Како направити песто код куће

Песто сос добио је име по речима дробити, укротити. У италијанским ресторанима и кафићима овај сос се послужује свуда. Песто се успешно комбинује са јелима од рибе и меса, прилозима и чак десертима. Занимљива зелена боја изгледа добро на тањиру, маже се на тост хлеба и додаје се пиззи. Из тог разлога многи су заинтересовани за технологију песто-песто о којој ћемо данас говорити.

Класични песто

• чешња чешњака - 2 ком.
• свежи босиљак - 1 грозд
• пињола - 45-50 гр.
• Пармезан - 50 гр.
• маслиново уље - 90 мл.
• лимунов сок - 25 мл.

1. Водите рачуна о припреми производа. Прво очистите злице белог лука и прођите кроз прешу. Оперите зеље, насјецкајте. Самљети сир и комбиновати са белим луком. Додајте босиљак, састојке потопите у малтер.
2. По жељи можете користити блендер или процесор хране, али малтер за прављење песто-а је једноставан. Додајте маслиново уље, наставите да гњечите.
3. Требало би да добијете пасту једнолике конзистенције. Садржај зачините сољу, улијте лимунов сок и охладите сос у фрижидеру.
4. Песто се одлично комбинује са готово свим јелима или крутонима од белог лука. Ако не можете да узмете целу порцију одједном, само замрзните сос или га пошаљите у стакленој теглици на хладно.

Аругула песто

• Пармезан - 45 гр.
• свежа рукола - 0,1 кг.
• маслиново уље - 0,1 л.
• лук бели лук - 3 ком.
• орах - 45 гр.

1. Ослободите руколу од стабљика, исперите је испод славине и оставите да се осуши на пешкирима. Листове ситно исецкајте, орах ораха ставите у таву без уља унапред.
2. Огулите бели лук, прођите кроз дробљење. Самљети орахе у мрвице, помешати са рукулом и осталим састојцима. Сипајте маслац, додајте нарибани сир.
3. Зачините папром и сољу по вашем укусу, а затим пребаците у малтер (блендер, млин за месо, процесор за храну). Добијте униформност од компонената. Послужите с крекерима или крутонима.

Кремни песто сос

• маслиново уље - 65 мл.
• свежи босиљак - 15-20 гр.
• пињола - 30 гр.
• Пармезан - 45 гр.
• путер - 25 гр.
• зубе белог лука - 2 ком.
• крема густа, масна - 110 мл.

1. Оперите босиљак, оставите да се осуши. Бели бели лук нарежите на кришке, насецкајте орах, нарежите сир. Потопите састојке у посуду блендера и померите до величине.
2. Сипајте со по свом укусу, по жељи додајте млевену паприку (можете и чили). Унесите омекшали путер, поново измешајте. Комбинујте са кремом и маслиновим уљем, постизите једноличност.
3. Песто сос најбоље је служити на собној температури. Али љубавници радије да је претходно охладе, а затим је комбинују са јелима од тјестенине или печурки.

Мостоларе песто

• Пармезан - 40 гр.
• Моцарела сир - 40 гр.
• свежи парадајз - 90 гр.
• маслиново уље - 0,1 л.
• свежи босиљак - 50 гр.
• чешња чешњака - 2 ком.

1. Парадајз оперите, ослободите га од нејестивих дијелова. Исеците на коцкице или кругове. Ако је кора густа, уклоните је. Пармезан нарибајте, моцарелу ситно исецкајте.
2. Босиљак исперите, осушите ручницима док влага не оде. Ослободите бели лук од лука, прођите кроз дробљење. Комбинујте све састојке за рецепт осим парадајза.
3. Зачините песто сољу и млевеном паприком. Затим тукли миксером све док не постане глатко. Додајте парадајз, послужите уз омиљена главна јела.

Песто са сирћетом и орасима

• столни сирће (6%) - 20 мл.
• тврди сир - 40 гр.
• меки сир - 90 гр.
• чери парадајз - 6 ком.
• босиљак - 20 гр.
• чешњак чешњака - 3 ком.
• ораси (бадеми, кедар или орах) - 50 гр.
• маслиново уље - 120 мл.

1. Умешајте мекани сир у посуду за блендер, а тврди сир кроз рерну и помешајте са првом компонентом. Претходно исперите и осушите босиљак, додајте у општу посуду.
2. Проциједите бели лук кроз пресу, орахе оперите у сувој тави и пошаљите у посуду за блендер. Сипајте маслиново уље, бибер, посолите сол по вашем укусу.
3. Комбинујте све састојке са сирћетом. Дођите до каше. Парадајз оперите, осушите, исеците на 2 дела и комбинујте са песто. Сервирајте сос са тестенином са шампињонима или пилетином.

Цедар песто сос

• босиљак - 55 гр.
• Пармезан - 60 гр.
• пињоли - 50 гр.
• маслиново уље - 125 мл.
• бели лук - 3 чена

1. Скупину босиљка темељито исперите текућом водом, протресите и осушите папирним пешкиром да се ослободите сувишне влаге. Огулите бели лук и исецкајте на велике комаде. Сир нарибајте на ситној рерни.
2. Пошаљите све расположиве компоненте у посуду блендера, претворите производе у хомогену масу. Ако желите да се добије прозрачнија композиција, миксером додатно истуците хомогену масу. Количину састојака можете узети по вашем укусу.

Пармезан Песто

• свежи парадајз - 240 гр.
• пињоли - 25 гр.
• босиљак - 30 гр.
• сир рикота - 75 гр.
• маслиново уље - 35 мл.
• Пармезан - 40 гр.
• свеже млевени бибер - 3 гр.
• бели лук - 2 злице

1. Да бисте припремили мирисни сос јединственог укуса, не треба пуно времена. Уз то, производ ће бити прилично нискокалоричан. У 100 грама композиције биће само 145 Кцал.
2. Темељито оперите парадајз. Затим их насјецкајте на мале кришке и пошаљите у врућу суву таву. Поврће осушите мало, ослобађајући се вишка влаге. Паралелно, сиреве нарибајте на ситној рерни. Исперите босиљак, огулите бели лук.
3. Све састојке у рецепту пошаљите прерађивачу хране. Укључите уређај, причекајте тренутак када се производи претворе у конзистенцију у облику пасте. Готов сос се може чувати у фрижидеру 2 дана.

Песто салата

• Кукурузна салата - 120 гр.
• кедров орах - 65 гр.
• балзамични воћни сирће - 45 мл.
• репе - 3 ком.
• козји сир - 210 гр.
• босиљак - 25 гр.
• Пармезан - 60 гр.
• бели лук - 3 злице
• маслиново уље - 130 мл.

1. Оперите корјенасто поврће и пошаљите да се кува док се потпуно не скува. Након тога, охладите репе и исецкајте на кришке. У посуду са блендером ставите опрани босиљак, половину масе орашастих плодова, маслиново уље, бели лук и рендирани пармезан, со.
2. Распоредите насјецкану репу на јело, а козји сир ставите на коријен. Додајте со по укусу, прелијте балзамичним сирћетом, поспите остатком пињола. Готов сос послужите у посебној посуди.
3. Препоручује се да салату сервирате у топлој форми. За јединственији укус, репа се може пећи у рерни на температури од 190 степени. Такође, јело није сувишно сок од целере и лимуна.

Шпагете са песто

• филтрирана вода - 1,4 литара.
• першун - 40 гр.
• шпагети - 600 гр.
• босиљак - 60 гр.
• Пармезан - 80 гр.
• бели лук - 4 зуба
• кедров орах - 45 гр.
• маслиново уље - 120 мл.

1. Пошаљите лонац воде у пећ, причекајте да прокуха. Не заборавите да солите, имајући у виду преференције укуса. Након што се појаве први мехурићи, шпагете ставите у контејнер. Кухајте тестенину 8 минута.
2. Вратите шпагете након што кључате у другару, сачекајте да се течност потпуно оциједи. Паралелно с тим, почните са припремањем соса. Очистите и припремите све компоненте на уобичајен начин. Пошаљите храну обрађивачу хране.
3. Набавите једноличан сос. Ако је потребно, у масу додајте маслиново уље. Маса треба да исцури из лопатице. Ставите посуду на тањир у посуду, а на врху сипајте сос. Украсите шпагете са гранчицама биља.

Практичне препоруке

1. Када купујете свјежи босиљак, вриједи знати да у класични рецепт за прављење соса треба додати искључиво зелено лишће.
2. Да бисте припремили јединствени сос по укусу и ароматичним особинама, пропорције је потребно независно одредити. У песто се могу додати разна ароматична биља и орашасти плодови.
3. За припрему соса обавезно је користити маслиново уље врхунског квалитета. Складиштење готовог пестоа треба да се обавља у стаклено затвореној амбалажи.

Песто је прави италијански сос. У овој земљи је препоручљиво уз тестенину, једу крекере или крутоне. Како бисте се на тренутак заронили у сунчаној Италији и обрадовали госте, припремите песто користећи одабрану технологију. Можете додати своје омиљене састојке како бисте створили јединствени рецепт.

Видео: Рецепт италијанског песто соса