Како месо бити мекано и сочно: 4 начина

Месо је често тешко, домаћице за све криве продавца и њихов лош избор. Међутим, у стварности је ситуација другачија. Одрезак може бити мекан и сочан, ако претходно извршите одређене манипулације. Кулинарски стручњаци саветују да детаљније погледају производе који ће месо учинити сочним без икаквих додатних потешкоћа.

Метода број 1. Омекшавање меса алкохолом

1. Павлаке на бази свињетине, јагњетине или говедине често се обрађују алкохолом прије пржења. Препоручујемо пиво или вино.
2. На тако једноставан начин, месо ћете учинити не само укусним и меким, већ и сочним. То је оно што сви људи очекују од роштиља.
3. Не брините да ће алкохол упропастити судо. У току печења, она ће бити натопљена, можете сигурно сести за волан или кренути на важне послове.
4. Да бисте омекшали месо и дали му сочност, припремите лонац или пластичну кесицу. Свињетину насјецкајте на кришке, натопите у пиву, оставите да се маринира 1-1,5 сати. Не исперите, одмах убаците скечу.

Метода број 2. Сенф месо

1. Сенф се често користи као главни састојак у месним јелима. Свињетини даје одређени укус и месу даје арому. Међутим, нису сви људи свесни да сенф дјелује као добар омекшивач.
2. У такве сврхе, препоручујемо употребу композиције на другачији начин него што сте навикли. Узмите столну сенф, месо насјецкајте на кришке и премажите зачином. Пошаљите у пластичну кесу и сачекајте 45 минута.
3. Пре кувања свињетине, месо исперите пречишћеном водом и осушите. Поред што ће одрезак бити укусан и мекан, он ће стећи и жељену сочност.
4. Врло често се сенф користи у припреми одрезака. У овом случају свињетину прво требате насјецкати кришке, а затим је прелити, премазати и инсистирати. Пре пржења месо није потребно опрати.

Метода број 3. Омекшавање меса

1. Лук се често додаје маринади за роштиљ, и то није изненађујуће. Сочно поврће без проблема омекшава свињско или говеђе месо.
2. Ако не знате како дати одрезак жељену сочност, насјецкајте лук у кругове. Сок од лука делује на сличан начин. Може се добити комбајном, рерном или миксером, затим умотати у газу и исцедити.
3. За манипулације унапред оперите и осушите месо, ослободите га вена и свих делова који нису корисни у кувању. Ставите у тепсију, додајте сок или лук овде, сачекајте 1,5 сата.

Метода број 4. Омекшавање меса лимуновим соком

1. Многи људи погрешно кисели ћевап у сирћету, због чега губи сав сок и постаје тврд. Ако и даље користите овај метод, одустаните од тога.
2. Замените раствор сирћета јефтинијим и ефикаснијим природним панданом - лимуновим соком. Помијешајте га са минералном газираном водом (1 мл минералне воде чини 100 мл свјежег агрума).
3. У овој маси потопите комаде меса неколико сати. Није потребно испрати производ пре кувања. Слично утиче и сок од парадајза из свежег парадајза.

Мекане свињске кришке печене у рерни

• свињска каша - 1 кг.
• лук - 3 ком.
• сенф - 30 гр.
• бели лук - 3 злице
• бибер, омиљени зачини и сол - по укусу

1. Свињетину нарежите на велике комаде.Припремите се на горе описан начин тако да месо врати жељену мекоћу и сочност. Нарежите нож.
2. Уситните бели лук, а лук насјецкајте на колутиће или на пола прстена. Раширите горчицу у комбинацији са зачинима, сољу и зачинима. У ову мешавину можете додати мајонез (факултативно).
3. Оставите свињетину у посуди за маринирање 3,5 сати. Након тог периода поравнајте лим за печење фолијом, раширите комаде, поклопите на врху. Ставите у рерну за печење док не скувају.

Слатко и кисело печено

• свињска кашика - 500 гр.
• конзервирани ананас - 0,3 кг.
• 1 жуманце
• чиста вода - 50 мл.
• кромпиров скроб - 35 гр.
• паприка - 100 гр.
• соја сос - 35 мл.
• кечап - 60 мл.
• сирће - 25 мл.
• гранулирани шећер - 65 гр.

1. Припремите посуду за кисело месо. Пошаљите свињетину исечену у њу. Сипајте соја сос, додајте сирови жуманце, воду, скроб. Солите, све измешајте и сачекајте 3,5 сата.
2. Лук исјецкајте шипкама, насјецкајте ананас у конзерви. Сипајте уље у таву, загрејте, унутра пошаљите кисело свињско месо. Пржите док не постане хрскава, пребаците у чисту посуду.
3. На исти начин пржите паприку, након 3 минута унесите комаде ананаса. Ставите компоненте испод поклопца 5 минута. Почните да кувате додатни сос.
4. Да бисте то учинили, помешајте кечап са шећером и сирћетом, додајте ову мешавину паприци са ананасом. Пустите под поклопцем док се песак не растопи, а затим унесите свињетину и крчкајте док не омекша.

Сок свињски одрезак

• кефир са мало масти - 500 мл.
• бели лук - 6 зуба
• свињска каша - 950 гр.
• лук - 1 ком.
• зачини по укусу

1. Да бисте постигли жељени резултат, месо прво морате маринирати. Као резултат, добијате сочан и мекан одрезак. Узмите посуду одговарајуће величине, улијте кефир у њу, ставите комаде свињског меса у ферментирани млечни производ.
2. Паралелно огулите и исецкајте бели лук и лук на пола прстена. Поврће пошаљите у уобичајени лонац, месо зачините зачинима и сољу по укусу. Имајте на уму да би се постигла максимална мекоћа и сочност од одрезака, прво га морате одбити.
3. Припремљену храну ставите у фрижидер на 4-5 сати. Након додељеног времена загрејте биљно уље у тепсији, а комаде меса ставите у посуду. Пржите свињетину са обе стране до златно смеђе боје. Поступак је најбоље извести на средњој ватри.
4. Након што сте постигли кору, смањите пламен на минимум, припремите јело. Пржени комад меса моћи ће да сачува своју сочност и мекоћу. Послужите бифтек уз сос од гарниша и белог лука. Не заборавите на свеже биље и поврће.

Мека свињетина са јабукама

• лук - 1 ком.
• брашно - 45 гр.
• масноћа - 55 гр.
• семе кумине - 5 гр.
• свињетина - 670 гр.
• јабуке - 2 ком.
• со на укус

1. Пре него што наставите са припремом меса, мора се темељито опрати текућом водом. Солите свињетину, уваљајте у зачине и брашно. Загрејати таву, загрејати биљну масноћу у њој.
2. Ставите цео комад меса у ватросталну посуду. Пржите свињетину са свих страна до златно смеђе боје. Након тога, одрезак заједно са масноћом пребаците у посуду са пилетином. Након тога, сипајте семенке кумине у посуду и сипајте врућу воду капацитета отприлике 3/4.
3. Ставите патку на штедњак, укључите спор пламен. Пирјајте свињетину, по потреби додајте воду. Паралелно огулите и насјецкајте јабуке. Додајте воће пре него што завршите са кувањем меса.
4. Чим је свињетина спремна, извадите је из патке. У преостали чорб додајте брашно разблажено у води. Кухајте сос од јабука око 8 минута на средње јакој ватри. Након што се месо охладило, исеците га на комаде. Сипајте припремљени сос, поспите свежим зачинским биљем.

Сочна француска свињетина

• сир - 240 гр.
• лук - 1 ком.
• уље - у ствари
• мајонез - 220 гр.
• свињетина - 530 гр.
• со на укус

1. Правилно припремите свињетину, месо нарежите на ситне комаде. Месо темељито преместите, обрадите са со и бибером са обе стране. Затим нарибајте сир на ситној рерни. Огулите и насјецкајте лук на колутиће.
2. Изаберите одговарајућу ватросталну посуду, намажите је биљним уљем. На дно посуде ставите комаде свињетине. Поврх меса ставите припремљени лук, прелијте производе мајонезом. Посуду поспите сиром.
3. Пошаљите месо да се пече у претходно загрејаној рерни. Пирјати свињетину док се не скува. Пре сервирања препоручује се да јело украсите маслинама и свежим биљем. Јејте месо вруће.

Да бисте спремили сочну и њежну свињетину, требате узети узречицу за животиње. Такво месо је најмекше. Ако се правилно кува, јело ће се дословно растопити у устима. Такође је важно правилно свињетину свињетине, неко време је треба уносити у сос. За маринаду погодне су минерална вода са гасом, мешавина сенфа, лимунов сок или лук.

Видео: како омекшати месо