Које је уље боље пржити?

Савремена особа покушава да одржи здравље одабиром највреднијих производа. Такође током кувања често се поставља питање употребе уља. Заиста, током термичке обраде, многе сорте излучују канцерогене ћелије, које се, након гутања, постепено трују човеку. Да не бисте погријешили с избором и добили искључиво вриједност од једења, размотрите најважније аспекте у сљедећем редослиједу. Сами ћете формирати своје мишљење и донети одлуку.

Вредност масти за тело

1. Масне киселине су у потпуности концентроване у уљу. Они штите кожу од спољашњих утицаја, а такође јачају косу, чине плоче нокта густим и спречавају њихово раслојавање.
2. Најважнија улога се игра у активности срчаног мишића, успостављању пулса и елиминацији тахикардије. Не без вредности за људе са нестабилним показатељима притиска.
3. Масти побољшавају хормонално окружење, елиминишу најмања колебања, тонизирају цело тело. Категорије грађана са ниским инхерентним имунолошким системом требало би систематски да конзумирају уље да би повећали своје заштитне функције.
4. Ова једињења су потребна за мозак и централни нервни систем. Ово је важно за људе који су често изложени стресним ситуацијама, раде ментално и имају потешкоћа са спавањем. Не претпостављајте да су све масти штетне. Они који су концентровани у уљу, напротив, корисни су и потребни.

Карактеристике уља

Ако планирате да одаберете производе ускоро, требате разјаснити одређене карактеристике.

1. Постоји неколико варијација производа. Свако уље током термичке обраде ослобађаће канцерогене ћелије. Али њихова температура загревања варира, односно, неким је врстама тешко довести до намерног ослобађања токсина. Када се достигне потребна температура дима, масти се разграђују на пероксиде, алдехиде и друга веома штетна једињења. Доводе до формирања онкологије, проблема са пробавним системом и срцем.
2. Важно је узети у обзир количину штетне масти која је концентрисана у одређеној сировини. Ако су липиди засићеног типа, онда доводе до проблема са васкуларним системом и срчаним мишићима. Такође изазивају гојазност и дијабетес. Важно је купити производ са минималном количином засићених масти.
3. Такође, пажња се посвећује количини нечистоћа садржаних у одређеној врсти сировине. Ако се храна загрева после пржења, има смисла навести индекс оксидације. Он говори о томе колико дуго је дозвољено загревање уља. Све ово је важно узети у обзир при избору производа.
4. На полице супермаркета долазе различити производи. Тешко је са сигурношћу рећи зашто је користан или штетан. Некима је лакше купити уље од пољопривредника, јер се прави „на лицу места“ од сировина које расту директно у земљи пребивалишта. По правилу томе теже особе које пате од алергија, који су пробали све, а тело и даље негативно реагује на складиштење уља.

Кремасто или растопљено?

Производи морају бити изабрани узимајући у обзир шта намеравате да учините са њом у будућности. Узима се у обзир одређено јело као и начин на који ће компоненте бити обрађене.

Кремасто

1. Главне сировине су масти, а распоређују их око 85%. Преостале компоненте производа су нечистоће. Са становишта корисности, они се не могу похвалити посебним ефектом.Такви производи често чине јела која се не планирају дуго грејати. По правилу се односе на енглеску кухињу. Ако се путер подвргне дугој термичкој обради, он ће се димити, постат ће таман, румен.
2. Да бисте добили добро јело са коре, важно је подесити не највиши ниво загревања. Када се производ скува, по својој ароми и укусним карактеристикама помало је сличан орасима. Наравно, ако се као основа за пржење узме природно уље, а не благи купљени састав.
3. Такав производ се тешко може назвати корисним, јер садржи много штетних масти. Додијељено им је више од половине укупне количине хемијских листа супстанци. Ако посматрате другачије, само 1 кришка уља фокусира дневну потребу одрасле особе за ретинолом.
4. Састав почиње да пуши на 120 степени. Према томе, ако се јело кува по нижим стопама, од тога ћете добити само корист. Али истовремено је потребно одабрати домаћи производ домаће производње, што је данас тешко урадити. Купите сировине пуњене биљним мастима.

Истопљен

1. На основу њега припремају се индијска јела. Ради се о лековитом дејству које уље има на тело. Несумњиво, температуру дима можете сматрати плусом, а то је око 240 степени. Овај путер је бољи од путер, па га треба преферирати током дуже термичке обраде.
2. Иначе, слична композиција се зове гхее. Хиндуси му приписују мноштво вриједних карактеристика, укључујући појачану ћелијску регенерацију, чишћење крвних канала, повећање густине коштаног и хрскавичног ткива, убрзавање метаболичких процеса, побољшање активности пробавног тракта итд.
3. Позитивни аспекти укључују чињеницу да ово уље временом добије најбољи укус. Главна ствар је да га чувате у затвореној посуди. На таквом производу можете пржити храну, чак и ако планирате да направите нешто укусно за децу.

Кокос, маслина, сенф или авокадо?

Кокос

1. Уље има високу температуру дима, индикатор је 172 степена. Сигурно је корисно за пробавни систем. Основа не укључује нечистоће у великим количинама. Али постоје засићене масне киселине са антибактеријским ефектом.
2. Много је истраживања урађено око тога за шта је кокосово уље добро. Доказали су да га тело апсорбује, не одлаже у облику масних слојева, односно погодних за дијете. Овај се производ често користи за прављење пекарских производа или залогаја са дубоким пржењем.
3. По жељи можете купити екстра дјевичанско или рафинирано уље. Други је најприкладнији за пржење разних производа. Што се тиче прве опције, у овом је случају ово уље идеално за облачење салата.
4. Ако говоримо о рафинираном производу, тада ће уље имати угодну арому кокосовог ораха. Имајте на уму да вам се такве сировине могу чинити необичним. Узгред, за пржење је потребно много пута мање у поређењу са кремастим.
5. Пре употребе, такав производ се препоручује да се претходно отопи у микроталасној рерни или у парној купељи. Тек тада производ користите према предвиђеној намјени. Што се тиче класе Ектра Виргин, он има мало слатког укуса.
6. Ова врста уља може савршено надопунити пецива, смоотхиеје или бити само начин пржења кокица. Ако се још увек нисте одлучили на избор, ипак је вредно погледати кокос. Једина његова мана је стварање грудица током пржења.

Сенф

1. Засебно, вреди споменути и производ од сенфа, који почиње да се урушава чим температура пређе 250 степени.Стога се такав састав може сматрати идеалним за продужено термичко излагање. Имајте на уму, ово се односи само на рафинирани састав.
2. Такво уље садржи велику количину витамина Ф и липолеинске киселине. Висок садржај липида је дефинитивни плус. По корисности, такав производ се може упоредити са ланеним уљем. Само се сенф не разграђује тако брзо.
3. Вриједно је напоменути да се горчично уље све више почиње појављивати на полицама трговина, али већина их и даље иде у Француску и иностранство. У европским земљама се такав производ јако воли и додаје у скоро сва јела. Специфичан укус им уопште не смета. Такво се уље често користи чак и за производе за конзервирање како би се продужио рок трајања.

Маслина

1. Ако гледате у правцу маслиновог уља, тада бисте требали дати предност класи "Ектра Виргин". Управо ова композиција не садржи штетна једињења и адитиве.
2. Мишљења да ли се пржити на њему или не значајно се разликују. Температура разарања је 200 степени.

Авокадо

1. Даље, обратите пажњу на уље авокада. Одмах треба приметити да се овакав састав не може приписати јефтином. Предност је у томе што је засићен токоферолом.
2. Витамин Е је познат по својим антиоксидацијским својствима. Због тога се процес старења у људском телу успорава. Такав витамин има позитиван утицај на цео кардиоваскуларни систем.
3. Уз то, уље авокада садржи хлорофил. Такав ензим има одлична антибактеријска својства. Због тога се код људи у ткивима дешава превенција стварања ћелија рака. Уље се одлично слаже са готово свим јелима.
4. Друга несумњива предност овог уља је та што дуго не оксидује. То се не догађа због чињенице да састав садржи мононезасићене масти. Поред тога, хладно прешано уље ће бити уништено само на температури од 270 степени. Идеалан је за кување.

Кување уље

1. Не заборавите да ћете је након куповине биљног уља конзумирати и дати својим најмилијима. Неће бити сувишно знати како се такав производ уопште прави. Прелепа реклама говори нам да је композиција потпуно сигурна и чак корисна.
2. Размотримо како се екстракује биљно уље. Постоје само три главне методе. Хладно је пресован, врућ и екстрахован. Што се тиче хладно прешаног, он се сматра једним од првих и човек га користи дуже време.
3. У ствари, такво уље се сматра најскупљим. У производњи се још увек загрева и оксидује. Међутим, ово уље се сматра најкориснијим и биће одличан прељев за салату. Вруће предење није тако лоше као што можда изгледа. Током прераде, уље се загрева и до 100 степени.

Масти морају да уђу у људско тело с храном. Одговорни су за метаболизам липида, обављају различите функције, укључујући уклањање наслага холестерола из шупљине крвних канала.

Видео: које уље правилно испржити