A doua metodă, deși crește ușor rezistența aromei și gustului ciupercii, dar acționează în detrimentul proprietăților sale vindecătoare.

Îndepărtarea shiitake-ului în gama sa naturală vă permite să le creșteți acasă. Astfel, respectarea unor condiții importante și sprijinirea mediului natural garantează succesul în reproducerea lor. Din mai până în octombrie, se observă o fructificare excelentă a acestor ciuperci. Dar creșterea shiitake nu este cel mai ușor proces.

Este posibil să crești o cultură pe un ciot?
Cultivarea ciupercii este imposibilă fără prezența unei structuri lemnoase. Este ideal un trunchi sau un ciot din lemn simplu, care în mod ideal trebuie tăiat în bare de 50 cm lungime. Nu este necesară tăierea numai dacă intenționați să plantați o recoltă într-o căsuță de vară.Este foarte important să vă aprovizionăm cu structura de lemn intactă la începutul primăverii. Nu ar trebui să aibă putregai și mușchi.

Momentul de depunere a miceliului ar trebui să fie precedat de umplerea lemnului cu umiditate și dezinfectarea acestuia. Toate acestea se obțin prin fierberea în apă timp de o oră. La finalizarea acestuia, trebuie să tăiați găurile în centimetru, cu o adâncime de 7 cm. Puneți shiitake-ul de miceliu în aceste găuri, acoperindu-le cu vată umedă. Umiditatea în lemn nu trebuie să fie mai mică de 15% și nici mai mare de 70%. O pungă de plastic este perfectă pentru posibile pierderi de umiditate din lemn.

Nu uitați de respectarea regimului de temperatură. Aceasta este o condiție esențială pentru cultivarea cu succes a ciupercilor. Temperatura optimă pentru ciupercile japoneze este de 16 grade în timpul zilei, 10 grade noaptea.

Paiul și rumegușul sunt potrivite pentru cultură?
Dacă lemnul nu este opțiunea dvs., atunci puteți încerca să folosiți cele mai obișnuite așchii de lemn sau paie. Ca și în metoda anterioară, trebuie să apelați la materiale de fierbere. Și adăugarea de tărâțe sau malț cu ulei va produce o creștere a fertilității ciupercilor. Răsadurile deja terminate trebuie acoperite cu o pungă de plastic, care va asigura o temperatură de până la 20 de grade. După semne vizibile de răsaduri de miceliu, temperatura poate fi deja redusă la 15 grade în timpul zilei și la 10 grade noaptea.

Dacă metoda lemnoasă de cultivare implică utilizarea containerelor, atunci cu paie nu este necesar. Paiul aburit este plasat într-o pungă obișnuită în mai multe straturi, între care este așezat miceliul. Într-o astfel de pungă, atunci trebuie tăiate găuri prin care vor crește ciupercile. O recoltă bună va fi asigurată cu un control riguros asupra temperaturii dorite.

Video: shiitake - regele ciupercilor medicinale