Остриге гљива - опис места где расте, отровна гљива

Остриге гљива, или на латинском плеуротус цорнуцопиае, припада породици гљива. Остриге је гљива добила тако необично име због облика рога који подсећа на закривљени пастирски рог. Гљива се сматра јестивом и узгаја се током дужег периода.

Тренутно су ове гљиве посебно популарне међу берачима гљива. У пререволуционарно време ова гљива је у Русији била позната под необичним именом исхивен. У Украјини се гљива остриге звала "глива", а на Кавказу "ка'цхар".

Изглед и карактеристика гљиве остриге

Оистер гљива разликује се од осталих конгенера по свом лијевку и благо издуженом поклопцу. Понекад заобљеност капке може бити језичка или у облику листа. У исто време, ивице шешира благо су закривљене према горе, а сама површина има глатку структуру. У старим гљивама закривљеност је готово невидљива. Просечна величина поклопца гљиве може се кретати од 3 до 9 центиметара у пречнику. Понекад се сакупљачи гљива срећу и са већим гљивама, у којима шешири достижу и 12 цм.

Боја гљиве првенствено указује на старост гљиве каменица, као и на коме расте и у којим условима. Младе гљивице се разликују од зрелих сродника по белој или сивкастој боји коже. Али зреле гљиве каменица могу имати браонкасту боју. На месту где се формира рог, коре гљива могу имати љубичасту боју.

Нога гљиве каменице може нарасти од 2 до 6 цм, док ширина може досећи и до 1,5 цм, а понекад се може протезати и до 8 цм. Нога гљиве каменице расте у центру, понекад се налази са стране, понекад благо сужена до основе. Нога гљиве каменице је бијела, понекад има карактеристичну боју пијеска. Ако упоредимо густину остриге са гљивама остриге са другим представницима породице острига, тада је прва нога најјасније изражена.

Унутрашњост гљиве остриге има еластично бело месо, са танком језгром. Када гљива порасте, месо постаје тврдо на додир. Окус и мирис печурке није изузетно изражен, али месо има прашкасти укус.

Јестивост гљива каменица

Остриге-гљива у облику рога сматра се јестивим примерком других представника краљевства гљива. Берачи гљива односе га на 3-4 категорију према класификацији јестивости.

Љубитељи гљива одлични су за укус од гљива. Може се пирјати, пржити, маринирати, па чак и солити - ништа неће покварити његов мирисни, сочни укус. Остриге гљиве се често суше и од ње се прави прах. У измућеном облику, има карактеристичну арому ражи, која укус чини посебним. Окус гљива се уклапа у месо и дивљач.

Обратите пажњу! Пре сервирања, гљиве каменице треба подвргнути дуготрајној термичкој обради да би се уништио супстанц хитин који се налази у печурки. То се углавном односи на зреле гљиве. Али млађе гљиве острига кухају само 20 минута у води.

Остриге су врло популарне у гастрономији. Данас се гљиве вештачки узгајају на плантажама гљива. Воле и узгајају гљиве каменица не само у Русији, већ и у другим деловима света. Поред тога, широко се користи у медицинске сврхе. Због тога је гљива каменица одличан примерак за лов гљива у шуми.

Срећом, гљиве каменица немају апсолутно никакве отровне сроднике, тако да ће неискусни берачи гљива бити много једноставнији да је потраже.Љубитељи гљива могу наићи осим ако се на јесенским колегама - гљива каменица или јесен гљива, међутим, ова два случаја разликују од тамније смеђег шешира у облику рога.

Где и када расте гљива каменица

Упркос чињеници да се гљиве каменица у облику рогача широко узгајају и вештачки узгајају на посебно опремљеним местима, сакупљачи гљива могу их срести и у дивљини. Боље је сакупљати гљиве каменица од краја пролећа до средине јесени. Обично берачи гљива крећу у потрагу за гљивама од каменица већ у мају.

Ове гљиве расту у степама и у шумско-степској зони у Украјини и Русији, а гљива остриге је распрострањена и на Кавказу, у Кини и Јапану. Углавном овај примјерак воли расти у листопадним шумама, често се насељава на мртвим крошњама дрвећа и на пањевима. Берачи гљива могу се лако натакнути на гљиве каменица на деблу храста, јавора или бријеста. Ове гљиве се воле настањивати на непроходним мјестима: у густинима и међу стаблима које густо расту.

Остриге гљива расте прилично обилно, настањује се у шумско-степским пределима са великом групом рођака од 7 до 15 гљива по месту. Ако берач гљива успе да се спотакне на једну такву породицу гљива, тада можете истовремено прикупити до један килограм гљиве у корпи одједном. Међутим, потрага за гљивама острига често је отежана због чињенице да се ове гљиве радије насељавају на тешко доступним местима: међу грмљем и грмљем.

Видео: гљива остриге (Плеуротус цорнуцопиае)