Садржај чланка
Универзални, зачињени, имунозаштитни производ познат је сваком потрошачу. Такође је познато да лук може бити горак и „до суза“. Али то не спречава домаћице да га примењују у многим областима. Међутим, погодније је јести у храни и у медицини без горчине.
Начини да се ослободите горчине
Домаћи кувари по правилу користе 1-2 начина да се реше горчине лука. Начини за уклањање оштрог укуса још мало. Бира се у зависности од тога у ком јелу лук делује као састојак. Изненађујуће, укус кулинарског производа се такође мења од методе уклањања горчине.
У топлој води
Огуљени лук огуљен на коцкице или пола прстена по рецепту ставите у дубоку посуду и прелијте кључалом водом. Оставити 3-5 минута у врућој води. По жељи, да би се производ „охладио“, он се може потапати хладном водом, претходно стављеном на додатак и оставити га док течност не нестане. Вриједи напоменути да с овом методом лук постане мало мекан, прозиран. Тешко је примијетити такав "прељев" у јелу, стога је погодан за љубитеље не поврћа.
Погодно за зимске салате: „Мимоза“, „Винаигретте“, „Оливиер“, где је лук далеко од првог места, али као додатак.
У хладној води
Изрежите огуљену главу лука на погодан начин - по вашем укусу, пошаљите је у дубоку посуду, великодушно поспите сољу (око 1 кашика соли у средњем луку), прелијте хладном текућом водом да прекрије лук и сол. Оставите да раствор стоји 15-20 минута. Затим оперите лук од соли са текућом хладном водом.
Овим леком горчина нестаје, али лук остаје хрскав, изглед се не мења. Погодне за „летње“ салате са свежим поврћем и преливи са маслиновим или биљним уљем и као самостално јело.
Коришћење микроталасне
Сматра се да је најбржи начин да се лук очисти од горчине. Ставите одсечену или читаву очишћену главу у микроталасну и издржајте грејање 10 секунди на средњој снази. Међутим, ако се метода примењује на читаву главу лука више од просека, онда је вредно смањити снагу и продужити време проведено у пећи. Укус лука, осим уклањања горчине, боје и текстуре се не мењају. Једини производ може бити удобан за јело на топлој температури.
Ова метода је погодна за све врсте јела и, што је најважније - за коришћење лука као терапеутског састојка. Пошто нема контакта са водом, остају сва лековита својства сока од лука.
Користећи маринаду
Постоји пуно рецепата за маринаду. Ипак, постоји основни - са најмање састојака. Лук, претходно огуљен, исечен на колутиће, ставите у дубоку, уску посуду. Додајте 1/2 кашике шећера, 1/3 кашике соли у поврће, 1 кашику лимуновог сока (можете га заменити лимунском киселином на врху ножа), прелијте мешавину са непотпуном чашом воде собне температуре, помешајте дрвеном или силиконском кашиком или ручно. Оставити да се маринира 20-25 минута у соби. С временом извадите лук из маринаде, можете га испрати прокуханом водом собне температуре или не „испрати“ маринадом. Лук је слатког, зачињеног укуса.
Кисели лук је неопходан за појачавање укуса у месним јелима, нарочито шишким кебабима или тандоорском месу, такође његов слатко-кисели осећај примерен је у класичној грчкој салати.
Наглашава се да прве три методе одржавају неутралан укус лука. Међутим, поред недостатка горчине, кисели лук има и специфичан укус. Љубитељи црвене сорте издвајају је за независно јело.Такво брзо и укусно јело послужиће и као превенција против респираторних болести!
Видео: да лук не буде горак - домаћица је у свакој кухињи
Пошаљите