Садржај чланка
Крајем лета и почетком јесени сазрева веома укусно, богато витаминима и релативно јефтино поврће - патлиџан. Као једна од дијета са најнижом калоријском дијетом, помаже организму да се реши вишка холестерола, избаци жуч и нормализује варење. Витамини Б и Ц који се налазе у њему, калијум, фосфор, калцијум, влакна, пектин су посебно корисни код болести крвних судова и срца, метаболичких поремећаја, за спречавање анемије, атеросклерозе, остеохондрозе, гихта. Патлиџан се препоручује особама које престану пушити, јер никотинска киселина коју садрже помаже да поднесе недостатак никотина.
Ово је необично поврће које нема индивидуални мирис, већ прихвата укусе и ароме суседних производа. Приликом припреме и припреме јела, ова карактеристика се мора узети у обзир.
Да би највећа количина корисних материја остала у поврћу, мора се правилно складиштити, јер дуго неће бити свеже.
Често се домаћице са задовољством припремају за зиму, лечо, кавијар, разне залогаје од пржених и пирјаних патлиџана. У последње време многи имају прилику да купе замрзивач или велики фрижидер - а замрзавање је постало одличан начин за прављење залиха. То помаже да уштедите своје време и енергију и да увек имате при руци потребно поврће.
Опције набавке
Многи људи мисле да се пре замрзавања плави морају подвргнути термичкој обради: кухати, пржити, бланширати, пирјати или пећи. И у потпуности су у праву, јер свежи патлиџан сачуван на тај начин током даље припреме постаје "гумени" и погоршава његов укус.
За жетву у смрзнутом облику потребно је одабрати свеже, најмлађе поврће са танком еластичном кожом, јер кад сазри, он накупља соланин, а месо стиче горчину, која не нестане када се смрзне. Патлиџан се може припремити у целости или тако да се исече на начин који ће бити погодан за даљу употребу.
Како замрзнути бланширани патлиџан
Сипајте воду у одговарајућу посуду, чекајући да прокуха, утопите насјецкано поврће и бланширајте 5 минута, а затим ставите у фил за додавање сира или сито и пустите да се вода потпуно оциједи. Готове патлиџане морате изложити на равну посуду и оставити да се охладе 1-3 сата, а затим распоредити у паковања у количини која ће бити довољна за једнократну употребу.
Како замрзнути печени патлиџан
Млади патлиџани који немају горак укус могу се смрзнути у печеном облику. Ставите мало биљног уља на лим за печење, ставите патлиџан и пеците у рерни. Након хлађења, огулите их од коже, што се врло лако уклања и, спакујући свако поврће одвојено у полиетилен или исецкано у оброцима, одложите на складиштење.Ова метода је погодна по томе што, ако је потребно, морате извадити готов патлиџан, мало га одмрзнути и користити га како желите.
Како замрзнути пржену патлиџану
Пре пржења потребно је припремити патлиџане: опрати их, исећи на кришке и, ако имају горак окус, посипати сољу, извадити након 30 минута. Затим патлиџан испржите на сунцокретовом уљу. С обзиром на то да поврће током пржења упија пуно масноће, потребно их је након кувања ставити у фил за додавање и оставити да се вишак уља испуши. Готови патлиџани се дистрибуирају у пластичне посуде или пластичне кесе, пакују и чувају за одлагање у замрзивачу, фрижидер. Прилично је једноставно припремити патлиџане припремљене овом методом за употребу, само их морате загрејати, додати сол и додати своје омиљене зачине.
Патлиџани ће испасти много привлачнији ако их прво мало прокухате, осушите, а затим пржите. Могуће је убрати поврће пржењем у рерни. Пекач намастите биљним уљем и ставите сирово или бланширано поврће, пеците око 30-35 минута. За једнолично кување потребно их је повремено мешати. Пре него што пошаљете патлиџане у замрзивач, потпуно их охладите и спакујте у пластичне посуде са поклопцима.
Како замрзнути сушени патлиџан
Чини се да су горње методе замрзавања патлиџана врло једноставне за употребу, али понекад се догоди да неке домаћице немају довољно времена чак ни да прже или бланширају патлиџан, а затим сушење долази у помоћ. Одлично је ако међу кухињским апаратима постоји сушилица за поврће или врући роштиљ, али ако их нема, можете добро користити и обичну пећницу.
Пре сушења, патлиџане треба опрати, огулити и сећи. Ставите кришке на мало намаштен лим за печење и прекријте фолијом. Загрејати рерну на 60 степени и ставити патлиџан унутра, остављајући врата затворена. Након сат времена извадите готов производ, оставите да се охлади и спакујете за даље замрзавање.
Како замрзнути сирови патлиџан
Нежељено је замрзавати свеже патлиџане, неће бити укусни као на друге начине. Али, ако за тим постоји потреба, важно је узети у обзир неколико нијанси.
Прво плодове морате опрати и осушити салветама, а затим одстранити ноге, по жељи огулити и исјећи поврће на кругове. Ако се накнад патлиџан користи у гулашима или салатама, плод можете одмах исећи на мање комаде. Поврће посолите и ставите на пешкир или папирни столњак да бисте уклонили сувишну воду из њих, која ће се током замрзавања претворити у лед. Након што се патлиџани осуше, спакирајте их лагано у вреће да спрече смрзавање и ставите их у замрзивач.
Како правилно одмрзнути патлиџан
Најбоље је да се патлиџани отапају постепено, на средњој полици фрижидера или на собној температури. Када одлеђујете свеже воће, ни у којем случају их не треба напунити водом јер ће се у том случају из њих испрати све корисне материје.
У микроталасној рерни, не препоручује се одмрзавање патлиџана, јер ће овом методом постати лабави и воденасти.
Видео: како замрзнути патлиџане за зиму
Пошаљите