Садржај чланка
Козје месо има неколико карактеристичних карактеристика. Неки упоређују козје месо са јањетином - за разлику од говеђег меса, ове две врсте меса имају специфичан мирис. Постоје млечне и месне козе - прве које се узгајају за велике количине млека. Месо код таквих коза има карактеристичан мирис, који се појављује због метаболизма и физиолошких карактеристика (велики број знојних жлезда). Постоје месне козе, чије је месо врло нежно, мирис је слаб и лако га се ријешити уз помоћ посебне обраде. Рафинираније је месо младих коза које немају више од три месеца. Па кастрирано дечије месо се сматра правом делицијом широм света. Такве козе су мирније, мање се крећу, а одсуство мушког полног хормона месо чини мекшим, без додатних непријатних мириса. У овом ћемо чланку говорити о предностима козјег меса, размотрити штетна својства и контраиндикације на овај производ, а такођер ћемо научити како кухати месо тако да оно постане мекано и ароматично.
Корисна својства козјег меса
Козје месо је заиста веома корисно за људско тело - садржи огромну количину витамина, минерала и масних киселина. За разлику од говедине, козје месо садржи мање масних вена, то је мршавије и дијеталније. Покушајмо да откријемо како козје месо утиче на особу.
Низак садржај масти омогућава употребу козјег меса у дијеталној и рехабилитационој исхрани. Козје месо има лакоћу белог кунића и пилећег меса, али такође савршено подиже хемоглобин, попут меса црвене говедине.
Месо практично не садржи масти, па се производ препоручује за употребу током губитка килограма. Штавише, редовно конзумирање меса побољшава метаболизам тела.
За разлику од говеђег, козје месо садржи минималну количину холестерола.
Већина пасмина говеда подложна је инфекцији паразитима, али не и козје месо. У овом производу никада нећете срести ларве или одрасле глисте.
Месо је веома корисно за пацијенте са болестима срца и крвних судова, сматра се лако пробављивим, редовна конзумација производа је одлична превенција атеросклерозе.
Козје месо садржи посебне супстанце које смањују ризик од Алзхеимерове болести.
Козје месо савршено уклања вишак течности из организма, олакшава рад бубрега, уклања надутост и кесице испод очију.
Козје месо је врло корисно за болести кичме, побољшава стање хрскавице, подстиче регенерацију ткива пршљенима и модрицама.
Козје месо благотворно делује на јетру, чисти га након тровања алкохолом, никотином, храном и лековима.
Коза врло ријетко изазива алергије, производ се препоручује обољелима од алергије, сигуран је и за прво храњење беба.
Сва ова корисна својства козјег меса чине производ заиста вредним. Козје месо се послужује у елитним ресторанима широм света, а у неким кухињама света то месо цене су много више од говедине или јагњетине. Али да би се сачувала сва корисна својства производа, месо се не може подвргавати дуготрајној термичкој обради.
Коза - штета и контраиндикације
Козје месо је толико сигурно и корисно да нема готово никаквих контраиндикација. Пире од кромпира може се сигурно давати дјетету прве године живота увођењем додатака месу. Козу могу јести трудне и дојеће жене.Неки људи су алергични на протеин - генерално су контраиндицирани у било ком месу, а и козије месо није изузетак. Врло ретко се јавља појединачна нетолеранција на козје месо, у том случају треба напустити употребу производа. Неки не воле козје месо јер има специфичан мирис. Али овај проблем се може у потпуности решити.
Како изабрати и кухати козје месо
Боље је куповати месо на оним местима где не лежи - по правилу ово је тржиште. Добро козје месо треба бити црвене боје, не сме бити ветровито или суво. Након кувања, козје месо ће бити нешто лакше од говедине. Месо не сме бити растресито или слузаво. Притисните црвену кашу месног трупа - после деформације месо треба брзо да се равна и поприми свој претходни облик. Понекад продавци дају овчетину за козје месо - запамтите да козје месо има лакшу структуру, штавише, масноћа се накупља у перитонеуму, а не на површини трупа, као овна. Мирис меса - рецимо благ мирис, који се може сузбити током кувања. Ако месо искрено смрди, не бисте га требали куповати.
Како месо не би изашло неугодан мирис, о томе треба водити рачуна током клања стоке. При уклањању коже морате пажљиво надгледати да кожа не дође у додир са спољном страном меса, јер често је непријатни мирис зној животиње. Пре кувања месо се претходно намочи, скува у другом или трећем јуху. У воду се обавезно додају разни зачини, посебно рузмарин - он савршено умањује мирисе. Ако планирате да печете или пржите месо, потребно га је кисело укисељено - најмање 24 сата. Непријатног мириса можете се ослободити додавањем чаше белог вина у маринаду. Коза се одлично слаже са било којим прилогом - житарицама или поврћем.
У селима су козе саставни део опште економије. Они су непретенциозни, дају пуно млека од кога се праве сир, путер и други производи. Људи користе козји пахуљицу и длаку и са задовољством уживају у њежном месу. А коза је невероватно паметна животиња која има памет и дивно памћење. За разлику од краве, коза нема туберкулозу и бруцелозу. Стога, козје месо можете јести без страха!
Видео: како укусно кухати козје месо
Пошаљите