Како скувати броколи: 2 начина

О великим благодатима брокуле написано је много чланака. Народ је инспирисан и са страшном снагом почиње да пуни свој необични мали купус овим изванредним купусом. Али, из неког разлога, броколи одрасле особе не воле баш превише. А већина деце категорички одбија да користи такав производ. О чему се ради? Зашто овај укусни додатак витамину не осваја срца и стомаке? Одговор је једноставан. Неисправно је кувају.

Хајде да смислимо како правилно кухати броколи тако да вам се свиди.

Општа правила

Најважније: што више брокуле излучи, дуже је треба кухати. Али морате бити сигурни да се не претвори у непривлачну гнојницу. У пире кромпир, сами га окрећите кад вам је потребно. А ако пропустите и пробавите, онда ћете уместо хранљивог јела добити воденасту, смрдљиву течност без корисних супстанци.

Још један детаљ: броколи се мора додати води за кување. Не за пуни укус, али поприлично. Али сигурно! Јер тако се очува већина минерала и витамина. Они ће ући у слатку воду много брже, а практично ништа неће остати у самом купусу. А сол уклања главицу купуса карактеристичну горчину коју воле мало људи.

Броколи треба стављати само у кипућу воду. Није важно да ли ћете кухати свјежи или смрзнути купус. У оба случаја - само у кипућој води. То се ради како би се сачувале хранљиве и храњиве материје, као што је горе поменуто.

Не наводимо тачно време кувања. Све зависи од броја брокуле и величине глава купуса. Али што је краће време термичке обраде, више витамина ћете добити у готовом јелу. Чини се да је та изјава у супротности са самом првом, али! Постоји један трик. Да бисте што брже скували броколи, обавезно га поделите на мале главице купуса. Шта ће нам дати?

1. Површина купуса у контакту са кипућом водом ће се повећати. Тако је скувала много брже од једне велике главе купуса.
2. Време кључања ће се смањити. Тако ће у финалном јелу бити највише минерала и витамина. А не у води.
3. Готова прилог изгледа много естетски угодније и лепше када су главе купуса мале. Морате признати да огромне капице у тањиру не додају апетит.

Узгред, замрзнути броколи се не отапа пре кувања. Из замрзивача се одмах баца у кипућу воду. У супротном, постоји велики ризик да добијете ружан неред уместо оригиналног прилога.

И још једно важно правило: свежи броколи морају се опрати пре кувања. И не само исперите под текућом водом, већ потопите у сланој води најмање 30 минута. Чињеница је да мали инсекти могу вребати у цватовима. Намакање ће им дозволити да изађу на површину. Тада се може избећи непријатно изненађење за вечером.

У случају смрзнуте брокуле, такве мере предострожности не би биле потребне. У фабрици су већ предузете све потребне мере чишћења.

Па, сада погледајмо корак по корак како правилно кухати броколи.

Свеже главе купуса

Требат ће вам:

• 1 глава брокуле средње величине
• тава
• отприлике 2 литра чисте воде
• 1 кашика кашике обична со (без клизача)
• вилица
• кашика за пресвлаку или прорез
• друга тава са леденом водом

Процес је корак по корак. Ставите прву таву на ватру, сипајте воду и додајте со. Купус претходно намочите, исперите. Изрежите ситне главице купуса и уклоните лишће. Успут, не бацајте пањев. Кува се заједно са крупном масом, а затим на њеној основи припремају невероватан пире или укусан сос.

Чим вода прокључа, одмах сипајте броколи у тепсију. Читава, ни једна кришка. Сачекајте понављано врење и смањите ватру на средњу.Јака брокула од кључања није бескорисна.

Неки извори се тачно односе на време кувања. То варира од 2 до 7 минута. Али учинићемо то лакше. Сећате се да је на листи вилица? Овде ће то бити индикатор. Зашто тачно плуг, а не тачно време? Јер различите хостесе имају различите:

• броколи
• величине главе
• количина производа
• тврдоћа воде

Стога само узмемо обичну виљушку за сто и покушавамо пробити било коју главу купуса. Да ли се пулпа лагано посуђује? Дакле, спреман је Не можете брокулу пробити вилицом? Оставите да кључа још неколико минута. Али не више, иначе је неред.

Сада морате брзо да зауставите процес кувања. За то вам је потребна друга тава са леденом водом. Готови броколи баци се у фил за додавање, а затим се на минуту урони у хладну воду. Или још једноставније: кухану главицу избаците разрезаном кашиком.

То је то, правилно сте скували броколи.

Савет. Броколи се кува у малој количини воде. Ово није паста. Купусу је потребно толико течности да он покрива само главе купуса.

Замрзнуте главе купуса

По правилу, производња таквог купуса већ је прошла све припремне фазе прераде. То значи да не морате да га перете, чистите или сечете. Треба само да исечете кесу и купус баците у кипућу воду. Даљњи поступци су потпуно идентични онима описаним горе. Прокуха, прокуха, проверите виљушком, охладите.

Једина разлика је време кувања. Смрзнути броколи куха се неколико минута дуже од свјеже резаног купуса. Само јој треба више времена да се потпуно загреје и прокуха. Успут, не разликују се по укусу.

Савет. Одмах након хлађења, намажите броколи растопљеним маслацем и оставите да се натапа буквално 5 минута. Таква прилога не захтева друге додатке и укусна је сама по себи. Само сигурно уље, а не маргарин или замена, иначе покварите све. То онда неће јести чак ни гладне пилиће.

Неке домаћице кухају броколи у двоструком котлу. Па, укус и боја, како кажу ... Али овом методом купус неће добити сланост која се добије кувањем у води. Да, и непријатна горчина у укусу остаје. Стога бирајте за себе оно што вам највише одговара.

Сада знате како кухати броколи, тако да дијете не би уломило прст на тањир. Да, и зависни од вас, сигурни смо, наравно да подлежу нашим препорукама.

Видео: како правилно и брзо скувати броколи