Како шећер заменити правилном исхраном?

Шећер је једна од најпотребнијих људских намирница. Они су директно укључени у унутарћелијске метаболичке процесе, као енергетски додатак органима и ткивима. Они такође директно учествују у стабилном функционисању мозга, чинећи нервне импулсе брзим и везе између њих јаким. Такав утицај несумњиво утиче на квалитет пажње, менталне активности и памћење.

Међутим, у последње време људи покушавају значајно да ограниче унос шећера и аргументи које дају према негацији овог слатког производа су очигледни и нису неутемељени:

1. Шећер се може интензивно таложити у облику масног ткива и на тај начин допринети повећању телесне тежине.
2. Повећавањем реакција повезаних са интензивним процесом оксидације унутарћелијских структура, па тако и шећер долази у прерано старење ћелија и брзо трошење целог организма.
3. Као резултат повећане оксидације, структура коже, косе и ноктију приметно се погоршава.
4. Као резултат велике потрошње шећера, панкреас се подвргава огромним оптерећењима која су повезана са производњом инсулина, што је важно за даљи транспорт у крв и унутрашње органе. Као резултат тога, гвожђе се истроши испред времена и престаје да производи инсулин. Развија се болест „дијабетес мелитус“ која касније доводи до низа других болести - бубрежне инсуфицијенције, неспецифичног хепатитиса, полипа дебелог црева и ректума, трофичних чира и онкологије. Све ове болести изазивају вишак шећера у крви.
5. Глукоза је одлично узгајалиште за развој великог броја бактерија. Одличан пример је неравнотежа према оштром повећању бројних природних бактерија у усној шупљини. Узгред, чији витални производи, заједно са остацима хране, покрећу сложен процес постепеног уништавања зубних ткива, названог "каријес" (од лат. Цариес - пропадање).
6. Велика количина глукозе у крви доводи до смањења пробављивости одређених група витамина, као што су А, Б, Ц, Ф, К, ПП и бројне друге, што тело доводи у фазу вештачког недостатка витамина и нагомилавање патологија повезаних са њим.
7. Резултат убрзаног метаболизма узрокованог великим накупљањем глукозе у крви је пораст температуре и, као последица тога, крвног притиска. Непоправљиви слатки зуб пати од трофичних болести васкуларних зидова, хипертензије и срчаних болести.
8. Вишак производа који садрже глукозу доводи до дисфункције проводљивости нервних влакана, што може резултирати: депресијом, несаницом, анксиозношћу, раздражљивошћу или апатијом и немогућношћу концентрације на одређени случај. Формирана је психолошка зависност од слаткиша.
9. Поред психолошке, формира се и нестабилна хемијско-биолошка зависност.
10. Ненормална количина глукозе у крви значајно одлаже производњу тријодтиронина - хормона штитњаче који је одговоран за стварање заштитне реакције против алергијских и гљивичних компоненти. Последица тога је смањена имунолошка функција повезана са херпетичким манифестацијама и повећан ризик од алергијских реакција. Истовремено треба узети у обзир смањену перцепцију витамина Ц и, као резултат тога, високи ризик од честих прехлада и развоја карцинома.

Разумевајући све могуће ризике за здравље, особа поставља бројна питања која није увек лако решити.

1. Шећер, упркос очигледној штетности, истовремено остаје неопходан производ за већину хемијских реакција у телу.
2. Да ли је могуће шећер заменити сличним производом истих квалитета, али мање нуспојава?

Како заменити шећер, поштујући правила правилне исхране

Правилна исхрана је, пре свега, уравнотежен избор неопходних хранљивих материја: аминокиселина, минерала, витамина и елемената у траговима. Резултати недавних студија сугерирају да потрошачи бирају природне производе, јер управо у њима постоје најприкладније хемијске групе које људско тијело у потпуности апсорбује.

До данас, оптимална количина дневног шећера за здрав начин живота налази се у:

• Воће и сухо воће.
• Ораси.
• Душо.
• Хлеб
• Неке повртларске културе (шаргарепа, репа, репа, тиквице, кромпир итд.).
• Бундеве (лубенице, диње, бундеве).
• Бобице.
• Трава.

Шећер је тачан и погрешан

Апотекарске и трговинске радње пуне су разних врста шећера и заслађивача, а свака од њих рекламира се као користан неопходан производ, а неки - осим тога, отворено обећавају да ће погрешан шећер претворити у прави. Је ли то заиста тако? Да бисте разумели ово питање, требало би да раставите сваку врсту производа одвојено.

Смеђи шећер
У ствари, по свом саставу разликује се од класичне беле само по томе што се у завршној фази производње већ додатој класичној појави додаје одређена количина меласе, која, уствари, даје производу смеђу боју.

Закључак: овај производ вероватно неће бити погодан као замена за шећер, јер је његова обогаћена верзија.

Како заменити смеђи шећер: јаворов сируп, заслађиваче Стевиа и Ксилен, воће, поврће, бобице, јаворов сируп, итд.

Нерафинирани једноставан шећер
Производ добијен као резултат прераде шећерне трске недовршен до краја. Једина предност у односу на обичан шећер је одређена количина витамина који су се сачували услед непотпуне прераде. У ствари, то је и обогаћени шећер.

Како заменити нерафинирани шећер: заслађивачи Стевиа, Ксилен, свежи мед, јаворов сируп, ораси, воће, бобице, поврће.

Душо
У овом случају, много тога зависи од квалитета меда. Кандиран, који је остао непознат колико дуго на шалтеру, на крају постаје исти шећер, само у течном облику.

Мед који је недавно сакупљен сматра се најкориснијим - што је старост производа мања, то више користи доноси особи. У управо прикупљеном производу удео природног шећера је занемарив, јер већина глукозе је и даље укључена у ензимске супстанце. Касније се те супстанце уништавају ваздухом, глукоза везује додатне молекуле и претвара се у једињења штетна за тело, која на крају изазивају алергијске реакције.

Јаворов сируп
Добијено од производа од јавора. Постоји много различитих сорти, чији састав зависи од тога који је производ изабран за сируп.

1. То може бити јаворов сок, који течности даје племенито смеђу боју. Таква сорта се сматра најкориснијом.
2. Друга опција је јаворов нектар. Ова сорта клинастог сирупа, осим дијеталних својстава, има и лековита. Често се користи за лечење устајалог бронхитиса.
3. И коначно, трећи, конзервирани изглед - добијен од декоције јаворових састојака са мало шећера.Не вреди рећи да ће овај производ бити мање користан у односу на остатак, јер се многи хранљиви састојци, који су били подвргнути термичкој обради, урушавају, а додавање шећера додаје још један минус. Такав се сируп углавном производи за даље кулинарске производе.

Јаворов сируп садржи велику количину танина и витамина Ф, који имају важну улогу у побољшању структуре коже, косе, ноктију, а такође побољшавају пробаву у организму, спречавајући затвор.

Фруктоза
У основи редовити рафинирани шећер. Састоји се од глукозе и фруктозе, што значи да је овај производ једна од његових компоненти. Међутим, многи нутриционисти топло саветују да уобичајени производ замене фруктозом. Да ли је то тачно? Ако се окренемо метаболичким процесима за асимилацију шећера, онда изгледа овако: шећер се, као што је раније споменуто, разграђује на две компоненте: глукозу и фруктозу. Глукоза одмах продире у крв и ћелије их апсорбује у потпуности ако њена количина није превелика. Да би се асимилирала фруктоза, потребан је одређени јетрени ензим који се производи само ако је јетра у здравом стању и није преоптерећена. Део фруктозе тело апсорбује, а део одлаже ћелије и ткива у облику масних наслага. Захваљујући истом механизму, медведи накупљају поткожну масноћу за презимљавање и храњење младунаца. У људи се та маст одлаже на неодређено дуго време, и веома их је тешко отпадити, јер се тело тешко може одвојити са стратешким резервама.

Ипак, фруктоза је неопходна за синтезу најважнијих ензима и хормона, а потпуно напуштање тела без овог производа је неприкладно. Важно је разумјети да се за производњу 2 грама фруктозе користи до 1 кг свјежег воћа. Особа користи фруктозу као заслађивач, барем у количини од 5 до 10 грама, што је истовремено једење око 5 килограма воћа. Ниво глупости у овом случају је очигледан.

Како заменити фруктозу: јести сирово воће, бобице и поврће, јаворов сируп, мед.

Стевиа
Фармаколошки заслађивач, чији се састав заснива на природним састојцима. Главни извор сировина је истоимена биљка, која расте у Латинској Америци, где је и прво откривена. Главна карактеристика стевије је да је заслађивач, који укључује молекуле глукозе прилагођене за асимилацију човека - оне који их у потпуности апсорбују без таложења у ткиву.

Ксилен
Нискокалорични надомјестак шећера. Састав је синтетизован на основу раније познате стевије и у ствари је њен аналог.

Ванилин шећер
Мање калорични тип производа који се заснива на неравномерној комбинацији глукозе и фруктозе у корист првог, као и корисним афродизијацима биљке ванилије. Мање је калоричан од шећера, а користи се углавном у кухињским производима који нису подвргнути термичкој обради (креме, хладни чајеви). Не препоручује се додавање у печење јер у процесу печења губи својства и ослобађа низ супстанци које се под утицајем слободних радикала лако претварају у канцерогене компоненте. Велика количина ванилин шећера може да упропасти јело, дајући му горак укус.

Упркос неким предностима ванилин шећера у односу на обичан шећер, треба напоменути да спада у средње калоричне намирнице, јер је ниво фруктозе виши од оптималног за људе.

Како заменити ванилин шећер: ораси, свежи мед, сирово воће, поврће и бобице, јаворов сируп, здрави заслађивачи.

Кокосов шећер
Производ је прилично неконвенционалан за потрошача, али вреди приметити да је по свом саставу много кориснији од било којег другог шећера, јер садржи најмање количине фруктозе и велику количину витамина групе Ц и ПП, који играју улогу у стварању имунитета и инхибирају деловање слободних радикала у организму. Између осталог, кокосов шећер се не уништава током термичке обраде и нема укус.

Бирцх сируп
Производ на бази брезовог сока. Има просечан калорични садржај, који се јавља углавном због високе концентрације адаптиране фруктозе у његовом саставу. Овај сируп у малим дозама има добар терапеутски ефекат, углавном због високе концентрације витамина групе Б. Посебно место у саставу заузима Б12, који има утицај на васкуларни тонус. Састав је такође богат присуством низа ретких елемената у траговима: мангана, титанијума, сребра, баријума. У малој дози је индициран за особе са дијабетесом, јер има низак гликемијски индекс.

Да ли би требало заменити шећер у храни

Генерално, то је потпуно немогуће, јер су разни шећери део најхрањивије хране. Међутим, за одржавање здравог начина живота, важно је ограничити прекомерни унос шећера:

1. Смањите унос угљених хидрата: печење, кондиторски производи, слаткиши, смањење потрошње пића која садрже шећер.
2. Повећавање истинског калоричног садржаја хране повећањем млечне, месне и неке махунарке.
3. Смањите шећер у куваној храни и пићима.
4. Конбукујте пиће, јер доприносе најбољој апсорпцији фруктозе у организму.

Да ли се шећер треба заменити током трудноће и дојења

1. Шећер је важан не само за исхрану мајке, већ и за правилно формирање органа и ткива у плоду - сваки недостатак током трудноће може значајно утицати на здравље будуће особе.
2. Неке супституције, укључујући природне (јаворови и брезови сирупи, кокосов шећер, мед), могу изазвати нежељене алергијске реакције не само код мајке, већ и код детета. Што ће, несумњиво, негативно утицати на његово здравље. Због тога је важно и у овом периоду, као иу наредном периоду дојења, придржавати се класичне познате намирнице.

Не без разлога од давнина у Русији била је популарна пословица „Све је добро што умјерено“. Прекомјерна конзумација шећера и његов недостатак подједнако су штетни за људски организам, и важно је не заборавити на то током свакодневне исхране.

Видео: како заменити слаткише?