Како направити домаћи мајонез: 12 рецепата

Мајонез је стекао широку популарност у свим земљама света. Овај сос се додаје у готово сва јела, па га многе домаћице радије припремају саме. Кулинарски свијет не мирује, стручњаци су осмислили многе варијације домаћег мајонеза. Добива се из млијека, сира, путера и других производа. Али, прво ствари.

Традиционални мајонез

• сенф (било који) - 40 гр.
• лимун свеж - 30 мл.
• пилеће јаје - 1 ком.
• маслиново уље - 50 мл.
• сунцокретово уље - 145 мл.
• гранулирани шећер - 30 гр.
• млевена паприка - прстохват
• мало соли - прстохват

1. Да бисте направили домаћи мајонез, храну морате унапред поднијети на собну температуру. Припремите блендер, у њега ставите сирово јаје и добро га туците 2 минута. Сипајте шећер са сољу, додајте сенф, бибер, прелијте лимуновим соком.
2. Поновите манипулације шлагом урањањем блендера у посуду са храном. Наставите мешати док сипате маслиново и сунцокретово уље. Додајте уље полако како би састав био уједначен.
3. Конзистенцију мајонеза можете контролисати: што више сипате сунцокретово уље, то ће се испоставити дебљи сос. Тучење миксером траје 2-3 минута. Тада се мајонез мора охладити.

Скува домаћи мајонез

• масни сир - 130 гр.
• млеко 2,5-3,2% - 65 мл.
• сунцокретово уље - 70 мл.
• со - 2 прста
• сенф - по нахођењу
• пилеће јаје - 1 ком.
• лимун свеж - 10 мл.

1. Прво проверите да ли сви састојци за прављење домаћег мајонеза имају собну температуру. Одвојите жуманце, није потребан протеин. Лимунов сок можете заменити сирћетом у истом омјеру.
2. Сједините кашу са млеком, додајте пилећи жуманце. Танким током почни да сипаш биљно уље, мешајући виљушком. Сада све садржаје разрадите миксером док не постане глатко.
3. На крају додајте мало соли на рецепт, лимунов сок, сенф (по избору). Опет све добро измешајте и ставите сос на хладно да се охлади.

Мајонеза препелице јаја

• сенф - 10 гр.
• препелице жуманце - 7 ком.
• орахово или сунцокретово уље - 245 мл.
• свјежи лимун - 20-25 мл.
• со - 2 прста
• свеже млевена паприка - на крају ножа

1. Унапред одвојите жуманце од јаја и оставите их да леже на собној температури. Затим помешајте са половином укупне запремине уља и 4 минута добро умутите миксером / миксером.
2. Унесите лимунов сок, мало сенфа по избору, сол и бибер. Поново промешајте, почните да сипате преосталу запремину уља у малим оброцима.
3. Кад су све компоненте хомогене, процијените густоћу мајонеза. Пробајте, ако је потребно, додајте со и бибер. Дебљина се може подесити додавањем уља. Охладите на хладном пре послуживања.

Густи домаћи мајонез

• гранулирани шећер - 30 гр.
• свежи жуманце - 2 ком.
• сунцокретово уље - 270 мл.
• маслиново уље - 100 мл.
• јабуково сирће или лимунов сок - 25 мл.
• со - на крају ножа
• бибер - прстохват
• сенф - 25 гр.

1. Као и у свим претходним случајевима, осигурајте да сви производи леже на собној температури довољно дуго. Изаберите домаћа јаја са јарко наранџастим жуманцем.
2. Припремите дубоку посуду у којој ће се компоненте мешати. Такође ће вам требати миксер или блендер, у екстремним случајевима - кашика.
3. Жуманце одвојите од протеина, пошаљите их у посуду.Зачините бибером, сољу и гранулираним шећером, и погледајте сенф. Садите садржај посуде до глатка.
4. Сада полако наставите да сипате маслиново уље и сунцокретово уље на главне састојке. Уљајте лагано на кашичицу уља, јер се у супротном мешају са мешавином јаја.
5. Затим на крају можете сипати остатке остатка, а затим великом миксом миксером или миксером темељито мешати. Опет контролирајте конзистенцију соса са уљем: што га више додајете, мајонез је дебљи.
6. На крају додајте лимунов свежи или јабуково сирће у истом односу. Умути поново сос миксером (миксером, шлагом) 2 минута. Ставите у фрижидер на 1 сат, пробајте.

Домаћа мршава мајонеза

• лимунов сок - 30 мл.
• млевена паприка - по укусу
• сенф - 10-15 гр.
• со на укус
• сунцокретово уље - 370 мл.
• масно домаће млеко - 0,2 л.

1. Треба унапред рећи да се списак састојака може надопунити ако мајонези додате своје омиљене зачине и зачине. Тако сосу дајете пријатан укус.
2. Проверите да ли је млеко топло, али не вруће. Комбинујте га са уљем на собној температури, тукли миксером 3 минута, док се не згусне.
3. Сипајте зачине, бибер, сол. Унесите лимун свеж, умутите још 2-3 минута. Да би сос био замрзнут, потребно га је неко време послати у фрижидер.
4. Домаћа мајонеза може се понудити детету које већ има 5 година. Умак не садржи хемијске нечистоће и јаја, што је у већини случајева контраиндицирано код деце.

Вегетаријанска рижа мајонез

• маслиново уље (пречишћено) - 0,25 л.
• округли или дуги пиринач (кувајте унапред) - 120 гр.
• гранулирани шећер - по укусу
• млевена со - неколико прстолова
• лимун свеж - 30 мл.
• сенф - 10 гр.

1. Након што скухате пиринач, охладите га и ставите у посуду за блендер. Сипајте маслиново уље, а потом састојке разбијајте док не постану глатки 4-5 минута.
2. Унесите сенф, прерадите поново. У добијени пире полако додајте преостало уље, наставите да мутите док не добијете глатку једноличну масу.
3. Зачините сос гранулираним шећером, сољу и свежим лимуном. Помешајте и оставите да се све грануле растопе на собној температури.
4. Да бисте зачинили мајонез, додајте нарезане киселе краставце, копар или лук белог лука. Пре употребе сос оставите на хладном.

Млечни мајонез

• маслиново уље - 200 мл.
• млеко - 210 мл.
• сенф по укусу
• со - у ствари
• згушњивач креме - 7 г.
• лимунов сок - 35 мл.

1. Користите одговарајући контејнер. Додајте му путер и млеко. Претворите компоненте у хомогену супстанцу са мешалицом или миксером.
2. Након тога у масу додајте преостале састојке. Поновите манипулацију кућанским апаратом. Умутити производе до жељене конзистенције. Готово. Чувајте мајонезу у фрижидеру.

Грашак мајонез

• гранулирани шећер - 20 гр.
• сенф - 25 гр.
• пахуљице грашка - 35 гр.
• биљно уље - у ствари
• вода - 175 мл.
• сирћетни раствор јабуке - 25-30 мл.
• бибер - неколико прстолова
• со - 3 гр.

1. Грашак кухајте до порције. Проциједити кроз сито или самљети мешалицом до хомогене конзистенције. Ако је маса густа, унесите воду на рецепт.
2. Важно је да каша у својој структури личи на желе. Охладите ову мешавину природним путем. Унесите уље, тукли компоненте 1,5-2 минута.
3. У смешу убаците заслађивач, додајте со и бибер. Мајонезу опремите сенфом, улијте раствор сирћета. После комбиновања састојака, садржај радите у блендеру 2 минута. Цоол, сервирај.

Мајонез са цвеклом

• пилећа јаја - 2 ком.
• биљно уље - 195 мл.
• кувана репа - 50 гр.
• лимунов сок - 10 мл.
• гранулирани шећер - 7 г.
• со, бибер - по укусу

1. Ставите јаја и сунцокретово уље у дубоку посуду, туците производе док не постану глатки. Ради практичности, користите миксер или миксер. Након тога унесите недостајуће компоненте осим репе.
2. Поновите поступак са кухињским апаратом. Након што усјев коријена прокуха, нарибајте га на ситну рерну. Додајте у брашно, неко време умутите. Јединствена мајонеза је спремна за јело.

Чешњак мајонез

• маслиново уље - 670 мл.
• бели лук - 6 зуба
• лимунов сок - 35 мл.
• со на укус
• жуманце - 3 ком.
• бибер по укусу.

1. Огулите бели лук и исецкајте на мање комаде. Пржите производ на уљу до златне боје. Паралелно туците жуманце у блендеру додајући со.
2. Наставите миловати животињски производ док мешате биљно уље. Чим смеша достигне густу конзистенцију, унесите лимунов сок.
3. У међувремену, не морате да престанете да куцате. Манипулација се мора вршити миксером велике брзине. Након што је уље готове, додајте свеж зачин и додајте кашу од белог лука.
4. Темељно победите компоненте, ставите у фрижидер на неколико сати. За одложено време, производ ће се удубити и стећи потребан укус. Користите композицију према упутама.

Сир мајонез

• сунцокретово уље - 350 мл.
• пилећа јаја - 2 ком.
• лимунов сок - 60 мл.
• готова сенф - 15 гр.
• со на укус
• бели лук - 3 чена
• тврди сир - 110 гр.

1. Комбинујте сол, јаја и горчицу у заједничкој посуди. Доведите компоненте у хомогену масу било којим расположивим средствима. Чим се на површини појави лагана пена, додајте производ у облику сунцокрета.
2. Имајте на уму да приликом бивања компоненти уље мора бити инфузирано танким током. Након што се маса згусне, сипајте свеже исцеђен лимунов сок. Поново мешати. Огулите бели лук и из поврћа извадите кашу.
3. Сир нарежите на ситну рерну. Додајте припремљене састојке у укупну масу. Производе истуците док не постану глатки. Ставите посуду мајонеза у фрижидер. Умак можете користити након неколико сати.
4. Ако желите да експериментишете, можете да додате разне зачине или љути чили главним компонентама, зависно од јела. На тај начин можете створити савршен сос за одређено јело.

Јапански мајонез

• јаја - 3 ком.
• сојино уље - 200 мл.
• бела мисо паста - 55 гр.
• иузу (лимун) - 1 ком.
• сирће од риже - 17 мл.
• млевени бели бибер - 4 гр.
• со на укус

1. Уклоните жуманце из пилећих јаја, туците их у хомогену кашу. Сипајте сирће у мешавину, користите миксером. Саставите компоненте кухињским апаратом, постепено сипајући сојино уље.
2. Након тога, помешајте мисо пасту, процес бичења не треба заустављати. Затим оперите јапански лимун и нарибајте га на ситној рерни. Маси додајте главним састојцима, заједно с зачинима. Готове производе, готове.

Лако је направити мајонез себи код куће. Довољно је да се упознате са класичном технологијом припреме производа. Главним састојцима можете додати разне зачине. Направите савршен сос за одређено јело. Молимо чланове домаћинства са јединственим додацима на разним производима.

Видео: укусна домаћа мајонеза за 2 минуте