Како сушити босиљак код куће

Ниједна кухиња не може без мирисних зачина за јело и припреме. Имајући свежу зелену храну током целе године није доступан свима. Неко узгаја биље на прозору, али главни начин да се обезбедите зачинима за зиму је сушење биљака.

Босиљак је једно од наших омиљених мирисних биљака на нашем столу. Има јединствену етеричну арому и даје јелима пикантни додир. Истовремено, због своје структуре, она уопште не губи укус и ароматична својства овисно о обради. Зато власници и домаћице радо додају сушени босиљак у умаке, месо, салате и киселе краставце. А да бисте добили заиста квалитетну зачин, босиљак се суши код куће, без ослањања на запаковани зачињени прах.

Који босиљак је боље осушити

Познато је неколико сорти босиљка. Визуелно можете истакнути зелену и плаву разноликост. Тамнији босиљак је мириснији и дуго задржава своју арому. Међутим, искусни власници препоручују мешање различитих лишћа ради комплетирања ароматичне смеше. Можете сушити неколико сорти са различитим зачинима - нежније и зачињенијег укуса или можете направити богату ароматичну мешавину.

Не постоји дефинитиван одговор на питање када треба сакупљати босиљак за сушење зими. Неки баштовани препоручују тренутак пре цветања, док други препоручују период цветања. Обично се током формирања цвећа у стабљикама накупља више есенцијалног уља које пружа мирисну зачињену арому. Са друге стране, укус не сме да постане густ и губи сочне ноте „зеленила“.

Онима који први пут покушавају да осуше босиљак саветују се да сакупе део лишћа за сушење пре појаве цвећа, а део времена - и сами одреде који укус ће им се највише допадати како би се ова метода користила у будућности.

Обратите пажњу! За сушење користе се не само лишће које ослобађају резнице, већ и саме стабљике.

Корисни савет: гранчице босиљка могу се користити за стварање гушћих зачињених композиција - маринаде, кисели краставци, ароматизација биљних уља. Они ће дати „димљени“ острвски укус. Листови сушеног босиљка користе се у трпезарији - за јела од меса, рибе и поврћа.

Како сушити босиљак код куће

За ефикасно сушење ароматичног биља може се користити неколико метода: природно сушење ваздуха, које се понекад изводи и у гроздовима, жетва зеленила у рерни, коришћењем електричне сушилице, а такође у микроталасној.

Чак и термичко сушење захтева стрпљење - поступак ће трајати неколико сати, а природном методом неколико дана.

Општа правила: како сушити босиљак код куће

1. Да бисте добили мирисну и укусну зачин који ће дуго задржати свјежину, морате одабрати прави приступ процесу брања зачина и придржавати се неких образаца.
2. Пре свега, гране биљке морају се опрати пре сушења. Исперите траву у посуди са топлом водом, мењајући је барем једном, или испод текуће воде у другру, пажљиво разврставајући гранчице. Затим се лишће откида са стабљика и посипа папирним пешкиром како би се уклонила заостала вода. Посебно темељно упијају капи при коришћењу пасивне врсте сушења - на ваздуху. Прекомјерна влага може довести до сазријевања зачина.
3. Листови се суше цели - тако ће дуже задржати корисне материје и ароматична својства.Суви листови се дробе у прах директно када се додају јелима. То ће требати узети у обзир при избору методе за чување осушених листова. Но стабљике се могу исећи на мале коцкице - 3-4 центиметра, иначе се не могу осушити чак ни у рерни.
4. Ако сте одабрали начин сушења на собној температури, тада се листови полажу у танком слоју на газу или папирно легло у проветреној просторији. С времена на време их је потребно мешати и мешати да се не погаче и осуше са свих страна.
5. За третирање топлим ваздухом, пећница или електрична сушилица греју се на 40 степени. Захваљујући овом њежном режиму, у трави се чувају витамини и друга корисна једињења. Листови се равномерно распореде по листу или решетки и мешају се сваких 30-60 минута. Врата пећнице нису добро затворена, што оставља простор за циркулацију ваздуха. Ова метода може трајати око 8-10 сати. Стање лишћа мора се надгледати, тачно време зависиће од многих фактора: дебљине и величине листа, садржаја уља у зеленилу и још много тога.
6. При употреби микроталасне пећнице, зеље се обрађује на максималној брзини неколико минута, провера се спремност, а затим се врши једно или неколико пажљивих додатних „покретања“, праћење стања листа. Ова метода је много бржа, али многим власницима делује неприродно и непредвидиво. Осушите босиљак у микроталасној у малим порцијама. Ово ће осигурати већу ефикасност поступка и помоћи да се избегне оштећење целе серије ако нешто не успе.

У било којој методи босиљак ће бити спреман када се потпуно осуши до стања у којем може да се дроби у прашину. Лишће или гранчице не би требале бити флексибилне и отпорне.

Како чувати суву траву

Тако да босиљак не изгуби укус након неколико месеци, пожељно је да га чувате у тегли са чврсто припијеним поклопцем. Препоручљиво је не сушити лишће пре времена и избегавати сунчеву светлост и влажан ваздух. Повремено проверавајте своје зачине на влагу да спречите раст плијесни и да одбаците здрав производ.

Додајте сушени босиљак омиљеним јелима. Ступ зачињеног праха је довољан да храни пружи угодан племенит окус.

Видео: како сушити босиљак за зиму