Како направити џем од јабуке: 8 рецепата

Џем се сматра једним од начина очувања јабуке за зиму. Технологија припреме доброта покренута је пре око 200 година на мађарском судоперу. Људи су научили да га кухају до пастозне масе. Касније су искусне домаћице почеле експериментирати са разним воћем, комбинујући их једна с другом. Пре него што је печење џема потрајало више од три дана, данас се кување врши у неколико сати. Размотрите важне аспекте како бисте истакли најукусније рецепте.

Карактеристике пекмеза

1. Пажљиво бирајте јабуке. Обавезно водите рачуна да сви плодови буду исте врсте зрелости. Избегавајте труле и презреле примерке.
2. Пре него што започнете поступак, оперите и осушите јабуке, исеците их кришкама “наранџе”. Уклоните семенке без грешке. Што се тиче пилинга, не можете га уклонити, све зависи од личних склоности.
3. Џем се прави од сјецканих јабука. Ову конзистенцију можете постићи помоћу прерадника хране, рерне, миксера. Искусне домаћице најрадије воле пирјати јабуке, а потом их мељеју кроз сито.
4. Тешко је кухати посластицу без праве посуђе при руци. Лонац за кухање мора бити дебелозидан. Не користите бакарне или алуминијске посуде да бисте спречили оксидацију.
5. Најприкладнији прибор за кухање џема од јабука је тава од нехрђајућег челика. Ако користите емајлирану посуду, постоји вероватноћа да ће композиција изгорети на зидовима и на дну.

Јабучни џем: класика жанра

• јабука - 2,3 кг.
• гранулирани шећер (по могућности смеђи) - 1,2 кг.
• воде за пиће - уствари количина

1. Одаберите јабуке да бисте искључили неприкладне примерке. Оперите воће, уклоните стабљике и језгре. Ако има оштећених подручја, одсеците их.
2. Скувајте дубоку и широку таву. Јабуке самљети у коцкице (могу се исећи на коцкице), послати у контејнер. Не препоручује се кухање џема од јабука, чија количина прелази 2,5 кг. за један приступ.
3. Након припреме воће напуните филтрираном водом тако да покрива кришке потпуно. За 1 кг. јабуке чине око 900 мл. чиста вода. Након свих манипулација, посуђе ставите на штедњак.
4. Укључите напајање на ниво између средњег и минималног нивоа. Кувајте 25–35 минута док плод потпуно не омекша. Не пеците јабуке до последњег стадијума кухања, оне морају остати 20% подливене.
5. Након постављеног времена, пирјајте плодове петељком, брусилицом за месо, блендером или чак вилицом (не препоручује се) док се не добије каширана маса. Добивену кашу поспите шећером, у просеку по 1 кг. јабуке се ослањају на 500-600 гр. песак.
6. Након што проври, кувајте јабуке на лаганој ватри 1 сат. Повремено протресите садржај таве како се не би залепио за зидове. Композицију такође можете мешати дрвеном лопатицом. Кад се пире кромпир згусне, извадите посуду са горионика.
7. Ако сумњате у спремност пекмеза, урадите тест. Узмите равну суву тањир, капајте 1 г. композиција. Ако се смеша не рашири задржавајући облик, деликатес је спреман за даље манипулације.
8. Стерилизирајте посуду за центрифугирање, урадите исто с поклопцима. Улијте џем у вруће тегле, плуте. Контејнере окрените наопако, замотајте их џемпером и оставите да се охладе (око 10-14 сати).

Јабукова мармелада у спором шпорету

• шећер - 650 гр.
• јабуке - 1,4-1,5 кг.
• лимун - 0,5 ком.

1. Оперите плодове испод славине, осушите. Изрежите кору и језгру, воће насјецкајте на врло танке плошке. Припремите посуду за више кухала, у њу пошаљите јабуке.
2. Додајте 90 мл. воде за пиће, подесите програм "Печење". Доведите масу у мекано стање стављајући јабуке испод поклопца. Периодично проверите спремност чачкалицом или вилицом.
3. Кад кришке воћа почну да се распадају, искључите шпорет. Садржај измиксајте миксером, пестите или комбинујте до конзистенције каше.
4. Шећер помешајте са лимуновим соком, па умешајте у сецкане јабуке. Поново затворите спор штедњак, подесите функцију "Печење" или "Пирјање", кувајте 1 сат.
5. Када је постављено време истекло, процијените спремност. Ако је маса постала густа и уједначена, сипајте је у вруће стерилне посуде и затворите.

Јабукова мармелада у рерни

• гранулирани шећер - 650-670 гр.
• чиста вода - 250 мл.
• јабуке - 1,8-2 кг.

1. За џем се користе само јабуке исте сорте и једнаке зрелости. Сортирајте воће, уклањајући све труле примерке. Уклоните средину, нарежите стабљику и огулите.
2. Насјецкајте воће на коцкице или кришке, пирјајте у лонцу са водом док не омекша. Припремите сито или пресвлаку, капу одложите у шупљину. Оциједите течност, а воће насјецкајте на кашу.
3. Са два килограма јабуке добијете око 1,2 кг. пире кромпир. Пребаците масу у лончић или облик отпоран на топлоту, који је погодан за кување у рерни.
4. Додајте гранулирани шећер, мешајте док не постане глатко. Загрејати рерну на 190-200 степени, послати сос од јабука да се кува. Када се појаве први мехури, смањите снагу на 60 степени.
5. Кувајте џем 3 сата. Боја ће вам рећи о спремности доброте. Маса треба да постане јарко наранџасте нијансе. Управо у овом тренутку можете стерилизирати тегле и на њих сипати мармеладу.

Густи џем од јабука

• јабука - 1,4 кг.
• гранулирани шећер - 160 гр.

1. Оперите воће и осушите пешкиром. Сјецкајте на пола, уклоните сјеменке. Направите малу мешавину јабука користећи миксером, прерадником хране, млином за месо или редовном рерном.
2. Померите масу јабуке заједно са соком који је стајао на тави од нерђајућег челика, не додајте воду. Ставите посуду на ватру, полако загрејте и промешајте.
3. Доведите композицију у стање каше. Када видите да су јабуке постале прозирне, измрвите их миксером поново. Одмах излијте гранулирани шећер и смањите горионик на минимум.
4. Кухајте џем око 45 минута пре него што потамни. Готова маса треба да постане веома густа. Када се то догоди, стерилизирајте посуду, осушите је и спакујејте готов производ.

Џем од јабука без шећера

• вода за пиће - 230 мл.
• јабуке - 1,4 кг.

1. Воће добро исперите, осушите и исецкајте на коцкице / кришке. Обавезно уклоните семенке, коре се огулите по вољи. Пошаљите плодове у лонац, додајте воду и ставите на ватру.
2. Масу кухајте четврт сата, непрестано мешајте дрвеном лопатицом. Након проласка заданог времена, плодове охладите и промешајте кроз сито.
3. Пошаљите добијену кашу у шпорет, пирјајте док се не згусне. Кад мармелада добије потребну конзистенцију, преместите је у стерилну посуду. Поставите чисте прекриваче на врх, остављајући мали размак.
4. Узмите широку таву, поравнајте дно пешкиром, ставите у теглу посластицу. Сипајте врућу воду тако да доспије до рамена посуде са џемом.
5. Укључите шпорет, започните пастеризацију. Кад вода прокључа, пирјајте банке још трећину сата. Након тога, затегните посуде посебним кључем, проверите да нема цурења, охладите.

Џем од јабука и крушака

• јабука - 2,3 кг.
• крушка - 1,2 кг.
• гранулирани шећер - 1,4 кг.

1. Крушке и јабуке темељито исперите и осушите пешкиром. Свако воће насјецкајте на пола, чисто из језгре. По жељи уклоните кору, исецкајте је танком сламком.
2. Јабуке поспите шећером, пошаљите на шпорет и кухајте 20 минута. Плодови треба да постану мекани, баш у том тренутку им се додају и крушке.
3. Кувајте масу још трећину сата на лаганој ватри. Након тога, охладите смешу на прихватљиву температуру и пошаљите је у блендер. Ако није све воће омекшало, кашу џем још 10 минута.
4. Када се кување заврши, посуду за вртање кипућом водом посолите, осушите. Готов производ спакујте у тегле, плуте и оставите да се охлади.

Јабуково џем са какаом

• путер - 75 гр.
• гранулирани шећер - 260 гр.
• какао прах - 55 гр.
• јабука - 1,2 кг.

1. По жељи можете какао прах заменити сувом чоколадом (горком) без шећера и врхња. Плодове оперите и огулите, изрезујте језгре и стабљике. Не уклањајте кору, јабуке одмах исеците миксером, млином за месо или рерном.
2. Пошаљите композицију јабуке у таву, подложите полагану ватру, кувајте пола сата. На крају додељеног периода додајте просијани какао прах (чоколаду) и растопљени путер.
3. Мешајте џем све док не постане глатко, додајте гранулирани шећер. Ставите посуђе на шпорет, пирјајте још 25 минута. Када маса потамни, сипајте је у чисте посуде и зачепите.

Џем од јабука и диње

• гранулирани шећер - 650 гр.
• диња - 700 гр.
• јабука - 1,3 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.

1. За припрему џема према овом рецепту узима се само зрела сочна диња. Ако је могуће, одаберите мало презрело воће. Било која јабука је погодна, можете комбинирати слатко и кисело.
2. Исперите диње испод славине, користите четкицу за боље чишћење. Оштрим ножем уклоните кору, плод исецкајте на 4 дела. Уклоните влакна и семенке кашиком, насјецкајте пулпу на коцкице.
3. Припремите дубоку посуду, сипајте 130 мл у њу. питку воду. Пошаљите кришке диње унутра, посуду ставите на горионик. Кувајте трећину сата, воће треба добро да омекша. Производ стално мешајте, искључујући лепљење.
4. Припремите сито, ставите врућу диње на њега, кашу обришите у засебној посуди. Да не бисте опекли руке, користите дрвену лопатицу. Започните с прерадом следећих плодова.
5. Јабуке оперите и насјецкајте на кришке, уклоните семенке и огулите. Сипати 160 мл у чисту посуду. воду, ставите кришке у шупљину. Кувајте док не омекша око 20 минута.
6. Јабуке проциједите кроз сито након што се скувају. Затим је сипајте у лончић и кувајте четврт сата. Сада помешајте пире од јабуке са масом диње, поново пошаљите на ватру.
7. Почните полако убризгавати шећер у једну кашику док не излијете пола количине. Промијешајте посластицу и кухајте пола сата.
8. Након тог времена додајте преостали шећер, пирјајте џем још 15 минута. Не дозволите појаву јаке тамне нијансе. Кад мармелада прокуха, спакујте је у банке.

Припремите џем од јабука у рерни или рерни. Додајте сецкани и кувани пире од диње или крушке, промените пропорције шећера по жељи. Не занемарујте класичну технологију.

Видео: класични рецепт за џем од јабука