Ako pripraviť bešamelovú omáčku doma

Bechamel omáčka je skutočným gurmánskym nálezom pre kulinársky svet. Príjemný dresing dopĺňa veľa jedál z mäsa a rýb, omáčka sa dokonca rozprestiera na chlebe a jedí sa so zeleninou. Ponúkame vám najobľúbenejšie a ľahko pripraviteľné recepty Bechamel.

Bešamelová omáčka: klasická

• mlieko - 0,75 l.
• maslo - 50 - 60 g.
• prémiová pšeničná múka - 50 g.
• olivový olej - 50 - 60 ml.

1. Vyzbrojte sa vopred gulášom s hustým nepriľnavým dnom. Votrite olivový olej a smotanu do nej, aby ste získali hmotnosť jednotnej konzistencie.
2. Teraz preosejte múku a vložte ju do misky s hlavnými ingredienciami v dávkach. Vyvarujte sa hrudiek.
3. Po premiešaní múky osolte dresing a nalejte do mlieka s izbovou teplotou tenkým prúdom.
4. Jedlá s obsahom odložte na oheň, nastavte horák na minimálny výkon a začnite miznúť. Neustále zasahovať.
5. Keď omáčka uvarí, všimnite si čas. Znovu ju premiešajte a varte ďalších 8 minút.
6. Ak je obväz príliš tekutý, opláchnite ho ďalšie 2 minúty. V prípade príliš silnej bešamelovej omáčky je potrebné pridať trochu mlieka.

Bechamel so smotanou

• mlieko - 0,6 l.
• maslo - 60 g.
• tukový krém (od 30%) - 0,1 l.
• kuracie vajce (surové) - 2 ks.
• prémiová múka - 55 g.

1. Maslo rozpustite v miske s hrubým dnom a potom premiešajte preosiatu múku.
2. Krém oddeľte mliekom, zložky by mali mať izbovú teplotu. Nalejte ich do masla s múkou.
3. Duste túto zmes s nízkou spotrebou, kým nezačne dusiť. Akonáhle sa to stane, všimnite si čas.
4. V režime nepretržitého miešania musíte variť bešamelovú omáčku ďalších 7-8 minút. Potom zložte zloženie z kachlí, nechajte ho mierne vychladnúť.
5. Dajte pozor na vajíčka, ktoré sa musia dôkladne poraziť mixérom alebo šľahačkou. Nasolte kompozíciu, prípadne pridajte nasekané korenie.
6. Preneste vaječnú hmotu na vychladenú základňu omáčky a opäť dobre pracujte s mixérom. Bechamel nemusí byť ochladený, ihneď ho podávajte.

Bechamel s paradajkami

• mlieko - 0,7 l.
• preosiata múka - 60 gr.
• maslo - 90 g.
• olivový olej - 60 ml.
• zrelé paradajka - 1 ks.
• mleté ​​čierne korenie - chutí

1. Nechajte maslo stáť 1 hodinu pri izbovej teplote. Potom ho zalejeme olivovým olejom v panvici. Túto zmes položte na oheň a teplo.
2. Nalejte preosiatu múku a po malých dávkach ju vložte. Jemne nalejte do mlieka, za stáleho miešania. Zmes sa varí pri nízkej spotrebe, kým sa nezíska krémová štruktúra.
3. Potom olúpajte paradajky, odstráňte semená z jadra a olúpte. Vlákninu rozmiešajte v mixéri alebo utrite sitom. Pridajte paradajku do omáčky, ochutíme korením a soľou.

Bechamel s muškátovým orieškom

• maslo - 120 g.
• mlieko - 470 ml.
• múka - 100 g.
• muškátový orech - 1 špetka
• mletý biely korenie - 1 štipka

1. Vyzbrojte sa gulášom a pošlite naň nakrájané maslo. Roztopte produkt na miernom ohni a potom začnite naliať múku po malých dávkach.
2. Keď sa maslo rozomelie na múku, za stáleho miešania túto hmotu pomelú ďalšie 2 minúty. Uistite sa, že kompozícia je krémová, nie hnedá.
3. Keď sa dosiahne požadovaný odtieň, nalejte ho pri izbovej teplote do tenkého prúdu mlieka. Rozbite hrudky a omáčku naďalej hnette. Dosiahnuť jednotnosť.
4. Varná omáčka sa vykonáva pri minimálnej a priemernej známke. Dosť 8 - 9 minút hladu.Toto obdobie je pridelené na dosiahnutie krémovej konzistencie.
5. Po uplynutí stanoveného časového obdobia soľ podľa potreby ochutnajte. Pridajte mletý biely korenie a muškátový oriešok. Táto omáčka je ideálna pre ryby alebo hydinu.

Bešamel so syrom a šampiňónmi

• múka - 30 g.
• mlieko - 280 ml.
• maslo - 35 g.
• syr - v skutočnosti
• huby - 100 gr.

1. Vyberte si vhodný druh húb, opláchnite ich dôkladne a nakrájajte na ľubovoľnú formu. Vezmite tvrdý syr a nastrúhajte sa na hrubé strúhadlo.
2. Ďalej pokračujte klasickým receptom na výrobu bešamelovej omáčky. Roztavte maslo v žiaruvzdornej nádobe a opečte v ňom múku. Potom mlieko zamiešajte.
3. Urobte trochu masla a opečte huby. Pridajte výrobok a nastrúhaný syr do omáčky. Prísady dôkladne premiešajte a privarte. Po ochladení podávajte hotovú omáčku.

Bechamel pre Lasagnu

• maslo - 55 g.
• mlieko - 780 ml.
• múka - 60 g.
• paradajkový pretlak - 25 g.
• korenie - v skutočnosti

1. Začnite pripravovať výrobky. Odstráňte šupku z rajčiaka akýmkoľvek možným spôsobom. Potom ovocie premení na homogénnu pastu. Pre väčšie pohodlie môžete používať akýkoľvek domáci spotrebič.
2. Použite guláš a vložte maslo, dajte nádobu na sporák. Múku pomaly nalejte do zmesi a začnite vyprážať. Pšeničný produkt by mal nájsť príjemný odtieň jantáru.
3. Paralelne v samostatnej nádobe teplé mlieko nalejte do krémovej zmesi. Komponenty dôkladne premiešajte. Kompozícia by mala byť úplne homogénna bez náznakov hrudiek.
4. Niekoľko minút pred ukončením manipulácie zadajte pyré z paradajok a korenín. Prísady dobre premiešajte. Produkt nechajte chvíľu vylúhovať. Potom podávajte hotovú omáčku na stôl.

Bechamel pre ryby

• kyslá smotana - 110 g.
• maslo - 45 g.
• soľ, korenie podľa chuti
• citrónová šťava podľa chuti
• vaječný žĺtok - 1 ks.
• múka - 35 g.
• mlieko - 250 g.

1. Použite malú panvicu, nalejte mlieko do nádoby a zohrejte. Pomocou klasickej technológie smažte pšeničnú múku v roztavenom masle.
2. Pomerne kombinujte mlieko s objemom, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Po dôkladnej manipulácii uveďte homogénnu zmes do varu.
3. Znížte výkon sporáka na minimum, pridajte do hlavnej zmesi citrónovú šťavu a kyslou smotanu. Miešajte prísady a pokračujte v zahrievaní na miernom ohni. Odstráňte omáčku zo sporáka a po chvíli pridajte žĺtok.

Bechamel na špagety

• múka - 40 g.
• krém - 200 ml.
• mäsový vývar - 60 ml.
• maslo - 90 g.
• zmes talianskych bylín - 5 gr.

1. Krém by sa mal zohriať na teplotu blízku varu. Potom musí byť do zmesi zavedená zmes aromatických bylín. Výsledkom bude, že omáčka bude mať úžasnú vôňu.
2. Ďalej prejdite na schému prípravy klasickej omáčky. Roztopte maslo a vyprážajte v ňom pšeničnú múku do zlatohneda.
3. Zahrejte mäsový vývar a zmiešajte s ním múku. Získajte komponenty jednotnej konzistencie. Potom hmotu spojte so smotanou, nedovoľte tvoriť hrudky.
4. Ak je to potrebné, pridajte soľ, omáčku uvarte. Aby sa kôra netvorila na hmote, povrch sa dá ošetriť maslom. Podávame Bechamel so špagetami.

Dnes, vďaka dostupnosti mnohých ingrediencií, skúsení kuchári vytvorili mnoho receptov Bechamel. Každá verzia omáčky sa vyznačuje osobitnou pochúťkou a chuťou. Vyberte si recept pre seba a užite si výsledok!

Video: ako pripraviť bešamelovú omáčku