Плави сир - користи и штета за људе

Појава таквих деликатеса на полицама наше земље, чији изглед не можете назвати уобичајеним, догодила се релативно недавно. Међутим, упркос томе, већ је постао омиљени производ многих људи иако има и противнике противника. Неки мисле да је плави сир врло здрав, други, напротив, уверени су да је штетно користити га, јер наоко може изазвати погоршање неких болести. Шта овај производ доноси штету или корист? Покушајмо пронаћи одговор на ово питање.

Шта је добро за плави сир

Нису сви калупи који покривају сир погодни за укључивање у исхрану. Наравно, елитни Рокуефорт не упоређује са сиром на којем се појавио плијесан због дугог складиштења у фрижидеру. Последња корист дефинитивно неће бити. Да би се створила делиција, користе се посебне сорте плијесни које се разликују од отровне ароме, квалитета и изгледа.

Да би се створио јединствени производ, супстрат сира је комбинован са спорама плавог плијесни или рокуефорт пенициллом. Површина таквог сира прекривена је најфинијим пахуљицама гљива или плијесни, а не налазе се у природном окружењу и појавила се само током људске активности, захваљујући опетованим умјетним одабиром.

Плави сир - плави или бели - немогуће је створити природним путем без намерног уношења гљивичних спора. Производ се припрема само од припитомљених спора које су пажљиво одабране.

Сир је производ који сам по себи доноси велике користи због присуства у свом саставу различитих елемената у траговима неопходних за људско тело. Али, када расте с спорама гљивица, додатно је обогаћена корисним својствима. Међу сличним особинама плавог сира су следеће:

1. Побољшање апсорпције калцијума Као и било који други производ направљен од млека, сир садржи много калцијума. Али да би тело добило потребну количину овог микроелемента, није довољно конзумирати сир, скут и друге млечне производе. Калцијум који садрже није увек апсорбује. За продуктивни метаболизам калцијума, у свој мени требате укључити производе који подстичу апсорпцију ове супстанце. Они укључују плави сир. Тако ће више калцијума ући у организам него из једноставног сира конзумираног у истој количини.
2. Смањење штетних ефеката ултраљубичастих зрака. Ова делиција садржи елементе који воде до чињенице да се меланин почиње интензивно производити у људској кожи. Ова супстанца спречава продирање ултраљубичастих зрака у епидерму, спречавајући стварање опекотина од сунца.
3. Превенција дисбиозе и повећаног стварања гасова. Вештачки унете споре гљивица када уђу у црево доприносе стварању повољних услова за раст и развој корисних бактерија. Инхибирају процесе у којима непребављена храна почиње да се разграђује, ферментира и разграђује.
4. Обогаћивање организма протеинима. Мала кришка сира с племенитим плијесни донијет ће тијелу већу количину протеина у успоредби с комадом исте величине рибе или меса. Супстанца учествује у стварању мишићног ткива.
5. Повољно деловање на срце и крвне судове. Људи који често једу елитне сорте плеснивих сирева имају мање вероватноће да ће имати мождани удар или срчани удар. Поред тога, гљивичне споре доприносе стањивању крви, што смањује ризик од стварања угрушака и побољшава проток крви.
6. Нормализујте хормоне и ублажите стрес.Племенити плијесан садржи велику количину витамина Б5, који је одговоран за производњу глукокортикоидних хормона произведених у надбубрежној жлијезди. Уз недостатак ове супстанце, особа се брзо умара, пати од несанице и постаје депресивна.

Шта је штетни плави сир

Иако производ има много корисних својстава, и у овом случају је слаба страна. Производ ће бити штетан за здравље ако га конзумирате у количинама већим од 50 г дневно. У супротном, доћи ће до супресије природних гљивица микрофлоре - доћи ће до поремећаја у раду црева, дисбиозе.

У склопу калупа постоје елементи који изазивају алергијску реакцију. Уз повећану осетљивост на пеницилин и гљивичне инфекције, производ се мора уклонити из исхране.

За време рађања деце и дојења, требало би да напустите употребу плавог сира, јер у њему живе и листерије. Такве бактерије могу довести до развоја заразних болести. Ако листериоза код особе са јаким имунитетом прође без живописних клиничких манифестација, будућа мајка може имати симптоме као што су повраћање, грозница и грозница. Такво оптерећење на имуни систем може довести до изузетно штетних последица: спонтани побачај, оштећења у формирању плода, порођај пре истека рока.

Како се користи

Требат ће пуно времена и слиједећи нека правила како бисте направили прави сир са плијесни. Овај сложен рецепт одређује високу цену производа, као и чињеницу да је на полицама трговина прилично ретка.

Да би се изврсни укус плавог сира у потпуности открио, морате знати како користити ову делицију:

1. Цамемберт, чији се укус одликује пикантношћу и гипкошћу, биће у потпуности откривен ако овај сир користите са шампањцем, медом, воћем (посебно са грожђем).
2. Горгонзола - италијански плави пљесниви сир светлог укуса, боље је јести уз кромпир и хлеб. Ови неутрални производи засјењују изражен мирис сира. Поред тога, такав производ биће одлична закуска за алкохолна пића - пиво, бела и црвена вина.
3. Брие је меки сир поријеклом из Француске који за производњу производње користи кравље млијеко. На јело поред ње препоручљиво је да ставите бадеме, кришке ананаса или диње, као и шкампе. Гурмани радије натапају најситнији сир у меду или џем од јабука. Ако из производа који је прекривен калупом одсечете кору, онда она може постати састојак за умаке или супе.
4. Дор Блуе - мекани плави сир са немачком плијесни одлично се слаже са грожђем, орасима, сухим воћем. Садржи се у саставу пита, пица. Од алкохола до сира са мало сланог укуса, црно вино би била најбоља опција.
5. Рокуефорт је сорта француског сира од плавог сира. За производњу овчијег млека користи се Његов браникастаст укус подсећа на лешник. Максимално откривање укуса настаће ако га комбинујете са воћем, слатким десертима, медом, као и поврћем и зачинским биљем. Од алкохола је овом сиру боље послужити јака вина, кахор или бело вино.

Видео: 5 разлога јести плави сир!