Како угасити соду: корисни савети

Искусне домаћице се непрестано побољшавају у кувању, а то и не чуди. Први и други курс, десерти, све врсте пецива имају пуно рецепата којих морате строго слиједити. Да бисте добили бујне и мирисне пецива, важно је правилно мешати тесто без квасца. Без прашка за пециво испоставиће се да је густ, „чучањ“. Међутим, на старомодан начин многе дјевојке користе сушену сода, која је у основи алтернатива прашку за пециво.

Зашто угасити сода

1. Тесто без квасца широко се користи за печење колача са кратким хлебом, пица, лисних пецива, итд. Сјај кондиторских производа постиже се угљендиоксидом који се ослобађа током интеракције високе температуре (или киселог медијума) са содом. Затим се поставља питање како постићи тесто за прхкост и крхкост теста без употребе квасца.
2. Да бисте добили лагано порозно пециво, морате да дистрибуирате добијени угљен диоксид (у интеракцији соде и сирћета) кроз обим теста. У теорији натријума, хидрокарбонат без гашења даје слаб ефекат лабављења. Такав процес се постиже на температури већој од 65 степени. Хемијска реакција се одвија ослобађањем угљен-диоксида.
3. Овај процес се не одвија у потпуности без додавања ферментираних млечних супстанци; жељена ломљивост не делује. Тако, захваљујући припреми печења, остаје опипљив оброк сода. Из тог разлога се мора угасити.

Гашење соде са сирћетом: класичан начин

Пропорције састојака зависе од укупне количине тијеста за мијешање.

Требат ће вам:

• сода;
• сирћета
• брашно.

1. Сода сирће се угашава директно додатком печења, немојте да предузмете такву манипулацију унапред.
2. Средства која садрже киселе компоненте (било који ферментирани млечни производи, сирће, лимунска киселина) постижу жељени хемијски ефекат обилном емисијом угљен-диоксида.
3. Када правите било коју врсту печења, помешајте соду бикарбону и све лабаве компоненте које чине тесто. У засебну посуду излијте сирће и друге течне састојке. Мешајте смешу. У случају када је било који ферментирани млијечни производ укључен у јело, нема потребе додавати сирће.
4. Пре него што започнете печење производа, комбинирајте све компоненте, добро измешајте и одмах почните да кувате. Такав потез ће вам омогућити да добијете величанственије тесто, захваљујући двостепеном хемијском процесу који се дешава прво када се компоненте мешају, а затим директно у рерни од загревања.
5. Строго користите количину воде која је наведена у рецепту за тесто. Ако се не примете пропорције, хемијска реакција неће проћи до краја. Последице таквих акција биће опипљив укус соде бикарбоне.

Неефикасан начин гашења соде

1. У малој посуди или кашичи помешајте соду са сирћетом. Сачекајте да се заврши целокупан поступак кључања, а затим додајте састав у тесто. Овај потез омогућио је избацивање угљен-диоксида, мада би требао бити усмерен на подизање густина.
2. Мали резултат се и даље манифестује при печењу. Тако, хемијски састав, у интеракцији са температуром или ферментираним млечним производима, подиже тесто.

Ефикасна метода гашења соде

1. Сипати 15 г. соде додајте у масу течних компоненти (пре додавања брашна), улијте неколико капи сирћета. Нежно промешајте композицију, ухвативши целокупну смешу.
2. Чим дође до реакције, додајте брашно, промешајте масу, домаћи "прашак за пециво" распоредите по обиму теста.

Прави начин за угађање соде

1. Метода је мешање сувих компоненти одвојено од течних. Комбинујте соду с расутим састојцима, распоредите је по обиму.
2. Узмите малу посуду, помешајте све течне производе, сипајте потребну количину сирћета, смесу добро измешајте.
3. Комбинујте компоненте два контејнера и постигнете хомоген производ. На овај начин ће се десити хемијска реакција директно унутар теста, задржавајући угљени диоксид у композицији.
4. Пропорције се узимају на основу рецепта за печење или измешајте сода и 9% сирће у односу 2: 1.

Гашење соде са лимунском киселином

1. Ова метода се користи у недостатку сирћета. Такав потез ће избећи појаву оштрог мириса и киселог укуса мешавине.
2. Разблажите у 60 мл. филтрирана вода 12 гр. сода. Затим комбинујте у засебној посуди са истом количином течности 12 гр. лимунска киселина. Коначни омјер је 1: 1.
3. Измешати две течне формулације и додати у претходно припремљено тесто. Темељно измешајте састојке, наставите са печењем.

Алтернатива Сода

1. У савременом свету постоји много замена слане соде. Погодност ових прашка за пециво помаже вам да не размишљате о томе како угасити састав, шта додати, итд.
2. Овај производ се назива прашак за пециво или прашак за пециво. Начин додавања у тесто је прилично једноставан, детаљна упутства описана су на полеђини паковања.

Важне информације

1. Желећи добити величанствено тијесто, домаћице прибјегавају једноставним манипулацијама сода. Изумирање овог производа може се извршити не само сирћетом, већ и лимунском киселином. Хемијски процес настајања угљен-диоксида се такође дешава при интеракцији са млечним производима.
2. Заборавите методу гашења соде од одвојено од теста, на пример у кашику. Овај потез се сматра бесмисленим, тако да печење не испада величанствено. Зато кувари препоручују хемијску реакцију током припреме теста. Ако сте навикли да се понашате по старом моду, угасите соду у последњи тренутак и одмах додајте остатак састојака.

Сода се може угасити код куће, ако следите једноставна упутства. Размотрите методу помоћу лимунске киселине или стоног сирћета са концентрацијом не већом од 9%. Придржавајте се пропорција.

Видео: како угасити и пити соду бикарбону