Садржај чланка
Италијанска кухиња је увела свет у срдачна, здрава јела направљена од свежих састојака. Нема ничег сувишног, а главни хранљиви производи припремају се у софистицираним комбинацијама, чиме јела нису само здрава, већ и невероватно укусна. Италијани су вешто комбиновали хлеб, месо или рибу и поврће, зачинили тестенине, колаче и касете са мирисним зачињеним умацима.
Један од класичних италијанских прелива је сос од песто-а, који се прави на бази младог зеленог босиљка. Храњивим масним и зачињеним састојцима додају се зачини, захваљујући којима се умак одлично подмазује и надопуњава поврћа салате, пецива, прилози, хлеб. И након одласка у иностранство у Италију, сос је обогаћен новим састојцима и занимљиво је трансформисан у интерпретацију других култура.
Од чега се прави песто сос
- Главна компонента је босиљак, узима се пуно и исјецка на сочну пасту. Додатни састојак, класичан за италијанску кухињу, је пармезан - масна и густа врста крем сира који сос истовремено чини калоричнијим и нежнијим.
- Маслиново уље се такође додаје за енергетску вредност. Због тога сос има полу течну конзистенцију и тако добро подмаже поврће, житарице и месо.
- Друга основна компонента је пињола. Укус соса је богат, зачињен и софистициран. Истовремено пуни јело залихом незаменљивих корисних компоненти. Такође је потребно додати бели лук у базу.
Остали састојци се могу мењати у зависности од преференција и сврхе одевања. Комбинујте различите производе да бисте добили заиста елегантне окусе на столу. Основа соса је зеље, зачини и здраве масноће.
Пињоле се замењују са орасима или кикирикијем, а можете и касу. Уместо крем сира, понекад се користи сојин тофу, а ова компонента је такође замењена паста од авокада. Коријандер, першун, ловоров лист, свеже млевени бибер, оригано се додају у босиљак. У неким случајевима сосу додајте парадајз пасту, слатки бибер и маслине.
Шта се сервира са сосом од песто-а
Жута верзија са орасима и рикотом негује биљне супе и гулаше с племенитим додиром, а добро се слаже с путером и мршавим хлебом.
Постоји љубичаста верзија соса на бази тамног босиљка са руколом и гхее-јем. Овај прељев је савршен за рибља јела са поврћем.
Историја соса
Умак се први пут појавио у италијанским куварским књигама почетком 19. века и представљао је класичну италијанску кухињу. Међутим, многи извори кажу да историја соса датира још из римског царства. Пикантни сос украсио је и најкрвавији стол, чинећи обичне немасне колаче или пржено месо на ватри укусним и укусним.
У оригиналном рецепту за сос користи се не само кремасти пармезан, већ и овчји сир пецорино, а уместо борових ораха какве познајемо, додају бор - семенке јужног бора. Чешњак је уобичајено да се користи сушени или стари, чији је укус мање зачињен и зачињенији. Међутим, оштар млади бели лук не поквари умак соса.
Назив соса долази од речи "згњечити, самљети". Традиционално се сос припремао у керамичким малтерима, пажљиво дробљењем компоненти. Данас је поступак кувања поједностављен, а пријатна хомогена маса може се брзо добити мљевењем састојака блендером.Међутим, ако желите да доживите канонски укус италијанског предјела, пробајте мљевење састојака ручно.
Како направити укусан песто
Класични рецепт каже да морате узети:
- 100 г свежег босиљка;
- 150 мл маслиновог уља;
- 2 режња белог лука;
- 40 г сира;
- 25 г ораха;
- Со (морски), бибер.
Темељно оперите босиљак и исеците укочене стабљике, а затим га исеците ножем, такође направите бели лук. Орашасте плодове је потребно пржити у тави без додавања уља све док се не појаве карактеристична арома и златна боја. Сир нарибан на ситној рерни. Босиљак са белим луком се слане и нариба, постепено се уводи уље, а то се може учинити ручно или миксером. Након тога уводе се орашасти плодови и сир, бибер. Паста се меша до глатка.
Остали здрави рецепти
Песто можете чувати у фрижидеру око недељу дана. Поред тога, сос се може замрзнути, па ће задржати своја корисна и укусна својства и до 3 месеца. Ради практичности, сипајте сос у калупе да бисте га даље користили у порцијама без одмрзавања целе масе. Накупљене коцке соса пребацују се у кесу или контејнер. Сос можете одмрзнути у воденој купељи, а да га не доведете у вруће стање.
Да бисте побољшали укус и проширили свежину, пасти се додаје сок и лимунова корица, који се утрљају на ситну рерну. Љубитељи експеримената у кувању такође могу да пробају додавање наранче, грејпа или бергамота, или чак лимете у комбинацији са авокадом.
Обратите пажњу! У жутом сосу са орасима, мед се може користити за додавање укуса.
Корисна својства песто соса
Ова зачин не само да обогаћује јела изврсног укуса - већ је и врло корисна. Умак од босиљка чисти црева, помаже у уклањању токсина, нормализацији здравог метаболизма, снижавању холестерола у крви и јачању зидова крвних судова, засити ћелије мозга корисним масним киселинама, а такође враћа снагу након физичког напора.
Додајте сос од песто-а у укусна и здрава јела да вам тело буде тонирано.
Видео: како направити сос од песто
Пошаљите