Како пећи хлеб код куће

Многе домаћице су навикле кухати хлеб код куће, и то није изненађујуће. Као резултат једноставних манипулација, добија се потпуно природан производ. Хлебни производи ове врсте одликују се хрскавом, укусном и ароматичном кашом. Међутим, као и било који други посао, процес укључује одређене карактеристике. Да бисте се у потпуности ускладили са технологијом, важно је да следите корак по корак упутства. Размотрите најукусније рецепте по реду, наведите методе прављења хлеба од брашна, кромпира, бундева.

Домаћи хлеб: једноставан рецепт

• пекарски квас - 18-20 гр.
• сецкана со - 25 гр.
• пшенично брашно - 1.6 кг.
• биљно уље - 30 мл.
• вода - 0,9 л.

1. Просијте брашно, почните лагано сипати биљно уље. Помешајте, додајте со. Отопите квас у врућој води, сачекајте док не постану течни.
2. Када се то догоди, пребаците састав у брашно. Тијесто мијесите 15-20 минута, а затим га оставите да се надува, након што сте га обмотали залепљеним филмом или пешкиром.
3. Квасац треба да се дигне, да бисте убрзали поступак, оставите их на топлом месту (близу грејача или грејних пећи). Након отприлике 1,5 сата, мешање се поново понавља, а затим се тесто поново оставља 3 сата.
4. У поступку мешања стисните производ рукама, тако да угљен-диоксид изађе на површину. Кад се процес оконча, намастите калуп уљем и убаците тесто у њега.
5. Ако нема прибора за печење, покушајте да рукама обликујете коцкице (векне) хлеба. Након што сте тесто развукли на посуду, оставите га да одстоји 1 сат, а затим га пошаљите у рерну (претходно загрејану на 180-190 степени).
6. Трајање печења зависи од техничких карактеристика уређаја. У правилу је један сат довољан. Неке домаћице у крух додају тврди сир нарибани на крупној рерни („руски“, „холандски“ итд.).

Ланени хлеб са семенкама кумине

• Тахини (тјестенина) - 60 гр.
• пшенично брашно - 0,5 кг.
• пекарски квас - 12-15 гр.
• путер - 50 гр.
• со - 35 гр.
• масно млеко (од 3,2%) - 245 мл.
• газирана вода (минерална вода) - 180 мл.
• мед - 25 гр.
• сјеме кумине по укусу
• лан (семе) - 30 гр.

1. Узмите 45 мл. млеко, загрејте у микроталасној или пећи, улијте квас. Промесајте, оставите пола сата на топлом месту. Комбинујте Тахини пасту, ланене семенке, мед, преосталу количину млека (200 мл.) И минералну воду. Мешајте смешу док не постане глатка.
2. Просијати брашно кроз сито, уклањајући прљавштину и нечистоће. Додајте со, додајте брашно у претходну композицију. Замесите тесто, након 2 минута додајте растопљени путер.
3. Примијетићете како се тијесто лијепи за кожу. Месите га око четврт сата, не додајте брашно. Ставите сунцокретово уље на дланове, ваљајте лопту. Подмажите посуђе да држи тесто, послажите куглу у њега и сачекајте да се набубри.
4. Кад се тесто удвостручи, замените га и обликујте хлеб. Припремите погодан дубоки калуп, површину поспите сјеменкама кумине (можете их претходно самљети), прекријте пешкиром или обложеним филмом. Ставите посуду на хладно на 15 минута.
5. У овом тренутку загрејте рерну на максималну вредност. Извадите посуду са тијестом и пошаљите производ да се пече 7 минута. У том случају сваких 1,5 минута прскајте рерну пићем из боце са спрејом.
6. Након одређеног времена, смањите температуру на 215 степени. Пеците корицу хлеба док се не појави браон кора.Када је поступак завршен, извадите образац, охладите хлеб, пређите на дегустацију.

Хлеб са орасима

• суви пекарски квас - 14-18 гр.
• премиум брашно - 1,1 кг.
• маслиново или сунцокретово уље - 75 мл.
• гранулирани шећер (по могућности трске) - 35 гр.
• кухињска со - 22 гр.
• тамно пиво од старења - 520 мл.
• језгре ораха - 100 гр. (2 притиска)

1. Помешајте пиво са уљем. Узмите другу посуду, улијте у њу шећер од трске, сол, претходно просијано брашно. Отопите квасац у топлој води, сачекајте да се отопи. Лагано улијте смешу у брашно, мешајући хомогену масу.
2. Улијте пиво и уље полако док не добијете густу квржицу. Самљети орахове језгре у мрвице, додати у главни састав. Тијесто замијесите неколико пута, оставите да стоји на топлом мјесту.
3. Кад се производ удвостручи у количини, разваљајте лопту. Не заборавите да дланове намажете биљним уљем, јер ће се иначе тесто залепити. Оставите куглу да се стегне (око пола сата), а затим је поделите на 2 дела.
4. Разваљајте овалне колаче (не баш танке), оставите их да одстоје 20 минута. Загрејати рерну на 185 степени, поравнати лим за печење папиром. Пеците хлеб 45-60 минута, мало охладите пре служења.

Ражени хлеб

• ражено брашно - 600 гр.
• вода за пиће - 580 мл.
• пшенично брашно - 600 мл.
• здробљена со - 30 гр.
• пекарски квас - 35 гр.
• шећер од цвекле - 30 гр.
• семе кумине - 25 гр.
• биљно уље - 30 мл.

1. За почетак припремите тесто. Комбинујте гранулирани шећер, квас и топлу (ближу врућој) води. У посебној посуди комбинујте просијано брашно, кумин, сол. Сипајте тесто у брашно, гњечите га четврт сата.
2. Тесто прекријте лепљивим филмом, памучним пешкиром или убрусом и оставите да стоји топло око 1 сат. Када се композиција дигне, поделите је на 3 једнака дела. Испеците хлебце или куглице, оставите на намашћеном лиму за печење 1,5-2 сата.
3. Загријте рерну на максималну ознаку, 5 минута послажите лим за печење. Након одложеног времена, смањите температуру на 180 степени, пеците хлеб још 45-60 минута. Смеђа кора ће вам рећи о спремности производа.
4. 5 минута пре кувања потопите четкицу за печење у тучено жуманце помешано са млеком. Подмажите површину штруце. Оставите хлеб да се охлади у калупима, а затим га извадите и нарежите на кришке.
5. Да би производи постали мириснији и лепши, користите прашак од креме. Додаје се у било којој фази печења. Поступак можете извести на самом почетку термичке обраде, након 10 минута одлежавања у рерни или одмах након кувања.

Хлеб Бородински

• биљно уље - 30 мл.
• ражено брашно - 750 гр.
• пшенично брашно - 475 гр.
• суви квасац - 28-30 гр.
• питка вода - у ствари
• млевени коријандер - 15 гр.
• какао прах - 60 гр.
• со - 30 гр.
• гранулирани шећер - 75 г.

1. За Бородино хлеб припрема се тесто које по конзистенцији подсећа на течну павлаку. Да бисте постигли жељени ефекат, комбинујте половину раженог брашна (просијаног) са питком водом. Мешајте док грудице не нестану, сипајте 35 г. шећера и 15 гр. квас.
2. Припрема хлеба овом технологијом захтева присуство киселог тијеста. Из тог разлога се препоручује да се тесто остави 3 дана. Изаберите топло и суво место у коме ће композиција брже ферментирати.
3. Преостало ражено брашно пресејте у дубоку посуду, исто урадите и са пшеницом. Загријте воду на 30 степени, почните да је сипате танким током, уз мешање. Додајте остатак сувог квасца разблаженог водом у складу са упутствима.
4. Посолите тесто, други део помешајте са брашном од квасца. Сипајте просијани какао прах, шећер, сипајте биљно уље. Глазите тесто тесто четврт сата.
5. Подмажите лим за печење, пребаците састав на њих, површину теста поспите коријандером.Загрејати рерну на 185-200 степени, пећи на овој температури око 45-50 минута. Пре вађења из калупа охладите хлеб до собне температуре.

Кефир Бреад

• со - 15 гр.
• пшенично брашно - 320 гр.
• сода - 12 гр.
• кефир (садржај масти од 3,2%) - 220 мл.

1. Важна карактеристика припреме хлеба овом технологијом је правилно мешање теста. Његова конзистенција треба да изгледа као густа павлака. Комбинујте просијано брашно, соду и кухињску со у једној смеши, почните да сипате кефир у танкој струји.
2. Мешајте смешу док не постане глатка, а затим мешајте састав четврт сата. Наићи ћете на проблем код кога ће се тесто чврсто залепити за ваше руке. Не можете додати више брашна, а потешкоће ћете елиминисати мазањем дланова биљним уљем.
3. Загрејати рерну на 200 степени, намастити посуду за печење и сипати тесто. Пошаљите састав у рерну на 45-50 минута, проверите спремност чачкалицом или дрвеним штапићем (за пецива и суши).

Кромпирни хлеб

• премиум брашно - 65 гр.
• кромпир - 250 гр
• путер - 25 гр.
• млевени бибер - 6 гр.
• со - 15 гр.

1. Огулите кромпир, исецкајте га на коцкице, кувајте док не омекша, посолите воду. Оциједите, пирјајте воће петељком. Пире оставите на собној температури док се потпуно не охлади.
2. Брашно просијте у дубоку посуду, помешајте са омекшаним путером. Сједините састојке у хомогену смешу, додајте пире кромпир. Сол, бибер, мешајте тесто.
3. На крају, требало би да добијете еластично, вискозно и мекано тесто. Умотајте га у обложени филм или кесу, оставите у фрижидеру 2,5-3 сата. На крају времена поделите масу на 2 једнака дела.
4. Тесто разваљајте са тањирима, чија дебљина варира између 5-7 мм. Такође се могу обликовати округли колачи. Изрежите тањире на квадрате (у случају равних колача, троуглова попут пице). Ставите у рерну.
5. Пеците хлеб на 190-200 степени 25 минута. За прво и друго јело послужите хлеб (ирски) од кромпира, а једу уз кобасицу и сир.

Пумпкин Бреад

• суви квасац - 4-5 гр.
• пречишћена вода - 80 мл.
• каша од бундеве - 90 гр.
• првокласно брашно (по могућности пшенично) - 300-330 гр.
• путер - 15 гр.
• гранулирани шећер - 30 гр.
• со - 15-18 гр.

1. Огулите бундеву, исецкајте је на мање комаде, ставите у блендер и измрвите у пире кромпир. Додајте мало воде за пиће, поново укључите уређај, претварајући састав у течну кашу.
2. У посебној посуди помешајте гранулирани шећер, со, квас и просијано брашно. Умешајте маслац и додајте га крупном саставу, овде сипајте пире од бундеве.
3. Замесите тесто од састојака, пребаците га у подмазану посуду. Потопите на собној температури око 2 сата.
4. Након што прође време, умијешајте састав у брашно, направите штруцу или раван колач. Подмажите посуду уљем, ставите тесто на њу. Покријте памучним пешкиром, причекајте 1 сат.
5. Током овог периода, тесто ће порасти, па га можете послати у рерну. Пеците производ на 190-200 степени 50 минута. Да би хлеб био мекан, ставите посуду са ледом на доњу полицу рерне.

Практични савети

1. Процијенити спремност хљеба помоћи ће вам чачкалица, кинески штапић или шибица. Дрвени хлеб прободите дрвеним држачем, извадите алат. Ако на њеној површини не остане тесто, хлеб је спреман.
2. Да бисте помогли да се тесто дигне, оставите га на собној температури. Боље је одржавати састав у близини радијатора за грејање или пећи на плин / електричну енергију. У овом случају, тесто је прекривено пешкиром или лепљеним филмом.
3. Различити рецепти по вашој жељи. На пример, можете додати више кромпира или бундеве и на крају добити задовољавајући производ.У овом случају пре печења тесто можете посипати циметом, коријандром или белим луком помешаним са путером.

Размислите о једноставном рецепту за домаћи хлеб. Направите производ од бучне каше, пире кромпира, ланених семенки, масног јогурта. Додајте семе кумине, млевени коријандер, орахе, какао прах.

Видео: како пећи домаћи хлеб