Зашто грашак не скува у супи?

Махунарке морају бити у стању правилно кухати. Међутим, све не зависи само од кулинарских вештина, већ и од самих сировина. У процесу прављења пире крумпира или супе, врло је важно да добијете једнолику конзистенцију од пасуља, али из неког разлога не кључа потпуно. Као резултат тога, комадићи трљају се на зубима и пружају не најпријатније искуство приликом конзумирања таквог јела. Да се ​​од сада не сусрећемо са непредвиђеним ситуацијама, размотрићемо препоруке стручњака у том погледу.

Значајке кувања грашка

1. Скоро све домаћице које већ дуже време раде у кухињи свесне су лошег цепљења усева грашка током термичке обраде. Као резултат, морате потрошити пуно времена да бисте постигли жељени резултат.
2. У стара времена грашак су прво пробијали у огромном котлу на ломачи, тек онда су сипали воду и производ припремали неколико сати. До данас се ништа није променило, све због карактеристика ове врсте пасуља.
3. Посебан састав производа засићен је свим врстама супстанци које не излазе ван и чврсто седе у структури. Отуда и храњива вредност финалног јела, као и низак садржај калорија. Потребно је напоменути да се, након дужег одумирања, показатељи енергетске вриједности само смањују, односно како се грах распада.
4. Отпор представљеног производа на термичку обраду умногоме отежава рад са овом културом. Грашак се слабо цепа због велике концентрације протеинских једињења, дијеталних влакана, скробних супстанци. Током процеса сушења, течност се испарава, што отежава његово доношење до жељеног стања кувањем.
5. Искусни кувари препоручују да претходно натопите сировину пре него што почнете да је умарате. Довољно је да грах држите преко ноћи у води, тако да буде засићен драгоценом влагом и постане лакши за даље манипулације. Неке су домаћице смислиле своје начине да убрзају кување, али то је друга ствар.
6. Што се тиче храњивих вредности производа, након правилне припреме он ће имати исте квалитете. Односно, јача имуни систем, јача срчани мишић, јача оштрину вида, даје енергију и помаже да се брже опорави након дужег физичког или менталног рада.

Правилно грицкање грашка

1. Трајање термичке обраде директно зависи од сорте пасуља и периода намакања. Језгра, која не садрже ни једну кап влаге, врло су густа и јака.
2. Да бисте растеретили структуру, грашак морате напунити филтрираном водом, поштујући однос 1 према 2 (што је више могуће). Постоји још једна шема за коју 1 литар. вода се ослања на 0,5 чаша културе грашка.
3. Без обзира коју технологију намотавања преферирате, време излагања у води треба да буде најмање 6 сати. У идеалном случају, пасуљ остари читаву ноћ. Да би се избегла ферментација, течност се повремено мења.

Правила кухања грашка

1. Одмах треба напоменути да кување каше од грашка неће брзо радити. Све се мора придржавати правила. Обавезно размислите о пропорцијама сировина и течности. У супротном, део пасуља неће прокухати и јело ће изгорети.
2. Да бисте осигурали да све иде по плану, обавезно натопите предметни производ. У супротном, време кувања ће се повећати за неколико сати. Не заборавите да квалитет сировина игра огромну улогу. Цели грах има највећу корист. Међутим, током кувања, оне се повећавају неколико пута.
3. Раније је споменуто да цели грашак има много корисних квалитета, за разлику од сецканог грашка.Међутим, са половине испада неколико пута брже кухање каше. Не заборавите на сорту, на пример, „Идахо“ се за кратко време претвара у пире кромпир. Стога, када кувате, дајте предност управо таквој опцији.
4. Посебна пажња је боја језгара. Жути пасуљ се најбрже куха. У осталим случајевима, производ захтева дугу термичку обраду. Увек намакајте сировине само у охлађеној води. У том случају радни предмет оставите на собној температури. Након 2-3 сата, можете видети како пасуљ бубри.
5. Ако сте суочени са чињеницом да уопште нема времена за припремне активности, покушајте да грашак поруменете у сувој тави. Захваљујући овој термичкој обради, у року од четврт сата, сировина ће постати крхка. Уз то, тврдоћа воде директно утиче на време кувања.
6. Што је течнија мекша, то ће вам требати мање времена за припрему јела. Такође се препоручује да пасуљ кувате у истој води у којој је био натопљен. Поред тога сипајте и мали део свеже течности.
7. Што се тиче избора посуда, најбоље је користити резервоар са дебелим дном или израђен од ливеног гвожђа. Технологија кувања граха нешто је слична пилаву за кухање. Чим вода почне да кључа на максималној топлоти, смањите горионик на минимум. Пирјајте испод поклопца. Трајаће око 1 сат.
8. Док кувате, систематично мешајте састав и уклањајте пену. Ако се зрнца не журе да се распадају, то указује да се користи стари грашак. У овом случају додајте малу количину соде.
9. 1 литар вода износи 1 кашика кашике. прах. Не брините, неће бити никаквог укуса. Сачекајте још неколико минута да се језгре потпуно прокухају. Да се ​​каши добије ваздушнија конзистенција, користите миксером.

Ако проводите намакање и топлотну обраду са нагласком на све суптилности, у будућности ћете се заситити организмом само корисним материјама. Без обзира колико је култура лоша, од дугог боравка у кипућој води губи се готово све драгоцене материје. Стога научите правилно кухати, истовремено смањујући вријеме проведено у кухињи.

Видео: како брзо скувати грашак