Како направити палачинке од кромпира: 13 рецепата

Бјелоруска кухиња је многим народима представила традиционалне делиције од кромпира. Палачинке од крумпира разбацане по целом свету. Због једноставне припреме, чак и деца могу да управљају јелом. Класичним рецептом сматрају се палачинке са кромпиром са луком. Након много година, кувари су изнијели многе варијације палачинки са кромпиром са додатком разних производа. Размотримо неке од њих по реду.

Палачинке од кромпира: класика жанра

• кромпир - 950 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• лук - 3 ком.
• бели лук - 7 зуба
• павлака - 30 гр.
• бибер по укусу
• брашно - 55 гр.
• камена со на укус
• сунцокретово уље - 70 гр.

1. Темељито исперите кромпир, уклоните униформу. Наставите са трљањем усева на крупној решетки. Исто урадите и са луком.
2. Ако исецкани кромпир излучи велику количину сока, поврће мора бити исцеђено помоћу газе. Ријешите се вишка течности.
3. Комбинујте јаја, ситно сецкани бели лук и зачине. Добијте масу уједначено са шлагом. Додајте павлаку и добро измешајте.
4. Обратите пажњу на конзистенцију производа, ако се маса испоставила као течна, додајте потребну количину брашна.
5. Ставите посуду са топлим дном на топлотну површину и улијте уље. Подесите ватру на средњу снагу, причекајте да се кућански апарат загреје.
6. Слепе мале колаче попут фриттера. Почните пржити, потребно је 3-5 минута са сваке стране.

Палачинке са гљивама

• свеже печурке - 320 гр.
• кромпир - 1 кг.
• лук - 1 ком.
• пилеће јаје - 2 ком.
• зачини по укусу
• пшенично брашно - 50 гр.
• маслиново уље - 45 гр.

1. Исперите гљиве у филцу за подмазивање под текућом водом. Сачекајте да се течност у потпуности стекне, ситно сецкајте. Огулите лук и ситно га исецкајте.
2. У шерпу сипати уље, динстати шампињоне, па додати лук. Пасирајте храну до златне боје. Исперите кромпир, режите га на ситној рерни.
3. Кухано печење комбинујте са масом коријенског поврћа. Додајте брашно, јаје, зачине по укусу, све добро измешајте. Наставите са кувањем. Послужите са павлаком.

Палачинке са пире кромпиром

• јаје - 1 ком.
• кромпир - 550 гр.
• брашно - 100 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• шампињони - 120 гр.
• кухињска со - 13 гр.
• свеже биље - 40 гр.
• тврди сир - 110 гр.
• природно уље - 95 мл.

1. Огулите кромпир, пошаљите га у посуду са емајлом, налијте водом. Прокухајте производ, кашику. Оставите јело да се охлади.
2. У исто време нарибајте шаргарепу на рерни, лук насјецкајте и шампињоне. Поврће ставите у посуду, сипајте мало уља и пржите. Доведите композицију до златне боје.
3. У готову пржење додајте рендирани сир, добро измешајте. У масу кромпира додајте јаје, брашно и со. Ставите чисту таву на шпорет, додајте уље, загрејте.
4. Ставите малу количину пире кромпира на посуду отпорну на топлоту. Као надјев додајте мешавину гљива. Последњи слој је ставио и кромпирову масу.
5. Пржите јело са обе стране потребно време, док не постане хрскаво.

Палачинке са кромпиром са сиром и белим луком

• лук - 1 ком.
• кромпир - 600 гр.
• пилећа јаја - 2 ком.
• пшенично брашно - 75 гр.
• тврди сир - 160 гр.
• камена со на укус
• биљно уље - 65 гр.
• бели лук - 8 зуба

1. Ољуштите лук и кромпир, исецкајте поврће, проциједите их кроз крпу газе. Ријешите се вишка сока.
2. Нарибајте сир на крупној рерни, додајте поврћу заједно са брашном и јајима. Чешњак ситно исецкати, сјединити са укупном масом.
3. Мешајте смешу док не постане глатка, по потреби додајте со. Сипајте уље у посуду, загрејте кућански апарат на горионику. Пређите директно на пржење.

Палачинке са шунком

• шунка - 120 гр.
• кромпир - 650 гр.
• сир - 110 гр.
• јаје - 1 ком.
• брашно - 55 гр.
• свеже зачинско биље - 25 гр.
• млевена паприка - 7 гр.
• биљно уље - 100 мл.
• со - 8 гр.

1. Исперите кромпир, огулите. Коријено поврће и сир нарежите на крупно решетку. Шунку насјецкајте на мале коцкице. По потреби исецкајте и насјецкано поврће.
2. Комбинујте сјецкано биље, кромпир, јаје, шунку, сир, зачине и брашно. Мешајте компоненте док не постану глатке. У шерпу сипати малу количину биљног уља.
3. Загревајте кућански апарат на средњој топлоти. Од смјесе кромпира направите калупе у облику котлети. Почните пржити, проведите по 4 минуте на сваку страну палачинке.

Палачинке од крумпира без јаја

• лук - 1 ком.
• кромпир - 800 гр.
• сунцокретово уље - 75 гр.
• зачини по укусу

1. Огулите поврће, исперите и нарибајте. По потреби исциједите вишак сока.
2. Затим додајте зачине кромпировој смеши. Загрејати таву са уљем. Почните да пржите палачинке са кромпиром, производе доведите до златне боје.

Тиквице од тиквица

• тиквице - 450 гр.
• кромпир - 600 гр.
• лук - 1 ком.
• јаје - 1 ком.
• брашно - 65 гр.
• зачини по укусу

1. Огулите и нарибајте кромпир, лук. У укупну масу додајте зачине и јаје. Темељито помешајте састав.
2. Сада тиквице огулите, нарибајте на ситној рерни, исциједите вишак сока ако је потребно. Сједините две масе заједно, сипајте у брашно.
3. Поново мешајте док не постане глатко. Загријте таву са дебелим дном и уљем. Наставите са кувањем.

Палачинке од крумпира без брашна

• пилећа јаја - 2 ком.
• кромпир - 400 гр.
• со - 10 гр.
• црни бибер по укусу
• сунцокретово уље - 55 гр.

1. Нарезани кромпир ољуштите на рерни. Умутите јаја, зачините зачинима.
2. Сједините коријенску смјесу с другом масом, добро промијешајте. У врућу таву сипајте уље, почните да кувате палачинке са кромпиром.

Палачинке са поврћем

• каша тиквице - 320 гр.
• кромпир - 700 гр.
• пилећа јаја - 2 ком.
• биљно уље - у ствари
• брашно - 130 гр.
• каша од бундеве - 190 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• сушено биље и сол по укусу
• лук - 1 ком.

1. Ставите кашу тиквице и тикву у посуду блендера, уситните док не постане глатко. Након тога, урадите исто са остатком поврћа.
2. Комбинујте смеше једни са другима, а затим помешајте јаја, брашно, сол и зачинско биље. Доведите композицију до хомогености. Затим наставите са термичком обрадом у тави.

Палачинке са сиром у рерни

• јаја - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• кромпир - 750 гр.
• тврди сир - 230 гр.
• биљно уље - 80 мл.
• хлебне мрвице - у ствари
• со - 8 гр.

1. Исперите и огулите кромпир на уобичајен начин. Уситните усјев коријена на решетки, ријешите се вишка сока. Посолите масу и измешајте.
2. Скините лук са лука, исеците га на ситне коцкице. Пошаљите у кромпир, додајте тучено јаје и пшенично брашно. Темељно измешајте компоненте.
3. Загрејати рерну на 200 степени. Подмажите посуду за печење уљем, а затим је пошкропите са мањом количином крекера. Манипулација која је у току помоћи ће да се избегне спаљивање палачинких.
4. Палачинке од кромпира ставите на плех за печење, ставите у рерну. Након 8 минута јело извадите, преокрените и поспите нарибаним сиром. Затим је вратите у рерну, сачекајте да се заврши припрема.

Драники са кобасицом

• димљена кобасица - 120 гр.
• кромпир - 350 гр.
• бели лук - 5 зуба
• јаја - 2 ком.
• свеж копар - 30 гр.
• маслиново уље - 65 гр.
• зачини по укусу

1. Исперите и уклоните униформу са кромпира. Коријен уситните на рерни, исциједите сок. Кобасицу ситно исеците, јаја победите, посебним белим луком исеците бели лук.
2. Компонирајте све компоненте заједно у истој посуди, додајте бибер, сол и сецкани копар. Темељно измешајте масу. Ставите кромпирово тесто у врућу посуду са маслацем. Пржите производ са обе стране.

Драники у шпорет са млевеним месом

• јаја - 2 ком.
• лук - 2 ком.
• млевено месо - 550 гр.
• кромпир - 1 кг.
• пшенично брашно - 50 гр.
• со, бибер - по укусу
• биљно уље - 45 гр.

1. Припремите кромпир како је горе описано. Самљети ољуштени лук, додати у укупну масу. Додајте со и бибер.
2. Умешајте размућена јаја и брашно. Доведите масу до једноличности. Пуњење ће послужити као пуњење. Подмажите више посуду уљем, подесите режим на "Пржење". Наставите са манипулацијама.
3. На дно мултицоокер-а ставите малу количину кромпировог теста, а затим месни производ распоредите у танком слоју, поново га прекрите саставом од поврћа. Производ пржите на уобичајен начин са две стране до златне коре.
4. Након што сте припремили читаву порцију палачинки, ставите потпуно кувано јело у мулти-чинију, подесите режим "Грејање". Пирјајте деликатес око пола сата. Послужите месне палачинке са разним умацима по вашем укусу.

Палачинке са луком

• лук - 3 ком.
• кромпир - 600 гр.
• јаја - 2 ком.
• бибер - 9 гр.
• кухињска со - 12 гр.
• кашица - 30 гр.
• биљно уље - 50 мл.

1. Ољуштите лук и исецкајте колутиће, пржите га у тави са уљем до златног сјаја. Исперите кромпир, извадите униформу, нарибајте је.
2. Масу коријенског поврћа помешајте са кашиком, бибером, јајима и сољу. Добро измешајте. Загрејати другу тепсију, сипати мало уља. Почните да кувате палачинке са кромпиром.
3. Пржена посластица мора се послати на дно тепсије са дебелим зидовима. На врх ставите пржени лук и сипајте 50 мл. кључале воде. Ставите горионик на малу ватру, пирјајте јело око 5 минута.

Практични савети

1. Лук се додаје јелу не само због укуса, већ и зато да кромпир не потамни. Састојци се морају истовремено мешати заједно.
2. Ако волите да користите палачинке са хрскавом коре, требате их пржити у врућој тави (у посуди са више шоља) са маслацем.
3. Да бисте добили јединствени укус од палачинки са кромпиром, треба да одаберете сорте коренинских култура са високим садржајем шкроба.
4. Не би требало да користите млади кромпир као основу за палачинке са кромпиром. Садржи малу количину шкроба.
5. Након пржења, драники се обрише папирним пешкиром. Такав потез омогућиће вам да се решите вишка уља, откриће прави укус јела.
6. Ако се након кувања палачинке од кромпира испоставиле као „гумене“, вреди додати мало шкроба или потпуно заменити брашно са њим.

Ако вам је први пут да припремате национално бјелоруско јело, започните с једноставним рецептима. Молимо своје домаћинство новом посластицом. Откријте савршену технологију и пропорције. Након стицања искуства, не бојте се експериментирати са суплементима.

Видео: како скувати укусне палачинке од кромпира