Желатина - користи и штета за људско тело

Желатина је "смрзнута", чисти колаген или животињски протеин. То је безбојни или бледо жутосмеђи прах укуса који се користи за стварање масе сличне желеу или као згушњивач.

Чине је кости, коже, везивно ткиво говеда. У неким случајевима се за његову припрему користе и хрскавице и кости рибе, копита и тетиве разних домаћих животиња. Употребљене сировине су подвргнуте процесу продуженог кључања, у коме се колаген разграђује и претвара у глутен. Добијена супстанца је упарена, прочишћена, охлађена до масе сличне желеу, исечена и осушена. Осушена супстанца остаје у облику праха док не ступа у интеракцију са водом. Желатина бубри у течности, кад се полако загрева, потпуно се раствара, формирајући лепљиву супстанцу која се користи за згушњавање.

Желатина се користи у медицинској пракси, фармакологији, кувању, фото и филмској индустрији.

Хемијски састав

Желатина садржи много хемикалија и микроелемената:

1. Колаген је главна компонента производа, животињских протеина, неопходних људском телу. Његов главни задатак је јачање везивног ткива. С недостатком, васкуларном крхкошћу, боловима у зглобовима, умором, општим сметњама, раним старењем коже, појављују се боре.
2. Витамин ПП (никотинска киселина) - одговоран је за редокс процесе у ткивима и ћелијама.
3. Калијум - регулише равнотежу воде и соли, нормализује рад срчаних мишића, подешава брзину откуцаја срца.
4. Гвожђе - обезбеђује засићеност ћелија кисеоником, подржава метаболизам, побољшава рад штитне жлезде.
5. Фосфор - формира људски костур.
6. Натријум - активира производњу ензима панкреаса.
7. Магнезијум - штити срце, смирује нервни систем.
8. Калцијум - нормализује крвни притисак, подстиче коагулацију крви.
9. Вода, угљени хидрати, масти су саставни део ћелија.

Аминокиселине

1. Глицин - супстанца која контролише активност централног нервног система, спречава крхкост и сужавање крвних судова, јаке главобоље изазване недовољним снабдевањем кисеоником, повећавају концентрацију и пажњу.
2. Пролин и хидроксипролин - одговорни за обнову хрскавице, су неопходни у лечењу болести зглобова.
3. Лизин - стимулише људски раст.
4. Аланин - регулише синтезу глукозе у крви, помаже у одржавању метаболизма у телу, повећава ефикасност, ублажава грчеве и главобоље.

Желатина има прилично висок садржај калорија - око 60 кцал, тако да је не користе присталице вегетаријанске исхране. Тренутно постоји аналог добијен из биљке агар-агар, који је по свом хемијском саставу близу оригиналном производу.

Апликација желатине

Због своје способности згушњавања желатина се широко користи у многим индустријама:

1. У медицини се користи за крварење, за побољшање згрушавања крви, попут тампона у шупљинама органа, за време хируршког лечења. Лек "Желотинов" - замена плазме за опекотине, токсиколошке, хеморагичне шокове.
2. У фармакологији се користе у производњи шкољки таблета, капсула и свећа.
3. У индустрији фотографија и филма - једна од компоненти фото-папира, фотографије и филма
4. У козметологији се праве производи против старења који имају ефекат подизања.

У кувању - додатак храни Е-441, потребно је:

• за припрему јела, желе и јела;
• као део кондиторских производа, као што су марсхмалловс, марсхмалловс, мармелада, желе;
• наноси се у облику заштитне навлаке за кобасице и кобасице;
• посветљује воћни сок и вино;
• као стабилизатор и емулгатор;
• одржава облик слаткиша.

Предности желатине за људе

Желатина помаже у рјешавању многих здравствених проблема. Са редовним конзумирањем желе, желе или желе, организам ће се значајно ојачати, побољшаће се опште стање. Такође овај производ:

1. Нормализује систем за варење - филмом прекрива зидове стомака и помаже у смањењу упале слузнице, лечи цревне поремећаје и помаже у нормализацији процеса варења.
2. Неопходан је код болести зглобова, лигамената, прелома екстремитета, лечи артритис, враћа покретљивост ткива зглобова.
3. Јача кости и коштано ткиво.
4. Због садржаја колагена, он подстиче помлађивање коже, затеже овал лица, спречава старење и изглађује боре. Лечи кожу, смањује упалу.
5. Елиминира ломљивост и краткоћу косе, испуњава их виталношћу, даје сјај и покреће процес помлађивања фоликула косе.
6. Лечи стратификацију нокатних плоча.
7. Повећава коагулацију крви.
8. Прилагођава метаболизам, потиче мршављење - смањује глад и елиминира преједање.
9. Користи се за исхрану спортиста, као одличан извор животињских протеина.
10. Обнавља нервни систем, нормализује мозак, носи се са главобољом и спречава вазоконстрикцију.

Рецепти

Смањите болове у зглобовима, побољшајте покретљивост, уклоните мрвицу - помажете облагање - газа намочите у врућу воду, исциједите и положите у слојеве. У средину ставите желатински прах, ставите га на болно место, поправите га завојем, омотајте вуненим шалом или шалом. Поступак се мора спроводити свакодневно у току једног месеца.

Желатинске маске могу побољшати кожу:

1. Да бисте уклонили сувоћу и „врана стопала“ - узмите 1 кашику. кашике пулпе авокада, прашак и 6 чаша воде. Сипати желатину са течношћу и загрејати док се не отопи. У смешу додати авокадо, добро измешати, охладити и намазати по лицу 20 минута.
2. За борбу против црних мрља - растопити 50 мл желатине у води, додати 1 т активног угља и 2 кашике лимуновог сока, добро измешати. Суспензија подмажите кожу и држите је 15 минута.
3. Маска против старења - намочите 60 мл праха у 500 мл камилице у јуху или млеко. Загревати добијену смешу, полако мешајући док се не згусне. Након мало хлађења намажите лице, врат и груди, кожу на капцима и око очију није потребно прекрити. Оставите 20 минута.

Све желатинске маске морају се радити на претходно очишћеној кожи. Током поступка, не треба да разговарате и да се смејете. Маску треба испрати постепено: прво топлом водом, да омекшају састојке, а затим хладном. Спремите припремљену супстанцу у фрижидер 4 дана, пре употребе је треба мало загрејати и измешати.

Са тупим, раздвојеним крајевима, компрес ће помоћи:

1. За кухање бринете морају да користе 3 кашике кашике. кашике сока од шаргарепе, а за плавуше - сок од лимуна - 50 мл, разблажите желатину у загрејаном пићу, нанесите на косу, распоредите по целој дужини. Ставите пластичну кесу, умотајте главу у пешкир и осушите феном за 10 минута. Држите 40 минута, а затим оперите балзамом за косу.
2. Замените 60 мл праха водом, загрејте док се не формира ћелијска маса, додајте 10 мл уља из бадемових коштица, смесу намажите влажном косом. Замотајте главу у пешкир и тако седите 40 минута. На крају одређеног времена, оперите косу.
3. 50 гр прашак за пару у топлој води док се не згусне, додајте балзам за косу. Подмажите влажну косу, прекријте целофаном и држите 30 минута. Након поступка поново оперите косу.

Рецепти

Најчешће се желатина користи у кувању за производњу махуна, џема, желеа. За воћна јела препоручује се употреба 20 г сувог праха на 1 литру воде, а за припрему јелијевих врста - потребна је густа конзистенција, а вреди узети 60 гр. на исту количину течности. Прекорачење дозирања се не препоручује, јер ће резултујућа суспензија у облику и укусу личити на пасту.

Суштина кухања било којег јела са желатином је следећа:

1. Потребна количина праха мора се намочити у 200 мл воде, оставити да се набубри на собној температури.
2. Натечени желатин се загрева, непрестано мешајући док се потпуно не отопи.
3. Добијена мешавина сипа се у главну течност (за желе вам је потребан воћни сок или компот, за панна цотта - павлака, желе, сок, јел кухани у месу, риби или пилећем чорбу).
4. Добро промијешајте, ставите потребне састојке (месо, воће, поврће), охладите на собној температури.
5. Охлађена суспензија се стави у фрижидер током периода наведеног у рецепту (најмање 30 минута).

Да би побољшали стање костију и зглобова, лекари саветују да се једе желатин дневно, јер би ове две кафене кашике додатка прехрани требало растопити у 200 мл воде и пити. Пиће треба пити 1-2 пута током дана, за побољшање укуса можете узимати воћни сок, млеко, кефир или јогурт. Пити такав коктел треба 3 месеца.

Јухе од пилећег меса са костима потребно је редовно јести, као самостално јело или користити за кување супа.

20 г желатине може се додати у било који сос, јогурт, кефир, воћни смоотхие, прве оброке за згушњавање и стицање терапеутског ефекта.

Контраиндикације

Упркос тако очигледним предностима, не можете користити желатину у следећим случајевима:

1. Уз болести бубрега, жучног мехура, гихта. Производ је оксалат и када се претерано користи, потиче стварање камења у мокраћној и жучној кесици.
2. Повећава ниво холестерола у крви, дакле није погодан за обољења срца и крвних судова.
3. Појачава коагулабилност крви - представља опасност за пацијенте са варикозним венама, атеросклерозом, склоним угрушцима крви у судовима.
4. Има фиксирајући ефекат, па није погодан за особе које пате од хемороида и опстипације.
5. Практично не узрокује алергије, али прекомерном употребом може изазвати осип на кожи.

Видео: целокупна истина о желатини