Садржај чланка
Скута са минималним удјелом масти препоручује се особама које се баве спортом, одржавају кондицију или покушавају смршавјети. Протеини садржани у производу учествују у стварању мишићних влакана. А калцијум јача коштани и кардиоваскуларни систем, штитећи од атеросклерозе и остеопорозе. Прехрамбени сир се продаје у било којем супермаркету, али домаћа верзија направљена властитим рукама много је кориснија од купљене.
Берба сировина
Нискокалорични производ добија се из обраног млијека. У фабрикама се сировине подвргавају термичкој обради, а затим се пропуштају кроз апарат којим се одваја крема. Зато набавите основу за дијетални сир.
Код куће раде другачије. Ако млеко није куповано у продавници, већ природно и купује се на тржишту, оно ће га дефинитивно пастеризирати. Радни комад се загрева на 80–90 степени. Есцхерицхиа цоли и бактерије умиру само на високим температурама. Комад раженог хлеба или крекера ставља се у топло млеко. Адитив покреће процес ферментације и убрзава киселост сировина.
Домаћи кефир се ставља у фрижидер на 8-12 сати. На ниским температурама крема се одваја од сировина. У облику је жућкасте или кремасте коре која се пажљиво уклања кашиком. Сировине за припрему дијеталног сира су готове.
Наравно, поступак траје од 2 до 4 дана. Лакше је купити готово обрано млеко или кефир. Ове производе није потребно уносити и пастеризирати. Довољно је да сипате у шерпу, загрејете и додате компоненте које одвајају сурутку од сира.
Радно интензиван процес
Људи који желе јести само природне производе мораће да добију лонац са дебелим дном. Управо у таквим јелима је најприкладније кухати скути сир са мало масноће. Обрано млеко, одвојено од врхња, излијте у посуду и ставите на ватру. Можете користити парну купељ. Скут ће се показати нежним и мрвицама.
Како разумети да је ферментирано млеко спремно? Обликује се велика груда беле или крем боје која почиње да се одваја независно од серума. Гредица се ставља на лагану ватру, јер се при превисокој температури нежна маса увија и постаје крута, слично комадима гуме.
Домаћи кефир повремено се меша тако да се скута боље одвоји од течне базе. Када сирутка постане прозирна, а мале љускице се претворе у велике грудвице, радни комад се филтрира. Цоландер се прекрије чистом газом, преклопи се 3-5 пута, а маса се полако излива у контејнер. Ако је сирутка потребна за кухање окросхка или другог јела, испод посуде се поставља тава.
Тканина у којој се налази скута је везана и објешена на славину или штап, која се поставља преко судопера. Маса се остави 3-4 сата да се остатак течности испусти. Ако вам је потребан сув и мршав производ, радни део се оставља у пресвлаку, прекрива се лепљеним филмом или пластичном кесом, а на врх се ставља преша.
Брза опција
За девојчице које желе јести само свежи сир, корисна је микроталасна пећница. Опремано обрано млијеко чува се у фрижидеру 3 до 5 дана. Можете припремити велики лонац природних сировина и поделити га на неколико делова.
Да бисте добили порцију свјежег сира, морате дијетални кефир сипати у стаклену теглу, покрити га поклопцем истог материјала и послати га у микроталасну. Укључите максималну температуру и подесите тајмер на 2-3 минута. Ово је довољно да се кисело млеко скува и одвоји од сурутке.Остаје само да сир скухамо газом или пресвлаком са ситним ћелијама, зачинимо комадићима свежег воћа и послужимо за доручак или ручак.
Начини за куповину млека
Теже је припремити дијетални производ из сировина из складишта, него природни. Састав пакованог млека укључује адитиве који повећавају рок трајања. Инхибирају процес ферментације и киселости радног комада.
Постоје два начина за добијање сира из купљених сировина. За прву опцију требат ће вам кашика за умаке и мало јогурта или кефира са мало масноће. Производ садржи кисело млечне бактерије које ће помоћи разградњи масе на сирутку и сир.
Лонац млека се стави на лагану ватру. Када температура производа достигне 60-70 степени, у њега се сипа јогурт или кефир. На 1 литру основне 100-150 мл стартер културе. Неке домаћице користе киселу павлаку, али масни додатак повећава калоријски садржај сира за 10-15%.
Маса се меша пластичном или дрвеном кашиком. Постепено, млеко ће почети да се увија. Скухани сир, одвојен од сурутке, филтрира се помоћу пунила и газе. Истисните на потпуно исти начин као и производ од природног млека.
Друга опција је погодна за људе којима, због сталних дијета и сушача, недостаје калцијума. Потребна вам је база - свјеже обрано млијеко. И течни калцијум хлорид, који се купује у апотеци. Лонац сировина се ставља у парну купељ и чека да пиће постане вруће. Производ се меша дрвеном кашиком и препарат се сипа. За 1 литар пастеризованог млека потребна вам је ампула калцијумовог хлорида.
Гредица се наставља мешати док се мале пахуљице не скупе у велику квржицу. Садржај тепсије се сипа у фил за гађење прекривен газом. Скута се оставља под притиском 2-3 сата. Служи се са сушеним воћем, орасима или травама и поврћем.
Кефир Фермент
Младе домаћице нису увек у стању да скувају нежан и мрвљив сир. Довољно је да извадите радни комад из шпорета 5 минута касније него што би требало да постане производ тврд и гумиран. Наравно, од таквог састојка можете направити укусне палачинке од сира или касике, али не можете их послужити у чистом облику за доручак.
Како не бисте покварили скутове сира, можете користити рецепт с кефиром или јогуртовим киселим тијестом. Требат ће вам компонента без масти која не садржи заслађиваче и ароме. Као и пастеризовано или природно млеко.
Од незаслађеног јогурта или кефира можете направити нежни и прозрачни сир за сендвиче и здраве десерте. Купите производ са мало масти. Боље је да је амбалажа картона. Кефир се стави у замрзивач на 5-6 сати и сачека док се радни део потпуно не очврсне. Паковање се исече и попрска кисело кисело млеко у гази. Објесите судоперу и оставите 4-7 сати. Током овог периода, кефир ће се растопити, а сувишна течност ће исцурити. Остаће само ваздушна маса. Препоручује се додавање кришки ананаса или грејпа. Воће садржи супстанце које покрећу метаболизам и разграђују телесне масноће.
Скута без масноће припрема се од пастеризованог и природног млека, као и од кефира. Гредица се кува, помеша са киселим тестом и смрзнута. Добијени производ користи се за прављење сира, дијеталних колача и посуда, салата и сендвича.100 г домаћег сира без масти је свега 100 кцал, тако да су јела из ове компоненте лагана и погодна чак и за људе који желе изгубити неколико килограма.
Видео: укусни домаћи сир с мало масти
Пошаљите