Како одабрати добру таву: корисни савети

Квалитет кулинарских ремек-дјела зависи од стања кухињског прибора - за то зна свака добра домаћица. Присуство добре таве обезбедиће разна јела и одлично кување. Ако имате добру таву, палачинке ће се појавити у кући много чешће, домаћица ће одушевити домаћим укусним одресцима и брзим десертима. Али да бисте постигли жељени циљ, морате одабрати добру таву. Треба да буде издржљив, да се површина таве не изгара, посуђе треба опрати без већих потешкоћа. Да бисте одабрали квалитетно кухињско посуђе, морате се упознати са основним карактеристикама таве.

Како одредити величину и облик таве

Када желимо да купимо таву, сигурно ћемо ићи у продавницу „уради сам“. Постоје све врсте модела тепсија различитих величина, облика и пречника. Стога, пре свега, морате одлучити за шта купујете таву.

Ако кувате тестенину у тави и пржите котлете, размислите да ли вам требају велики посуђе. То јест, ако се ваша породица састоји од 2-3 особе, тава средње величине биће сасвим довољна. У великим породицама од 5 или више људи требали бисте купити велике и дубоке таве. Такође могу пржити нека волуминозна јела, на пример, пилетину. Запамтите да се мала тава брже загрева, а у великој тави можете пржити више хране одједном. Понекад у истој породици може бити неколико здјелица. Мали за кување пржења, за загревање котлети. Средња пан пан - опште намене. Велике посуде се користе за кухање гостију. Посуде великог пречника, али са малим странама - за палачинке. Бирајте посуђе у складу са својим потребама.

Такође обратите пажњу на дршку таве. Може бити монолитна, назубљена или уклоњива. Завршена ручка обично се временом отпушта - сматра се краткотрајном. Уклоњива ручка је много практичнија - тава се може користити не само за пржење, већ и за кухање у рерни. Поред тога, таве са уклоњивом ручицом је много практичније чувати у кухињском ормару. Монолитна ручка је стандард снаге и поузданости, а такве се посуде готово никада не могу сломити. Дршка посуде може бити направљена од метала, пластике или гвожђа. Дрвене и пластичне ручке не треба држати чврсто, попут металних делова, јер се овај материјал практично не загрева. Међутим, јаким печењем ватра може оштетити дрво и растопити пластику, али металној ручици се неће догодити ништа. Не заборавите да обратите пажњу на дебљину премаза за пржење. Што је дебљи, тава је јача и издржљивија.

Од кога су направљене таве?

Посуде се могу поделити у неколико група, зависно од материјала израде.

Тепсија од ливеног гвожђа

Пре прве употребе таве од ливеног гвожђа, мора се опрати, намазати биљним уљем и подгријати на лаганој ватри око пола сата. Ово ће вам омогућити да дуже време користите ливено гвожђе, овај поступак ће заштитити храну од лепљења.

Ливено гвожђе је референца гвожђа и угљеника; када се загрева, материјал не реагује с храном, не реагује на киселине. Али посуде од ливеног гвожђа имају недостатке - један од њих је да ливено гвожђе може да захрђа. Да се ​​то не би десило, након прања пећи од ливеног гвожђа треба обрисати суву, ставити на ватру око 5-7 минута и тек онда је ставити у складиште. Још један недостатак ливеног гвожђа је његова велика тежина. Ово је посебно приметно ако у таквој тави кувате палачинке - суђе морате подизати више пута.

Нерђајући челик
Ово је еколошки прибор за јело, чији материјал не реагује с храном. Ове таве су прелепог дизајна, уносе дух професионалне кухиње у кухињу. Тава од нехрђајућег челика се брзо загрева, користи се за брзо печење или загревање готових јела. Ако се храна изгори и тава прегријава, челик не емитује неугодне мирисе и штетне материје. Те су таве лагане и не рђају. Ако имате индукцијски штедњак, препоручује се употреба челичног посуђа, јер привлачи посуду са магнетним пољем.

Међутим, овај пан има и недостатке. Ако је држите на ватри без хране, зелене и плаве мрље, на њеној површини могу се појавити мрље. Ако уље изгори у тави, прилично га је тешко опрати, осим тога челик се боји абразивних средстава за чишћење - премаз се поквари, храна као резултат почиње сагоревање.

Алуминијум
Плоча од алуминијума може бити ливена или танкозидна. Предности таквих јела су мала цијена и мала тежина. Ако се у производњи тепсије користи добар премаз, храна се не лепи за таква јела и не лепи. Метал се брзо загрева, брзо дистрибуира топлоту на површини фритезе. Али алуминијумска посуда има своје недостатке - лако се савија и деформише. Не можете бринути о површини посуде, ако храну помешате чврстим жељезним лопатицама или чак оштрим вилицама - огреботине на таквим јелима нису страшне. Нажалост, без посебног премаза, храна у таквој тави ће се стално држати на дну.

Тегле од бакра
У модерним кухињама све чешће можете видети бакарне посуде. Они су довољно јаки, али бакар може реаговати са храном (посебно киселом) и променити укус куваних јела. Због тога бакарна посуда треба да има квалитетан премаз.

Керамичке посуде
Ово су савремени модели кухињског прибора који се широко користе. Посуда може имати само керамички премаз или је у потпуности од керамике. Ово је еколошки прихватљив производ, храна након кувања у таквом јелу апсолутно не апсорбује стране окусе, мирисе и хемикалије. Керамика вам омогућава загревање хране изнад 400 степени Целзијуса. Керамика има недостатке - најважније је да се овај материјал боји наглих температурних промена. То јест, након кувања, немојте журити да ставите таву под млаз хладне воде - може пукнути. Такође, керамика се не може дуго намочити у води. Али керамички производи вам омогућавају да изаберете посуду која ће одговарати унутрашњости кухиње - могу се представити у било којој нијанси.

Ово су главне врсте материјала који се користе за прављење таве. Али у прибору за пржење, главна улога се не даје самом материјалу, већ премазу.

Како одабрати поклопац за пан

Овисно о премазу зависи и распоред топлоте на површини посуде и најважније од тога да ли ће се храна држати судова. Међу модерним моделима грудњака деле се следеће врсте премаза.

1. Титанијумски премаз. Данас се премаз од титана сматра најтрајнијим, издржљивим и најквалитетнијим. Храна се не лепи за такав премаз, материјал се не боји оштрих и тврдих предмета, може се очистити абразивним производима. Храна у тави са таквим премазом не сагорева, може се пржити без уља. Титанијумски премаз је прилично лаган. Једина негација је висока цена производа.
2. Тефлон. Произвођачи признају да се тефлонски премаз не може назвати апсолутно сигурним и еколошким. Храна се у таквој посуди не залепи, али када се загреје, тефлонски премаз може отпустити штетна хемијска једињења у производима.
3. Керамика. Данас се керамички премаз наноси на исте керамичке производе, на посуде од ливеног гвожђа или челика. Керамика је прилично густа, али са оштрим и оштрим ударима (ако је, на пример, шоља или нож пао у посуду), керамика може да се пукне или пукне комадом.
4. Мермерни премаз. Називају га још и дијамантом или каменом. Ово је врло издржљив премаз који савршено распоређује топлоту по површини. Међутим, да би се избегле огреботине са таквим премазом, треба користити само дрвене и пластичне лопатице, које се не могу чистити абразивним производима.
5. Премаз од емајла. Најчешће је емајл или тава за печење премазан цаклом. Премаз се не боји огреботина и огреботина, али оштар ударац може изазвати чипс. Премаз емајла не сматра се лепљивим, највероватније је да је више дизајниран за процес гашења.

Знајући предности и недостатке овог или оног премаза, лако можете одабрати шта одговара вашим потребама и материјалним могућностима.

Необични модели таве

Када бирате таву, обратите пажњу на неке од њених карактеристика. Поред класичних јела различитих величина и пречника, постоје и посебне тепсије, на пример за палачинке. Прилично су лагане, са ниским странама, имају одличан премаз против лепљења, који вам омогућава да окренете палачинке чак и у ваздуху. Ту је и роштиљ са ребрастим дном. Свакако ће наћи своје место у вашој кухињи, ако често кухате месо или рибу, печете поврће. Таква тава вам омогућава да пржите храну у сопственом соку, а не да будете натопљени уљем, храна након кувања заостаје знатно иза посуђа и испоставило се невероватно испирањем уста карактеристичним тракама, као што је то после печења са роштиља. У борби за свестраност јела можете купити таву за печење - ово је тава од ливеног гвожђа најчешће са поклопцем од истог материјала. Мазање има велику запремину - можете спремати вечеру за читаву породицу. Може се користити за печење јела у рерни, тава за печење савршено замењује патку и печење. Храна у тави за печење савршено је пржена и не сагорева. Но, за неке је то грубица можда неприхватљива због прекратких ручица, које се, осим тога, загревају.

Неке домаћице су повољније користити мултифункционално посуђе које може заменити лонац, лонац и таву. Ако сте једна од тих дама, купите приколицу. Може се пржити, кувати и пирјати. Посебно је погодно користити шните ако јело укључује различите фазе припреме. На пример, пилаф - испрва се састојци прже, затим кувају, а на крају рижа долази на пари. Поклопац и додатна издужена дршка увијек су приложени уз привитак.

Још један модеран модел који се може користити као тава је Вок. У ствари, облик ове таве подсећа на једноставну котлу. Ово кухињско посуђе стигло нам је из јужно кинеске кухиње и подсећа на обичну чинију.У таквој тави пржење се догађа врло брзо, али храну морате непрестано мешати да не би изгорела. Предност ове таве је велика брзина кувања. Због краткотрајне термичке обраде, производи задржавају свој природни укус, не пробављају се и не апсорбују пуно масти и уља. Мешање хране у таквој чинији је задовољство - високе стране спречавају је да испадне.

Купимо таву!

Цена таве је веома расута и зависи од материјала израде. Производи од гвожђа у просеку коштају око 1500 рубаља. Цена посуђа са керамичким, тефлонским, дијамантским и титановим премазом може достићи 12-15 хиљада рубаља. Модерне таве, роштиљ, вок и рачићи прилично су скупи, једноставни модели могу коштати 5-7 хиљада, а цијена маркираних јела може досећи и до 25 хиљада за један производ.

Исправно одабрана тава није само укусна јела, већ и добро расположење домаћице. А шта може бити укусније од хране припремљене са задовољством? Стога је боље потрошити новац на квалитетна јела једном, која ће вам послужити више од десетак година.

Видео: како одабрати праву таву