Како кувати лигње: 7 начина

Ко је рекао да лигње треба кувати 15 минута? Заборави! За такав временски период, добићете комад гуме нејестивог меса који се не може користити за предвиђену намену. Да не бисте покварили морску храну, морате имати основне вештине кухања лигњи. Хајде да разговарамо о свему по реду.

Како одабрати лигње

Постоје јединствени аспекти који ће вам омогућити да купите добар производ без знакова оштећења.

1. Дакле, обратите пажњу на боју меса. Висококвалитетни производ је лаган, готово бјелкаст, али ни у којем случају жут. Ова нијанса указује на низак квалитет сировине и њено смрзавање - одмрзавање више пута заредом.
2. Ако лешеве лигње купујете у једном паковању, процените саму структуру производа. Лигње не треба да се лепе заједно са ледом. Ово сугерише да се састав одмрзавао. Квалитетне сировине указују на то да ће лешеви бити лако раздвојени један од другог. Ова карактеристика се постиже када произвођачи замрзавају робу комад по комад, а затим их слажу у једно паковање.
3. Треба обратити пажњу на премаз - глазуру. Ако се на површини налази кора смрзнуте воде, вероватно ћете преплатити 1/3 целокупне количине непотребне течности.
4. Обавезно проучите услове складиштења и датум истека. И не гледај на налепницу која је залепљена директно у радњи, већ на саму провидну амбалажу. Означен је биљешкама од тренутка паковања. Често се датуми на два елемента разликују.
5. Ако је могуће, купите лешнике лигње релативно једнаке и мале величине. Месо такве морске хране након кувања излази сочно и меко, што елиминише могућност добијања гуменог комада.

Припрема лигњи

1. Пре него што почнете да кувате морску храну, морате уклонити кожу. Квари не само укус готовог јела, већ и естетски изглед. Ако то не урадите, појести ћете лигње горког или киселог укуса.
2. Да би се пилинг лако огулио, лешине пошаљите у посуду са кипућом водом (температура око 70 степени), оставите 1 минут. Затим је прелијте хладном водом, кожа ће се брзо скинути.
3. Труп лигње има кичму или акорд који се морају уклонити. Хрскавица се лако уклања из шупљине меса, само повуците слободну ивицу.
4. Након свих манипулација, плодови мора се исперу водом на собној температури и осуше се пешкиром. Тада можете почети са кувањем по одабраном методу.

Кувати лигње у двоструком котлу

• грашак - 3 ком.
• ловор - 2–4 ком.
• лешнице лигњи (мале) - 2-3 ком.

1. Након припреме, морску храну ставите у посуду са двоструким котлом. У посебан претинац улијте воду, опскрбите је грашком и ловором (не можете да додате).
2. Подесите тајмер уређаја на 9 минута, причекајте да се програм заврши. Не отварајте поклопац, кухало за пару куха у затвореној посуди. На крају поступка извадите меку морску храну, пробајте.
3. Ако нема двоструког котла, користите парну купељ. Припремите учвршћивач: узмите посуду и цједило / цједило, ставите други уређај на бочне странице посуђа отпорних на топлоту. Сипајте воду у тепсију, а лигње сипајте у сито. Пирјајте након кључања воде 6 минута.

Микроталасне лигње

• вода - 80-90 мл.
• со по вашем укусу
• лигње (лешина) - 2 ком.
• свјежи лимун - 20-25 мл.

1. Прво припремите лешине (искључивање кичме, уклањање коже).Затим исперите производ и оставите да се осуши. Лигње ставите у посуду погодну за кување у микроталасној рерни.
2. Помијешајте свјежу вапну с водом за пиће на рецепт, додајте сол и промијешајте. Сипајте морске плодове овом смјесом, покријте тијесним поклопцем с излазом паре.
3. Поставите посуђе у микроталасну пећницу, а уређај поставите на 700 вати. Што се времена кувања тиче, довољно је 2,5–3 минуте. Ако је снага већа од назначене, време се, у складу с тим, смањује.

Кување лигње на шпорет

• со - 25 гр.
• воде за пиће - 1,9-2 литра.
• лигње (лешина) - 900 гр.

1. Сипајте воду у ватростални посуђе, додајте со и ставите на ватру. Пирјајте док се зрна не растопе. У овом тренутку припремите лигње.
2. Потопите их у кипућу воду, а затим их одмах ставите под млаз хладне воде. Уклоните кожу. Ставите морске плодове у кипућу воду са сољу, кувајте 1,5-2 минута.

Кување смрзнутих лигњи (са одмрзавањем)

• смрзнуте лигње - 700 гр.
• зачине (било које) - по нахођењу
• воде за столом - 1,8 л.

1. Извадите лешине лигње из замрзивача, извадите из амбалаже и ставите у посуду за одмрзавање. Оставите на собној температури или на доњој полици фрижидера 10-12 сати.
2. Након одмрзавања течност проциједите, лигње исперите хладном водом и пустите да се оциједе. Огулите плодове мора кипућом водом и потопите у ледену воду, уклоните кожу.
3. Припремите лонац за кување, у њега сипајте воду и сипајте зачине. Сачекајте да прокуха, а лигње пошалите у течност која бубри. Кувајте их 2 минута, а затим извадите и охладите.

Кување смрзнутих лигњи (без одмрзавања)

• филтрирана вода - 2 л.
• со - 20 гр.
• смрзнуте лигње - 900-1000 гр.
• зачин - факултативно

1. Извадите лешине из замрзивача, ставите их поред судопера. Скухајте чајник, с обје стране прелијте морску храну врућом водом. Затим одмах исперите лешине испод славине, решите се с коже.
2. Тако припремљене лигње пошаљите у лонац прокуване слане воде. Кувајте на средњој ватри 2-3 минута. Након истека рока трајања, извадите и охладите.

Меко кухање лигњи у 10 секунди

• воде за пиће - 1,7 л.
• лигње - 800 гр.
• со - 15 гр.

1. Припремите морску храну за даље манипулације. Лигње се морају ослободити од коже и кичме. Након чишћења исперите лешине и оставите их да се осуше.
2. Сипајте воду у лончић, додајте со и кухајте док се кристали не растопе. Када раствор интензивно кључа, почните да у њега спуштате једну лигњу.
3. Избројите на 10, а затим извадите и охладите. Поновите манипулације са сваким трупом одвојено. На крају се охлади, исећи на колутиће и послати у салату.

Кувати прстенове лигње

• лешници лигњи - 3-4 ком.
• воде за столом - 2 л.
• со - 30 гр.
• лимунов сок - 40 мл.
• зеље (било које) - 20 гр.

1. Очистите лигње с коже и корита, затим их исперите, осушите и исеците на колутове дебљине око 1 цм. Врелу воду по рецепту прокухајте, додајте у њу сок од лимуна, со и сецкано зеље.
2. Почните да сипате прстенове лигње у кипућу воду, не смањујте топлоту. Пирјајте 1-1,5 минута, а затим извадите и охладите.
3. Ако се плодови мора исеку на мање комаде, време кувања смањује се на 45-60 секунди. Након свих манипулација, морску храну проциједите кроз фил од бубрега.

На крају, да бисте пронашли сочну и здраву морску храну, морате се придржавати главних принципа кувања. Лигње се могу кухати на шпорету, у двоструком котлу или микроталасној.

Видео: како кухати лигње