Како одабрати зрна кафе: корисни савети

Тешко је пронаћи особу која је равнодушна према кафи. Мирисно пиће помаже да се развеселите, активира метаболичке процесе у телу, повећа активност мозга и даје снагу. Ако редовно пијете шољицу кафе, знатно ћете побољшати своје перформансе и олакшати одлуке. Међутим, све користи можете добити само ако одаберете право семе за припрему лека. Данас ћемо разговарати о овоме.

Које су врсте кафе

1. Робуста. Зрно практично нема карактеристичан ароматичан мирис. Завршно пиће је мало горко, слична особина је карактеристична за ову сорту. Робуста има много више кофеина од осталих сличних врста. Ипак, ако напитак припремите само од ових житарица, испоставиће се да је јак, али не баш мирисан.
2. Арабица Данас се арабица узгаја свуда, на плантажама јој је додељено 85-90% земље. Исти проценат сорте је у мешавинама (мешавине зрна кафе). Поглед карактерише богата арома кафе. Завршно пиће долази с киселошћу, особа ће у потпуности уживати у окусу. Арабица није веома јака сорта, има мање кофеина него у робуста. Ове врсте житарица цене гурмани који разумеју ситнице укуса и ароме.
3. Либерица Међу најпопуларнијим сортама, либерица има ниску цену. Спада у категорију најмање корисних производа. Либерицу често користе бескрупулозни произвођачи зрна кафе. Сорта се комбинује са арабицом и робусом, чиме се добијају нискоквалитетне сировине и релативно ниска цена.

Наведене врсте зрна кафе захтијевају придржавање одређених временских услова, тако да их има смисла раздвојити према територијалној основи. Производ од житарица може бити азијски, афрички, амерички.

Ако говоримо о водећим земљама за производњу житарица, разликујемо следеће: Гватемала, Бразил, Колумбија, Индија, Костарика, Венецуела, Кенија. Све сорте су различите боје, укуса, ароме.

Које су комбинације (комбинације) кафе

До данас је познато више од 88 сорти кафе, али су од њих 3 најпопуларније - робуста, арабица, либерица. На њиховој основи се припремају мешавине - смеше неколико сорти представљене у неједнаком односу. Отуда се коначни укус напитка разликује.

1. Арабица 100%. Данас је чиста арабица лидер. Опција куповине сматра се најједноставнијом и добром победом. Наравно да ћете потрошити пуно трошкова, али нећете загонетити друге доступне сорте. Пиће на бази житарица ове врсте је веома ароматично, а оброк је кисео. Потешкоћа лежи у чињеници да се Арабица често прави од једне сорте, али житарице се узимају из земаља на различитим плантажама. Отуда се укус кафе разликује. У ствари, нема везе. Главна ствар је да арабицу не треба разређивати чврстом или либерицом, а да то не спомињете на етикети.
2. Арабица / Робуста (однос 90/10). Ова врста мешавине је најпопуларнија међу аматерима и професионалцима. Додавање Робуста у Арабицу омогућава вам да мало смањите трошкове кафе и пићу дате горчину. Ова опција је погодна за људе који "не разумеју" киселу кафу. Смеша Арабица / Робуста у проценту од 90/10 често се користи у кафићима. Сви омиљени еспрессо, латте, капућино итд. Припремају се од мешавине житарица.С обзиром да Робуста садржи више кофеина, јачина пића се такође повећава.
3. Арабица / Робуста (однос 80/20). Ако волите кафу без киселине, ова мешавина је за вас.Унос зрна Робуста од 20% чини пиће јаким и окрепљујућим, па га је боље пити са шећером. Опцију посебно цене они који припремају напитке од кафе са млеком, врхњем и осталим преливима. Уопште нећете осетити разлику, али уштедећете много новца. Боље је напитак разблажити млеком да би се неутрализовала карактеристична горчина Робуста.
4. Арабица / Робуста (однос 70/30). Данас се ова верзија мешане кафе сматра најјефтинијом, али потражњом. Прибегавали су ресторанима брзе хране који желе да обрадују купце природном кафом. Ако се одлучите за куповину мешавине за домаћу припрему, треба осигурати да нема нечистоћа. Паковање треба да садржи само зрно робуста и арабице.
5. Арабица / Робуста / Либерица. Либерица се, за разлику од других врста кафе, сматра најатрактивнијом ароматиком. Ова комбинација је изузетно ретка, али је тражена од стране познавалаца. Важно је потражити проценат сорти житарица у којима ће мала количина бити додељена либерици (око 5-10%). Трио кошта мање од једног дуета од Арабије и Робуста.

Како одабрати зрна кафе

Након проучавања сорти зрна кафе и мешавина на основу њих, требало би одговорно да приступите избору производа. Сигурно већ знате шта тачно желите. Купца ћемо усмерити само у правом смеру, наговештавајући на шта да обратите пажњу.

Зрно

1. Покушајте да купите кафу у кутији са провидним прозором. Пре плаћања морате бити сигурни да су зрна цела, да у паковању нема сецканих гранула и прашине. Квалитетне сировине имају густу шкољку, без пукотина на површини.
2. Изаберите кафу са гранулама исте величине ако купујете 100% Арабицу. У случају других опција и мешавина, дозвољена су мала одступања у облику и величини.
3. Ако постоји прилика да купите и осетите житарице, узмите је и покушајте да је загризете. Прикладни за кување узорака се лако распршују, унутрашња шупљина зрна је тврда и сува.
4. Важно је да цените укус исецканог елемента. Биће пријатно, без знакова тишине. Никада не купујте зрна кафе ако су превише мека.

Паковање

1. У супермаркетима и специјалним продавницама кафа се продаје у вишеслојној амбалажи од фолије. Ова опција вам омогућава да сачувате арому и свежину зрна, што касније помаже да се добије квалитетно пиће.
2. Паковање од фолије не преноси ултраљубичасте зраке, што је врло важно за зрна кафе. Паковање такође одржава оптималну микроклиму (ниво влаге, циркулација ваздуха, итд.).
3. Добро паковање има вентил за одзрачивање, због чега се сировине успешно складиште у складиштима. И можете осетити пријатну арому зрна која се дистрибуирају из паковања.
4. Ако је избор пао на изважену кафу, она се пакује у папирне кесице, које су изнутра обложене полиетиленом. Такво паковање омогућава чување житарица кратко време (око 5-10 дана).

Брушење
Као што знате, кафа се може произвести већ у млевеном облику. У овом случају, важно је обратити пажњу на степен мљевења.

1. Велике честице величине око 0,75 мм. погодно за кување у француској штампи. У овом случају поступак траје 6-8 минута.
2. Зрна средње величине сматрају се универзалним, без обзира на уређај за кување. Период варења је 4-5 минута.
3. Фине честице су погодне за гејзир кафе апарате са интегрисаним филтером. Из такве кафе пиће се вари 2-3 минута.
4. Постоји још једна класа млевења зрна - додатна финоћа. Прашкасти састав вам омогућава да направите пиће у цезвеу, француској штампи, апаратима за кафу и апаратима за кафу.

Печена степена
Чак и ако сакупите зрна кафе са једног грма, укус коначног напитка ће варирати у зависности од степена печења.

1. Једноставна термичка обрада омогућава сировини да одржи беж боју са благим златним нијансама. У овом случају ће испасти да је пиће „водено“ са уделом киселости.
2. Средство за печење даје производ млечном нијанси, појачава арому. Дуго загревање на високој температури омогућава вам да уклоните горчину у његовом присуству. Таква обрада на амбалажи наведена је као „америчка“.
3. Снажно печење зрнца чини тамним, показује естере на површини, појачава арому и укус.
4. Постоји и бечка термичка обрада - печење између средње и максимално. Открива горчину зрна, али има за циљ да појача арому.

Савремени произвођачи зрна кафе настоје назвати своје производе одлицним именом. Али, упркос имену, основа сировина је направљена од плодова кафиног грма. Квалитет производа одређује сорта биљака, а не маркетиншка стратегија.

Видео: како одабрати праву кафу