Лигње - здравствене користи и штете

Лигње су дуго вољени производ који се све више почео појављивати у различитим облицима на столовима за домаћице. Поред драгоцених карактеристика укуса, овој комерцијалној животињи могу се приписати и јединствене хранљиве и биолошки активне супстанце. Труп главоножаца је класификован као дијететски производ. Његов састав је богат протеинима и има много пута мање масти од представника рибњака рибњака.

Доступност на полицама трговина повезана је с карактеристикама лигњи да брзо расту и формирају густе гроздове. Њихов кратки животни циклус и широка дистрибуција у океанима способни су да задовоље људске потребе за овим укусним и здравим производом.

Помињање у историји

Окусне квалитете шкољкаша били су цењени од стране старих Грка и Римљана, што није изненађујуће. Они су увек били познати по својој зависности од укусне хране и сматрали су се истинским хедонистима. У стара времена, лигњу су звали "риба у крилу". Од давнина су у Азији морски плодови главни производ у исхрани. А бивши Совјетски Савез почео их је производити за потребе хране у шездесетим годинама прошлог века.

Источни исцелитељи дуго су приметили утицај калијума на кардиоваскуларни систем кроз конзумирани производ. Заслужено су мекушац сматрали „балзамом за срце“.

На шта треба да пазим приликом куповине?

Најчешће за купца стање трупа и компоненти лигњи је смрзнуто или охлађено. Приликом одабира потребно је узети у обзир одређене показатеље:

1. Ако су лешеви свеже смрзнути, онда морају бити у слободном стању једно за друго. Није дозвољено да се лепе заједно, формирање слојева мраза, а такође није примерен дебели слој ледене глазуре.
2. Природна боја лешева може бити бела, ружичаста и ружичасто-љубичаста. Ако је производ пожутио, то указује на кршење технолошких процеса током замрзавања. Дошло је до опетованог смрзавања и одмрзавања. Ненормалне промјене боје могу указивати на то да је мекушац стар и да месо има круту структуру.
3. Оштећења на површини трупа су неприхватљива. Разне кулинарске идеје често захтевају чврсто стање производа без паузе и чипса.
4. Приликом куповине паковане робе обратите пажњу на интегритет паковања и етикетирања.
5. Ако је питање у избору између већих и мањих примерака, узмите у обзир кулинарске идеје и карактеристике јела, али важно је знати да мали лешеви имају израженији укус морске хране.
6. Одабиром између очишћених, заводљивих лешева и оних са којима ће бити потребан дуг и незанимљив неред, добра домаћица ће одлучити у корист потоњег. Због чињенице да се у производњи прерађују масовне сировине, за уклањање филма користе се хемијска једињења, под утицајем којих се он уништава. Заједно са филмом, лигње губе значајан део корисних квалитета и укуса. Готов производ привлачи својом идеалном површином и елиминацијом прљавог рада, али укус јела може разочарати присуством вањског укуса који нема никакве везе са необрађеним лешином.

У последње време људи постају више заинтересовани за своје здравље.За многе је исхрана постала не само начин за засићење организма, већ и прилика да се обогати са драгоценим, хранљивим материјама које испуњавају виталну енергију. Морски плодови, захваљујући свом елегантном саставу, постали су неопходни за људе који су забринути за своје здравље. Широка популарност коју је изазвала потражња потрошача навела је кулинарске стручњаке широм света да детаљније проуче рецепте и карактеристике у кувању, могућност очувања корисних својстава мекушаца.

Лигње су еколошки прихватљиви производи који задовољавају све потребе потрошача. Која је његова вредност? Да би се разумела и применила у правом смеру, то је детаљно проучено.

Састав лигње

Јод. Његов садржај у јестивим деловима је непроцењив. Ово је извор корисног хемијског елемента за дијелове копна удаљене од мора и океана.

• Пунокрвни, високо пробављиви протеини (16,8 - 19, 7%).
• Масти (1 -1, 8%).
• Протеогликани.
• Гликопротеини.
• Есенцијалне полинезасићене масне киселине.
• Вредни, ретки елементи у траговима.
• Цинк
• Бакар.
• Манган
• Селен.
• Фосфор
• Минерали (до 3%).
• Витамини групе Б (Б1 - 0, 4 мг / кг; Б2 - 1, 17 мг / кг; Б3).
• Аскорбинска киселина.
• Витамин ПП (никотинска киселина).
• Витамин Е.

Угљикохидрати (до 5%). Они укључују следеће аминокиселине:

• леуцин;
• глутаминска киселина;
• аспартинска киселина;
• лизин;
• аланин;
• аргинин;
• глицин;
• изолеуцин.

Подвргнувши се било којој методи излагања, било да се ради о сушењу, пушењу, кувању или конзервирању, квантитативни састав је у стању да се промени, садржај калорија и гликемијски индекс се такође мењају.

Вредна својства лигњи и резултат њихових утицаја на људско тело

1. Антиспазмодичан. Рибофлавин присутан у композицији је у стању да скрати трајање мигрене.
2. Диуретици Присуство калијума смањује отицање, помаже у суочавању са хипертензијом.
3. Хематопоетиц. Бакар врши стварање црвених крвних зрнаца. Задржава гвожђе у телу.
4. Стимулација Због високог садржаја јода активирају се мождана активност и штитна жлезда.
5. Учвршћивање. Фосфор побољшава стање зуба и костију.
6. Регенеришући. Полинезасићене киселине имају позитиван утицај на јетру. Обнављајте безалкохолним ефектима масти.
7. Иммуномодулатори. Цинк подржава тело на високом нивоу. Вредне аминокиселине су такође одговорне за отпорност на негативне спољне факторе.
8. Тоник. Повећава издржљивост због високог садржаја протеина. Промовише изградњу мишића.
9. Репродуцирање Повољно утиче на репродуктивни систем. Побољшавају квалитет потенције и доприносе лакшем току предменструалног синдрома.
10. Анти-агинг. Садржај лигње бакра спречава појаву сиве косе и омогућава вам да се дуже осећате младолико. Витамин Е - гарантује здравље и лепоту коже.
11. Моделирање и засићење. Ово је дијетални, лако пробављив производ који тијелу пружа корисне материје, а да се не таложи у тјелесној масти.
12. Ресторативни. Јача крвне судове и срчани мишић који се троше с годинама, а такође побољшава састав крви. На ове процесе утичу калијум, кобалт и гвожђе. По садржају калијума, лигње се може такмичити са бананама и житарицама.

Утицај на организам у току трудноће и дојења

Трудницама се саветује јести месо лигње. Помоћи ће организму да се напуни корисним материјама и комплексима. Кобалт који је део пулпе укључен је у очување генетских информација и контролише сигурност ДНК и РНК.

Током лактације, морски плодови се конзумирају 6 месеци након рођења. Пре диверзификације хране овим производом, потребно је консултовати лекара.

Лигње у храни за бебе

У куваном облику, мекушци се добро апсорбују у дечијем телу. Ово је складиште витамина и минерала, као и холестерола и масти у лешинама. За растући и растући организам ово је значајна подршка. Примећен је позитиван утицај мекушаца на нервни систем и менталне активности.

Могућа штета за тело

1. Лигње су алерген. Прекомјерно конзумирање доброта може изазвати патолошке реакције. То је такође узроковано уношењем конзерванса, арома у готов производ.
2. Раст у контаминираним воденим тијелима и кршење технолошких процеса, кршење правила складиштења - могу бити узрок тровања храном.
3. Со која се користи за сушење лешева и трупаца задржава воду у телу и може довести до отицања ткива.

Начини припреме и препоруке за употребу

Уобичајено је кухати месо лигње, пржити, сушити, чувати и динстати. Пуњене су, додају се салатама и конзумирају као самодовољно јело.

Општа правила:

1. Када купујете сиров производ, он се мора ослободити од коже, по потреби очистити изнутра и уклонити акорд. За лако чишћење лигње прелијте кипућом водом.
2. Да бисте припремили меко месо шкољки, кува се 3 минута. Ако се из неког разлога продужи време, резултат ће бити густа конзистенција јела. Да бисте решили ситуацију, време кувања продужава се на 30 минута, што помаже да поново омекшате леш, али величина готових лигњи ће се смањити.
3. Препоручује се чување у куваном облику не више од једног дана. У замрзнутом стању - 30 дана, али то ће умањити вредност производа и светлину укуса.

Према саветима нутрициониста, лигње се укључује у исхрану рибарских дана. Они могу заменити месо или рибу у јелу. Кинези користе сушене лешине као свакодневну, лагану ужину. Јапанци су одлучили да попије пиће са алкохолом, Славени га пију уз пиво. Без обзира на склоност, лигње су комплетна храна.

Земље Далеког Истока и Азија припремају вриједан производ у комбинацији са другим морским плодовима. Грци га послужују уз поврће, пасуљ и зачинско биље.

Основни рецепт
Труп се спушта у кипућу композицију воде, соли, папра и ловоровог листа. Након 10 секунди ухватите кашику са прорезом. Излаз је меко, нежно месо. Може се јести, додати у салате.

Видео: како кухати лигње