Како направити бешамел сос код куће

Умак Бецхамел прави је гурмански налаз за кулинарски свет. Угодан прељев употпуњава многа јела од меса и рибе, умак се рашири на хлебу и једе уз поврће. Нудимо вам најпопуларније и једноставније припреме Бецхамелове рецепте.

Бешамел сос: класично

• млеко - 0,75 л.
• путер - 50-60 гр.
• врхунско пшенично брашно - 50 гр.
• маслиново уље - 50-60 мл.

1. Унапред се наоружајте шлепом са густим нелепљивим дном. У њега утрљајте маслиново уље и врхње да бисте добили масу једнолике конзистенције.
2. Сада просијте брашно, убаците га у посуду са главним састојцима у серијама. Избегавајте лупање.
3. Након што сте помешали брашно, посолите прелив, улијте млеко собне температуре танким током.
4. Пошаљите посуду са садржајем на ватру, подесите пламеник на минималну снагу и почните да пржите. Стално се мешајте.
5. Када сос прокључа, имајте на уму време. Поново је промешајте и кувајте још 8 минута.
6. Ако је прелив превише течан, исперите га додатна 2 минута. У случају прегустог бешамел соса, потребно је додати мало млека.

Бешамел с кремом

• млеко - 0,6 л.
• путер - 60 гр.
• масна крема (од 30%) - 0,1 л.
• пилеће јаје (сирово) - 2 ком.
• премиум брашно - 55 гр.

1. У посуди са дебелим дном истопите путер, а затим измешајте претходно просијано брашно.
2. Одвојите крему са млеком, састојци треба да имају собну температуру. Сипајте их у путер са брашном.
3. Пирјајте ову мешавину на малој снази док не почне да врело. Чим се то догоди, забележите време.
4. У режиму сталног мешања, треба да кувате Бешамел сос још 7-8 минута. Затим уклоните састав са шпорета, оставите да се мало охлади.
5. Пазите на јаја, она морају бити темељито тучена миксером или шлагом. Посолите састав, по жељи додајте сецкану паприку.
6. Пребаците масу јаја на охлађену подлогу за сос и још једном добро измиксајте миксером. Бецхамел не треба да се хлади, сервирајте га одмах.

Бешамел са парадајзом

• млеко - 0,7 л.
• просијано брашно - 60 гр.
• путер - 90 гр.
• маслиново уље - 60 мл.
• зрели парадајз - 1 ком.
• мљевени црни бибер - има укуса

1. Маслац оставити на собној температури 1 сат. Затим га самељите са маслиновим уљем у лонцу. Ставите ову мешавину на ватру и топлоту.
2. Сипајте просијано брашно, уводећи га у малим порцијама. Лагано сипајте млеко, мешајући. Састав кухајте на малој снази док не добијете кремасту структуру.
3. Након тога, огулите парадајз, извадите семенке из језгре и огулите. Измутите кашу мешалицом или обришите сито. У сос додајте парадајз, зачините папром и сољу, посолите.

Бешамел са мушкатним орашчићем

• путер - 120 гр.
• млеко - 470 мл.
• брашно - 100 гр.
• млевени мушкатни орашчић - 1 прстохват
• млевени бели бибер - 1 прстохват

1. Наоружајте шните и пошаљите му нарезан путер. Производ растопите на лаганој ватри, а затим почните да сипате брашно у малим оброцима.
2. Кад се маслац измрви са брашном, млевајте ову масу још 2 минута уз мешање. Пазите да састав буде кремаст, а не браон.
3. Када се постигне жељена нијанса, сипајте у танку струју млека на собној температури. Поломите грудице и наставите да мешате сос. Постићи униформност.
4. Кухање соса се врши на нивоу између минималне и просечне вредности. Доста 8-9 минута неимаштине.Овај период је предвиђен за кремасту конзистенцију.
5. Након што прођете одређени временски период, посолите сољу по вашем укусу. Додајте млевени бели бибер и мушкатни орашчић. Овај сос је идеалан за рибу или живину.

Бешамел са сиром и печуркама

• брашно - 30 гр.
• млеко - 280 мл.
• путер - 35 гр.
• сир - у ствари
• печурке - 100 гр.

1. Изаберите одговарајућу сорту гљива, добро их исперите и исецкајте у било којем облику. Узмите тврди сир и нарибајте га на крупној рерни.
2. Затим пређите на класични рецепт за прављење бешамел соса. У ватросталној посуди истопите путер и у њему пржите брашно. Затим измешајте млеко.
3. Узмите мало путера да пржите гљиве. У сос додајте производ и рендирани сир. Темељно промијешајте састојке и прокухајте. Након хлађења послужите готов сос.

Бешамел за Лазање

• путер - 55 гр.
• млеко - 780 мл.
• брашно - 60 гр.
• парадајз пире - 25 гр.
• зачини - у ствари

1. Почните да припремате производе. Скините кору са парадајза на било који могући начин. Након тога воће претворите у хомогену пасту. Ради практичности можете користити било који кућни апарат.
2. Употријебите шните и ставите путер у њега, поставите посуду на шпорет. Полако сипајте брашно у састав и почните да пржите. Производ од пшенице требао би пронаћи угодан јантарни тон.
3. Паралелно, у посебну посуду загрејте потпуно млеко, па сипајте у кремасту смешу. Темељно промијешајте компоненте. Састав треба да буде потпуно хомоген без наговештаја на грудицама.
4. Неколико минута пре краја манипулације, унесите пире од парадајза и зачина. Добро измешајте састојке. Оставите производ да се неко време инфузује. Након тога, готов сос послужите на столу.

Бецхамел за рибу

• павлака - 110 гр.
• путер - 45 гр.
• со, зачини по укусу
• лимунов сок по укусу
• жуманце - 1 ком.
• брашно - 35 гр.
• млеко - 250 гр.

1. Користите малу посуду, сипајте млеко у посуду и загрејте. Користећи класичну технологију, пржите пшенично брашно у растопљеном путеру.
2. Да бисте спречили стварање грудица, полако комбинујте млеко са масом. Након детаљне манипулације, хомогени састав прокуха.
3. Смањите снагу пећи на минимум, уведите лимунов сок и павлаку у главну смешу. Промијешајте састојке и наставите да се загревате на лаганој ватри. Уклоните сос са шпорета, након неког времена додајте жуманце.

Бешамел за шпагете

• брашно - 40 гр.
• крема - 200 мл.
• месни јуха - 60 мл.
• путер - 90 гр.
• мешавина италијанског биља - 5 гр.

1. Крему треба загрејати на температуру близу кључања. Након тога, смеша ароматичног биља мора да се унесе у састав. Као резултат тога, сос ће добити невероватну арому.
2. Затим пређите на класичну шему припреме соса. Растопите путер и у њему пржите пшенично брашно до златно браон боје.
3. Загрејати месни јуху и помешати брашно са њим. Набавите компоненте једнолике конзистенције. Након тога, масу повежите са кремом, не дозволите стварање грудица.
4. По потреби додајте со, сос прокухајте. Да се ​​кора не формира на маси, површина се може третирати путером. Послужите Бецхамел уз шпагете.

Данас су, захваљујући доступности многих састојака, искусни кувари створили многе Бецхамелове рецепте. Сваку верзију соса одликује посебна посластица и укус. Одаберите рецепт за себе и уживајте у резултату!

Видео: како направити бешамел сос