Садржај чланка
Мирисно поврће које тако пријатно обогаћује укус многих првих, других јела и грицкалица, може се припремити за будућу употребу да би се зачин користио током целе године. Постоје занимљиви рецепти за укисељење и укисељени целер, али најлакши начин за очување ароматичних својстава и корисних супстанци производа је сушење. Код куће, без превише проблема, листовима и коријењем брзо можете осушити стабљике целера. Ево неколико предлога како да то урадите.
Како сушити лишће целера
Керамички целер можете сушити гранчицама или лишћем или сјецкати. Да бисте то учинили, трава се мора сортирати, искључујући распадање и жуто лишће. Након тога, целер се опере у хладној води. Боље је сипати течност у посуду него користити текућу воду, тако да ће се опрати цела површина коврчавих гранчица. Затим се сноп рашири на папирне пешкире и остави да апсорбује сувишну влагу. Ако се одлучите за сечење зелењског зеленила за жетву - листове насјецкајте ножем на прилично великим дијеловима.
Пећницу можете користити за сушење. Да бисте то учинили, загреју је на 40 степени, зеље положите на лим за печење обложен кулинарским папиром, оставите врата отворена да трава не закуха и осуши се. Сваког сата, лишће треба проверити ради спремности.
Листове можете сушити на ваздуху. Зелење се веша у гроздовима са круном доле или се дистрибуира на легло чисте крпе или папира танким слојем. Лежиште постављају на вентилирано место, могуће је у пропуху. Струје ваздуха помоћи ће да брзо уклоните влагу из лишћа. У идеалном случају требало би да користите газу испружену на висини. Ако се нађе са обе стране, зачин се брже суши. Повремено мешајте зеље да се равномерно осуши. Ова метода ће потрајати око две недеље.
Важно је не чувати траву у прашини или у близини извора оштрих мириса како не би утицало на квалитету зачина. Такође, не користите новине као постељину. Штампање мастила је веома нездраво и не сме доћи у контакт са храном.
За брзу обраду, зеленило се може ставити у микроталасну. Листове морате држати у комори око 2 минута и проверити спремност. Можда ћете морати да поновите поступак.
Како сушити коријен целера код куће
Коријен целера суши се у траке или кришке. Оперите и очистите воће, истрљајте све избочине. Након тога, корен је потребно сецкати:
- решетку на крупној рерни;
- исећи на тракице;
- очистите тањиром помоћу биљног секача;
- исецкајте на танке колутове.
Припремљени корен суши се на уобичајене начине:
- у ваздуху;
- у духу ормара;
- у електричној сушилици.
Да би се зачин правилно осушио и задржао своје витамине, требате одабрати температурни режим до 60 степени, производ равномерно распоредити на листове и повремено мешати или превртати. Врата пећнице се остављају отворена за циркулацију ваздуха, јер се у противном поврће пече у сопственом соку.
Током сушења, корен се не усољава и не користе се друге зачине. Сушење може трајати око 10-12 сати, зависиће од величине кришке. Танко сецкани целер брзо се суши и дуго ће се чувати. Унутра се не могу осушити густе кришке. Такав производ може да труне и треба га бацити, зато будите пажљиви.
Како сушити стабљике целера код куће
Стабљике целера суше се истом технологијом. Резнице се морају темељито опрати, очистити од тврдих филмова и вена, исећи на танке кришке и ставити на лим. Температура у рерни или електричној сушилици не сме прећи 60 степени. Процес ће трајати 10 сати. Током сушења сортирајте и мешајте сировине и пазите на спремност.
Чувајте сушено биље или кришке целера у добро затвореној посуди. Добро је за то стакленка од тамног стакла или пластике, са чврсто постављеним поклопцем. Неопходно је избегавати улазак влажног ваздуха у сув производ како не би изазвали масирање и размножавање плијесни. Његов производ задржава вредност 1-2 године, након чега ће зачин мора бити освежен.
Видео: сушење коријена целера и першуна
Пошаљите