Како кухати репе: корисни савети

Цвекла је здрав, али тежак за припрему производ. Често почетници не успеју правилно кувати усев корена тако да он постане мекан, али задржава еластичну структуру и не претвара се у каша. Како одабрати укусно и слатко поврће? Колико скухати радни комад да не остане превише чврст и тврд? Шта додати у кухињу за побољшање укуса репе? А како убрзати припрему усева, али сачувати сва корисна својства?

Савршен укус и квалитет

Мало и средње поврће користи се за салате, гулаше и прве оброке. Ако је репа превелика и округла, онда припада врсти храњења. Такво корено поврће је незаслађено и свеже, дуго се кува и садржи мање витамина него сто је могуће на столу.

Пажљиво се прегледа основа за вињегрет. Копије са трулежи, зелене тачкице и бледове коре не би требало куповати. Обична репа има једноличну, богату црвену или бордо нијансу. Које су сорте укусније? Округли или дугуљасти и спљоштени? Други. Сочнији су и слађи.

Провера укуса радног предмета је једноставна: уклоните кору из једног поврћа или је прережите на пола. Ако је боја пулпе светла и засићена, коренска салата ће бити савршена салата. Блиједа репа је обично свјежа и без укуса, слично трави.

Не можете да кувате радни део са оштећеном кожом. Али шта урадити са контролном копијом? Користите за прављење свеже цеђеног сока. Или исеците на тракице и ставите у двоструки котао или спор шпорет. Поврће омекшава за 20-25 минута. Празаница се може додати у дијетску салату или тући мешалицом са биљним уљем и соли. Показаће се, међутим, дијетална грицкалица, са минималном количином витамина Ц, јер аскорбинска киселина када се обрађује пара испари.

Припрема поврћа

Витамини се налазе не само у коренима, већ и у лишћу. Стари врхови су жилави, али млади су њежни и сочни. Свјежи и зелени врхови се не бацају, већ се додају хладним суповима и поврћним салатама.

Берба цвекле пере се испод славине. Кора се лагано полира меком четком како би се испрало пријањало, али да се не оштети горњи слој. Коријене усјева не чистите пре кувања. Опране ћевапе се стављају у тепсију и доводе у приправност.

Брзи пут

Како уштедјети сат и по и добити меко сочно поврће у којем се љускица уклони у неколико секунди? Искористите тајне професионалних кувара. Требат ће само два састојка: кипућа вода и 40-60 мл биљног уља. Плус велика тава и посуда са ледом.

Отприлике 2–5 литара воде узима се на 2-3 средње усеве. Ако има пуно течности и мало производа, влага брзо испарава и загрева се више. Прво се уље излије у кипућу базу. Помешајте и након 3-5 минута ставите цвеклу. Пола сата је откривено, течност се исушује, а врући усеви бацају се у лед.

Целулоза због температурних промена остаје еластична, али не превише тврда. А пилинг се љушти и лако се уклања чак и без ножа. Метода има само један минус. Аскорбинска киселина испарава због нагле промене температуре. Али гвожђе, калијум, бета-каротен и калцијум остају у куваној репе.

Опција Винаигретте

Да би усјев коријена задржао своју засићену боју, поставља се не у врућу, већ у хладну воду. И додајте свеже цеђени сок од лимуна или стоног сирћета.Киселина задржава витамине и боје које се налазе у целулозној репу. За 3-5 литара течности потребно вам је 30-40 мл суплементације. А да би поврће било слаткасто, вода за кување зачињена је 1-2 кашике. л шећер.

Опрана репа се стави у шерпу и стави на максималну топлоту. Када течна база кључа, откривају је 2 сата. Контејнер се мора покрити поклопцем да би се повећала температура воде и убрзала припрема усјева. Утакмица је заглављена у празно. Ако лако уђе, извадите посуду. Цвеклу се може сипати хладном водом тако да се коре налази иза пулпе, али то није предуслов.

Ако желите да поврће постане слатко без шећера и меда, онда их морате испећи. Прво је доведите до полу-приправности у кипућој води. Затим је извадите и ставите на папирне пешкире на 5-10 минута тако да упијају влагу. Пола печеног коријенског поврћа пребацује се у фолију или чахуру за печење, шаље у рерну. Изаберите температуру од 190 до 250 степени. Берба ће трајати од 30 до 40 минута. Старе репе се припремају дуже, а младе - брже.

Додатни савети

1. Да би се сачували витамини, поврће се до врења загрева на максималној температури, а затим пребацује на минималну температуру. Производ одстоји 3 до 4 сата, увек под поклопцем.
2. Смањите време кувања кухињске соли. 25–35 г зачина се дода у кипућу воду, меша се 5 минута. Зачин прочишћава воду од кисеоника, због чега елементи у траговима испаравају. Цвекла се ставља у слану базу. Али да не изгуби слатки укус, додајте шећер и мало сирћета.
3. Црни или ражени хлеб може уклонити карактеристичан мирис на цвекли. Кора се ставља у подлогу за кључање 30-40 минута пре него што су усеви корена спремни.
4. Кувано поврће чува се само под поклопцем, не дуже од 2 дана. Брзо губе аскорбинску киселину и корисна својства.
5. Ако се репе изсуше и наборају, није их потребно бацати. Радни комад се излива кипућом водом, а затим се ставља у топлу воду да производ набубри.
6. Декоција која је остала након кувања усева не може да се излије, већ се користи као лаксатив и диуретик. У пиће додајте прстохват цимета или неколико кашика лимуновог сока.

Цвекла се куха на различите начине: у лонцу, рерни, двоструком котлу, па чак и микроталасној. Главна ствар је не резати репове и љуштити се приликом кувања, како радни комад не би изгубио витамине и боју. И умочите вруће корено поврће у хладну воду или лед. Тада ће боја производа бити засићена, а коре се лако одвајају од каше.

Видео: како брзо кухати репе