Како одмрзавати месо: 5 начина

Како одмрзавати месо? "Не уклањајте производ из фабричке вакуумске амбалаже ..." Хајде! И тако сам хтео да окусим мермерно говеђе месо и то без паковања ...

Слажем се, није баш смешно, зар не? Добра половина земље купује месо на пијаци, само за велике празнике. Тако да је испадало јефтиније и не морате да платите за прелеп полиетилен у продавници. Због тога желим да задржим све хранљиве и укусне квалитете до саме порције. И где почиње кување меса у обичној просечној породици? Тако је, са одмрзавањем. Како то учинити без губитка или оштећења производа - прочитајте у наставку.

Фрижидер

Шта да радим. Оставите месо у кеси на доњој полици фрижидера. Или уклоните полиетилен, али обавезно га умотајте у памучну крпу. Чак и обичан пешкир за вафле или комад старе пелене за бебе. Природно се пере и суши.

Прос. Месо се отапа у оптималним условима влажности и ниских температура. Процес се одвија без учешћа патогених бактерија.

Цонс Одмрзавање је веома споро. На пример, око 3 кг меса се одмрзава дневно. Ако вам се жури, овај метод није за вас.

Опен аир

Прос. Нисмо пронашли. Можда ти то можеш? Поделите тајну?

Цонс Одмрзавање је веома споро. Патогене бактерије за 2 сата почињу свој активни развој на површини меса. Ако је комад већи од 2 кг, тада се временом одмрзава унутрашњост, спољашњост често дотраја и изгледа као филм.

За љубитеље екстремне исхране, метода је идеална. За оне који мисле да једе управо он, метода није добра.

Микроталасна

Шта да радим. Извадите месо из замрзивача, не садржи све врсте амбалаже (извадите паковање, шта је несхватљиво?). Ставите у дубоки тањир, обавезно га покријте поклопцем или другим тањиром. Дизајн ставите у микроталасну, укључите функцију "брзог одмрзавања". Сваких 3 минута зауставите поступак, окрените месо на другој страни и поново укључите уређај. Наставите док се потпуно не одмрзне.

Прос. Процес одмрзавања је веома брз. У просеку, одмрзавање им је потребно 20 до 35 минута. Све зависи од снаге јединице и величине комада. Месо испод поклопца не губи сок, задржава структуру и већину својих хранљивих вредности. Због кратког времена одмрзавања, гнојне бактерије једноставно немају времена да се почну активно развијати.

Цонс Старији модели микроталасних пећница немају ову особину. Ако заборавите да преокренете месо, излаз ће бити веома непријазно полу-кувано јело са смрзнутом содом.

Пећница

Шта да радим. Извадите месо из замрзивача, извадите пластичну кесицу или фолију (па, на шта сте га користили?). Ставите комад у средину тепсије. Укључите рерну на температури која не прелази + 30 ° С. По правилу, ово је функција сушења. Периодично проверите да ли се отапање одмрзава и равномерније одмрзавате комад.

Прос. Месо се отапа врло брзо и равномерно. Укусни сок се не губи у процесу, већ остаје у влакнима. Арома, текстура и укус меса су сачувани.

Цонс Није сваки дом ултра модерна рерна са потребном функцијом. Пећнице старог модела имају минималну температуру грејања почевши од + 110 ° Ц. Пећнице најновијег модела често немају могућност искључивања конвекције. У исто време, месо ће се елементарно навијати брже од одмрзавања.

Препоручујемо да користите ову методу за покривање комада дубоком топлотно отпорном тањиром или стакленом посудом. Вријеме одмрзавања мало ће се повећати, али резултат је њежно месо, а не осушени комад.

Вода

Шта да радим. Извади месо из замрзивача. Припремите шољу, лончић или посуду са хладном водом. Додајте мало здробљеног леда. Уроните месо у течност док се потпуно не отопи.

Прос. Месо се отапа много брже него у ваздуху. Због воде, штетне и патогене бактерије неће моћи доћи до производа, тако да не можете бринути о корисности јела. Месо остаје сочно, мекано, не губи храњиву вредност.

Цонс Неке куће имају одвратну воду која свој амбер може пренијети у месо. Не имају сви при руци. Понекад се чак и такво време одмрзавања чини предуго.

Према прегледу, више од 90% жена такав начин одмрзавања меса сматра оптималним. Нутриционисти се слажу са њима.

Савет. Не отапајте месо у врућој води. То ће убрзати поступак, али ће приметно утицати на квалитет финалног јела. Ако сте љубитељ жвакања ђона уместо сочног комадића лука, слободно умочите кашику у врућу воду да се отопи.

Неколико савета

1. Неки извори препоручују поновно замрзавање неискоришћеног меса након одмрзавања. Реците, тада ће остати исти сочан и мекан. Не утеши се надом, то неће остати. Било којом методом одмрзавања, све врсте меса губе део унутрашњег сока. И директно смрзавање делимично деформише влакна. Сваки пут. Због тога, повлачењем меса у замрзивач и обрнуто, као резултат, ризикујете да добијете нешто потпуно нејестиво.
2. Пре одмрзавања меса у води обавезно га ставите у херметичку врећицу. Тако храњиве материје неће прећи у воду, а мирис избељивача (који комуналне услуге греше) неће се упити у ваше будуће помфрит.
3. Увек уклоните сву течност која се створила током одмрзавања. Ово је идеално окружење за брзо размножавање штетних и патогених бактерија. Мешавина крви и одмрзнуте воде неће вашем месу дати добар укус, али покварити га још није спремно - може врло, врло брзо.

Сада је у вашу свињацицу додата искуства светског мудрости. И тачно знате како правилно одмрзнути месо да се оно не распадне и остане мекано и сочно. Па шта од тога кухати - вероватно ћете то схватити без наше помоћи.

Видео: како одмрзнути месо