Како направити тесто за палачинке: 7 рецепата

Палачинке се од давнина сматрају укусним десертом. Рецепти су разни: у древној Русији јело се припремало у складу са својим финансијским могућностима. Већина тајни је преживела до данас. Палачинке су постале популарне широм света, могу се конзумирати у свакодневном животу и послужити на свечаним догађајима са разним пуњењем (од меса до слатког).

Тесто за палачинке на води

Палачинке на воденој бази имају мало калорија, за разлику од других сличних рецепата. Такође, водено тесто је лакше направити од импровизованих производа. Из њега је најлакши начин за припрему жељене делиције чак и за неискусног кувара.

• воде за пиће - 550 мл.
• пшенично брашно - 430 гр.
• пилећа јаја - 2 ком.
• со - 3 прста
• гранулирани шећер - 25 гр.
• биљно уље - 75 гр.

1. У посуди комбинујте брашно, јаја, сол и шећер. Промијешајте састав, полако сипајте у воду, раставите све формиране грудвице. Доведите смешу до једноличности.
2. Сипајте уље у посуду са дебелим дном, а затим загрејте посуду на ватри. Укуцајте у посуду за супу потребну количину брашна и пошаљите у посуду отпорну на топлоту. Доведите производ до смеђе коре са обе стране.

Тесто на бази млека

• брашно - 300 гр.
• пуномасно млеко - 900 мл.
• јаје - 3 ком.
• со - 6 гр.
• шећер - 55 гр.
• сунцокретово уље - 140 мл.

1. У посебној посуди помешајте растресите компоненте, у другој - млеко, јаја и 50 мл. уља.
2. Након тога, спојите два једињења, избегавајући стварање грудица. Затим почните пржити палачинке.

Кефир палачинке

• брашно - 750 гр.
• кефир - 550 мл.
• пилеће јаје - 3 ком.
• шећер - 20 гр.
• со - 4 гр.
• кукурузно уље - 50 мл.

1. Користите дубоку посуду. Помешајте све компоненте осим уља, избегавајте накупљање. Мешајте смешу док не постане глатка.
2. Ради практичности користите миксер или шлаг. Смеша треба да постане кремаста. Сипајте уље у посуду отпорну на топлоту и почните да кувате.

Тесто за палачинке са соком од поморанџе

• млеко - 270 мл.
• сок од поморанџе - 85 мл.
• брашно - 120 гр.
• со - на врху ножа
• гранулирани шећер - 65 гр.
• коре наранџе - 25 гр.
• путер - 50 гр.
• сунцокретово уље - 75 мл.

1. У дубокој посуди измешајте све компоненте осим уља. Постигните уједначен састав.
2. Загријте посуду са дебелим дном биљним уљем, почните да кувате. Сваку палачинку премажите маслацем.

Тесто од минералне воде

• пилећа јаја - 6 ком.
• минерална вода - 650 мл.
• јестива со - 12 гр.
• гранулирани шећер - 55 г.
• сушена сода - 7 гр.
• брашно - 330 гр.
• биљно уље - 100 мл.

1. Комбинујте лагано газирану минералну воду, шећер, тучено пилеће јаје, сол и газирану соду. Након тога полако додајте брашно.
2. Затим сипајте уље, доведите смешу у хомогено стање. Раздвојите настале квржице ако је потребно. Загријте произвођача црева и наставите са манипулацијама.

Палачинке од газиране воде

• високо газирана вода - 570 мл.
• брашно - 280 гр.
• јаја - 4 ком.
• јестива со - 6 гр.
• шећер од трске - 12 г.
• рафинирано уље - 55 гр.
• сунцокретово уље - 50 гр.
• путер - 80 гр.

1. У заједничкој посуди комбинујте јаја, сол и шећер. Довети смешу до хомогене масе. Затим додајте 110 мл. газирајућа вода. Наставите да мешате додајући брашно. Избегавајте грудање.
2. Затим истопите путер, додајте укупној маси. Саставину умутити шлагом. Сипајте преосталу газирану воду и биљно уље, поново измешајте.
3. Укључите горионик на средњу снагу, загрејте рафинирано уље у тави. Након тога почните да кувате доброте.

Тесто од квасца

• премиум брашно - 1,2 кг.
• пуномасно млеко - 1 литар.
• брзи квасац - 25 гр.
• гранулирани шећер - 115 г.
• камена со - 13 гр.
• јаја - 5 ком.
• биљно уље - 200 мл.

1. Сипајте млеко у шерпу, посолите на тихој ватри. Затим у њега сипајте шећер и кухињску со. Мешајте композицију док се потпуно не растопи.
2. У дубокој посуди измешајте брашно и квас, а затим полако додајте млеко. Мешајте смешу док не постане глатка.
3. Тијесто прекријте газом, оставите га на собној температури неко време и сачекајте да се волумен повећа. Затим додајте тучено јаје и сунцокретово уље.
4. Затим оставите масу још пола сата на собној температури. Сачекајте да се појаве први мехурићи. Ако је тесто густ, можете га разблажити са малом количином млека.
5. У тепсију додајте мало уља и загрејте. Забрањено је умешати се у тесто након његове потпуне припреме. Закухајте потребну количину састава за палачинку и пошаљите у тепсију. Држите десерт за печење.

Суптилности прављења квасца

1. Да би тесто правилно ферментирало, полако сипајте мало топлог млека у гомилу пшеничног брашна, немојте радити супротно.
2. Придржавајте се пропорција шећера наведених у рецепту. Превелики крупни састав узроковаће да се тесто не дигне.
3. Ако желите да испечете заиста њежне и јединствене палачинке, у тесто треба додати само бјелањка.
4. Након завршетка поступка печења, готов производ увек прекријте дебелим пешкиром или поклопцем. Такав потез ће омогућити да се палачинке не осуше, неће изгубити свој оригинални изглед.

Практичне препоруке

1. Ако печете палачинке на бази кефира, требало би да изаберете ферментирани млечни производ са мало масти. Такође, производ се може додатно разблажити хладном куваном водом. Манипулације које су у току омогућит ће домаћици да лако уклони готове палачинке из таве.
2. Ако сте заљубљеник у печење таквих јела, обавезно набавите посебну тепсију за палачинке - крем произвођача. Апарат за домаћинство увелике ће олакшати печење.
3. Да бисте повећали лепљивост брашна, течност увек додајте у топлом облику, било да је у питању вода, кефир или млеко.
4. Ако током печења прве шарже палачинки наиђете на проблем кидања производа приликом окретања, морате да додате пилеће јаје или мало брашна у укупну масу.
5. Да бисте умањили појаву квржица у тесто, вреди разблажити брашно, сол и течност у малој количини.
6. Узмите навику да просијате брашно пре сваког печења. Такав потез ће вам омогућити да се ослободите крупних честица, састав ће бити обогаћен кисеоником. Коначно, производ ће имати њежнији и пријатнији укус.
7. Ако ћете пржити палачинке за важан догађај, исплати се користити неколико кућанских апарата одједном. Дајте предност професионалним палачинкама.
8. Пре кувања прве палачинке, увек загрејте таву. Да бисте постигли пун укус, сваки готов производ од брашна намажите маслацем.

Ако одлучите да удовољите домаћинству укусним палачинкама, потрудите се да сваки рецепт постане стварност. На крају, на основу општег мишљења рођака, идентификујте вољену особу. Не бојте се експериментирати, припремите слатке посластице, као и палачинке са месним и печурким пуњењем. Покушајте додати уместо крављег млека кокосово млеко.

Видео: како направити тесто за палачинке