Хоботница - здравствене користи и штете

Хоботница је веома познати мекушац, који се широко користи у традиционалном кухању Јапана и Кине, а често га припремају и за храну становници медитеранских и хавајских острва. У нашој земљи овај мекушац се може наћи у смрзнутом, осушеном и киселом облику. Али упркос томе, још увек се сматра егзотиком на трпезаријском столу. Овај чланак ће говорити о добробити и могућој штети за месо меса хоботнице, као и о томе како се може укусно скувати.

Здравствене предности меса хоботнице

1. Месо хоботнице је врло мало калорија и лако је пробављиво. Стога га могу безбједно јести особе са вишком телесне тежине. Протеин овог мекушаца садржи низ важних аминокиселина, као што су глицин, лизин, валин и метионин. Помажу у јачању имунолошког и нервног система тела, благотворно делују на рад јетре и побољшавају метаболизам.
2. Такође, месо хоботнице садржи много витамина из групе Б, витамина А, Е, ПП. Јачају кардиоваскуларни систем, нормализују крвни притисак, боре се против депресије, нормализују сан и имају антиоксидативне и антитуморске ефекте. Редовна конзумација овог мекушца побољшава сумрак у сумраку, чини кожу еластичнијом, јача косу и нокте.
3. Труп хоботнице садржи велику количину омега-3 киселина, које успешно снижавају холестерол, што је превенција хипертензије, ангине пекторис и инфаркта миокарда.
4. Мекушац садржи минерале попут јода, гвожђа, кобалта и цинка. Сви они побољшавају стварање крви, нормализују рад штитњаче и смањују вероватноћу аутоимуних болести.
5. Фосфор, калцијум и флуорид помоћи ће јачању костију и зуба, што ће смањити ризик од каријеса и остеопорозе.

Могућа штета од хоботнице

Упркос свим предностима, неправилно припремљен и изабран производ може нашкодити људском здрављу.

1. Ако се месо одмрзава током транспорта, тада је могуће његово оштећење и контаминација патогеним микроорганизмима. Стога би производ требало узимати само поуздана компанија произвођача или у поузданом супермаркету.
2. Пре кувања морате правилно очистити шкољку и очистити је од мастила.
3. У хоботници је, као и у било којој морској храни, могуће нагомилавање соли тешких метала, попут живе.
4. Могућа је и појединачна алергијска реакција.
5. У вези са свим наведеним, није препоручљиво јести хоботницу за жене у положају, као ни за дојење бебе.
6. Са опрезом се може применити у случају улцерозних лезија гастроинтестиналног тракта, као и код холецистостоцреатитиса.

Рецепти

Хоботница са бибером и рикотом

• 200 г кромпира;
• 8 малих парадајза;
• 6 комада црвене и жуте слатке паприке;
• 600 г хоботнице;
• 8 режња белог лука;
• двије и по чаше рикоте;
• једна и по чаша масне креме;
• зелени лук 100 г;
• 50 г копра и першуна;
• 4 гранчице тимијана;
• 3 кашике јабуково сирће;
• 9 тбсп терииаки сос;
• 4 кашике соја сос;
• 1 литар маслиновог уља;
• паприка, сол и млевени црни бибер по вашем укусу.

1. Паприке оперите темељно, премажите маслиновим уљем, поспите сољу и бибером, пребаците на лим за печење обложен фолијом. Ставите у рерну на петнаест до двадесет минута на 180 степени.
2. У међувремену огулите и исеците кромпир на кругове дебљине 5 мм, кувајте их у води док напола не скувају. То ће потрајати три до четири минута након што вода прокључа.
3. Помијешајте сир, врхње и мљевену паприку миксером или шлагом. Затим ставите у сластичарску штрцаљку, након што је млевену смешу просијала кроз сито.
4. Љуте паприке након печења ослобађају од коже која се сада лако уклања и семенке унутра. Улијте 200 милилитара маслиновог уља, белог лука, сирћета, соли, бибера и тимијана. Добро промијешајте и маринирајте.
5. Загријте 400 милилитара уља и туците у блендеру са зачинским биљем (першун и копар), а затим смешу пронесите кроз сито.
6. У дубокој тави загрејте 60 милилитара уља и у њему пржите кромпириће прстенове посуте сољу, бибером и паприком. Након пржења ставите у засебну посуду и на истом уљу пржите зелени лук.
7. Загријте исту количину уља, додајте тамо терикије и сојине сосеве. Затим ставите кришке хоботнице и пржите их на обе стране најмање две минуте.
8. Парадајз нарежите на половине, поспите шећером и сољу и пржите без уља око једне до две минуте у грил тави.
9. На јела за послуживање ставите кромпир, зелени лук, паприку, парадајз на жару и хоботницу. Намастите крему од рикоте и све прелијте зеленим уљем.

Плодови мора у сосу од белог лука и парадајза

• четири стотине грама лигње;
• две стотине грама хоботнице;
• 12 краљевских или тиграстих козица;
• тристо грама рајчице;
• шест режња белог лука;
• пола гомиле першуна;
• две гране рузмарина;
• неколико кашика маслиновог уља;
• со и млевени бибер по укусу.

1. Огулите козице, нарежите лигње на колутове, а хоботницу нарежите на коцкице од око три центиметра.
2. Изрежите зеље, прережите парадајз на пола.
3. Бели бели лук нарежите на танке кришке.
4. У лонцу загрејте уље на средњој ватри. Затим ставите бели лук, кад се од њега појави арома, додајте припремљене морске плодове и пржите их једну до две минуте. Након тог времена посипајте истим зељем и парадајзом. Све заједно пржите неколико минута. Поље од којег је јело спремно за сервирање.

Ово су најједноставнији и најсвестранији рецепти хоботнице. Можете бескрајно експериментирати са укусима овог производа. Редовно конзумирање квалитетног меса хоботнице донијет ће здравље и љепоту у било којем добу.

Видео: користи и штете хоботнице