Hur man bakar bröd hemma

Många hemmafruar är vana att laga mat bröd hemma, och det är inte förvånande. Som ett resultat av enkla manipulationer erhålls en helt naturlig produkt. Brödprodukter av denna typ kännetecknas av skarp, välsmakande och aromatisk massa. Men som alla andra företag inkluderar processen vissa funktioner. För att fullständigt följa tekniken är det viktigt att följa steg för steg instruktioner. Tänk på de mest läckra recepten i ordning, ge metoder för att tillverka bröd från mjöl, potatis, pumpor.

Hemlagad bröd: ett enkelt recept

• bakarens jäst - 18-20 gr.
• hackat salt - 25 gr.
• vete mjöl - 1,6 kg.
• vegetabilisk olja - 30 ml.
• vatten - 0,9 l.

1. Sikt mjöl, börja hälla försiktigt vegetabilisk olja. Rör om, tillsätt salt. Lös upp jäst i varmt vatten, vänta tills de blir flytande.
2. När detta händer överför du kompositionen till mjölet. Knåda degen i 15-20 minuter, låt den sedan infunderas, efter att du har lindat den med fastfilm eller en handduk.
3. Jäst bör stiga, för att påskynda proceduren, lämna dem på en varm plats (nära värmeelement eller en gasspis). Efter cirka 1,5 timmar upprepas knådningen igen, därefter lämnas degen igen i 3 timmar.
4. Pressa in produkten med händerna i blandningsprocessen så att koldioxid kommer upp till ytan. När processen slutar, smörj formen med olja och flytt degen in i den.
5. Om det inte finns redskap för bakning, försök att bilda kuber (bröd) med dina händer. Efter att du har spridit degen på behållaren, låt den stå i en timme och skicka den sedan till ugnen (förvärmd till 180-190 grader).
6. Bakningens varaktighet beror på enhetens tekniska egenskaper. Som regel räcker en timme. Vissa hemmafruer lägger till hård ost som är riven på ett grovt rivjärn i bröd ("ryska", "holländska", etc.).

Linbröd med kumminfrön

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• vetemjöl - 0,5 kg.
• bakarens jäst - 12-15 gr.
• smör - 50 gr.
• salt - 35 gr.
• fet mjölk (från 3,2%) - 245 ml.
• mousserande vatten (mineralvatten) - 180 ml.
• honung - 25 gr.
• kumminfrön efter smak
• lin (frön) - 30 gr.

1. Ta 45 ml. mjölk, värm den i mikrovågsugnen eller på kaminen, häll i jäst. Rör om, lämna en halvtimme på en varm plats. Kombinera Tahini-pastan, linfrön, honung, den återstående mängden mjölk (200 ml) och mineralvatten. Rör om blandningen tills den är jämn.
2. Sikt mjöl genom en sil och ta bort smuts och skräp. Tillsätt salt till det, börja portionera mjölet i den tidigare kompositionen. Knåda degen, tillsätt smält smör efter 2 minuter.
3. Du kommer att märka hur degen fastnar på huden. Knåda den i ungefär en kvarts timme, tillsätt inte mjöl. Lägg solrosolja på handflatorna, rulla bollen. Smörj köksredskapet för att hålla degen, skicka en boll i den och vänta på svullnaden.
4. När degen fördubblas knåda den och bilda en bröd. Förbered en lämplig djup mögel, strö ytan med kumminfrö (du kan slipa den i förväg), täck med en handduk eller en fastfilm. Sätt behållaren i kylan i 15 minuter.
5. Vid denna tid, värma ugnen till maximalt märke. Ta bort behållaren med degen och skicka produkten att baka i 7 minuter. I detta fall sprayar du ugnen med dricksvatten från en sprayflaska varje 1,5 minut.
6. Sänk temperaturen till 215 grader efter den tilldelade tiden. Grädda brödskorpan tills en brun skorpa visas.När processen är klar tar du bort formuläret, kyler brödet, fortsätter till provsmakningen.

Bröd med nötter

• torr bakers jäst - 14-18 gr.
• premiummjöl - 1,1 kg.
• olivolja eller solrosolja - 75 ml.
• granulerat socker (helst rotting) - 35 gr.
• bordsalt - 22 gr.
• åldrig mörkt öl - 520 ml.
• valnötkärnor - 100 gr. (2 tryck)

1. Blanda öl med olja. Ta en ny skål, häll rörsocker, salt, förfiltrat mjöl i det. Lös jäst i varmt vatten, vänta på deras upplösning. Häll försiktigt blandningen i mjölet och knådade en homogen massa.
2. Häll öl och olja långsamt tills du får en tjock klump. Slip valnötkärnorna i smulor, lägg till huvudkompositionen. Knåda degen flera gånger, låt stå på ett varmt ställe.
3. När produkten fördubblas i volym, rulla upp bollen. Glöm inte att smörja handflatorna med vegetabilisk olja, annars kommer degen att fastna. Låt bollen infusera (ungefär en halvtimme) och dela den sedan i två sektioner.
4. Rulla upp ovala kakor (inte särskilt tunna), låt dem stå i 20 minuter igen. Förvärm ugnen till 185 grader, sätt bakplåten med papper. Stek bröd i 45-60 minuter, svalna lite innan servering.

Rågbröd

• rågmjöl - 600 gr.
• dricksvatten - 580 ml.
• vetemjöl - 600 ml.
• krossat salt - 30 gr.
• bakarens jäst - 35 gr.
• betasocker - 30 gr.
• kumminfrön - 25 gr.
• vegetabilisk olja - 30 ml.

1. För att börja, förbereda degen. Kombinera granulerat socker, jäst och varmt (närmare varmt) vatten. Kombinera siktet mjöl, kummin, salt i en separat skål. Häll den bryggda degen i mjölblandningen, knåda degen i en kvarts timme.
2. Täck degen med fästfilm, en bomullshandduk eller en servett och låt stå varm i cirka 1 timme. När kompositionen stiger, dela upp den i 3 lika delar. Rulla bröd eller bollar, lämna på en smord bakplåt i 1,5-2 timmar.
3. Värm ugnen till maximalt märke, skicka bakplåten inåt i 5 minuter. Efter den tilldelade tiden ska du minska temperaturen till 180 grader, baka bröd i ytterligare 45-60 minuter. Den bruna skorpan berättar om produktens beredskap.
4. 5 minuter innan tillagningen, doppa bakborsten i en slagen äggula som är blandad med mjölk. Smörj ytan på limpa. Låt brödet svalna i formar, ta bort det och skär i skivor.
5. För att göra produkter mer doftande och vackrare använder du kumminpulver. Det läggs till när som helst i bakningen. Du kan utföra proceduren redan i början av värmebehandlingen, efter 10 minuters långsmältning i ugnen eller omedelbart efter tillagningen.

Bröd Borodinsky

• vegetabilisk olja - 30 ml.
• rågmjöl - 750 gr.
• vetemjöl - 475 gr.
• torr jäst - 28-30 gr.
• dricksvatten - faktiskt
• mark koriander - 15 gr.
• kakaopulver - 60 gr.
• salt - 30 gr.
• granulerat socker - 75 g.

1. För Borodino-bröd framställs en deg, som i konsistens liknar flytande gräddfil. För att uppnå önskad effekt, kombinera halva volymen rågmjöl (siktet) med dricksvatten. Rör om tills klumparna försvinner, häll 35 g. socker och 15 gr. jäst.
2. Beredningen av bröd med denna teknik kräver närvaro av surdej. Av detta skäl rekommenderas att du lämnar degen lämplig i 3 dagar. Välj en varm och torr plats där kompositionen kommer att jäsa snabbare.
3. Sikt återstående rågmjöl i en djup skål; gör samma sak med vete. Värm vattnet till 30 grader, börja hälla det i en tunn ström under omrörning. Tillsätt resten av torr jäst utspädd med vatten enligt instruktionerna.
4. Salta degen, blanda den andra delen med den bryggda suven. Häll det siktade kakaopulveret, socker, häll i vegetabilisk olja. Knåda degen i en kvarts timme.
5. Smörj bakpannorna, överför kompositionen till dem, strö över degen med koriander.Värm ugnen till 185-200 grader, grädda vid denna temperatur i cirka 45-50 minuter. Innan du tar bort formarna, kyl brödet till rumstemperatur.

Kefirbröd

• salt - 15 gr.
• vetemjöl - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (fettinnehåll från 3,2%) - 220 ml.

1. En viktig egenskap i beredningen av bröd med denna teknik är korrekt knådning av degen. Dess konsistens bör se ut som tjock gräddfil. Kombinera det siktade mjölet, soda och bordsaltet i en blandning, börja hälla kefir i en tunn ström.
2. Rör om blandningen tills den är jämn och knåda sedan sammansättningen under en kvarts timme. Du kommer att stöta på ett problem där degen kommer att hålla sig starkt på dina händer. Du kan inte lägga till mer mjöl, eliminera svårigheten genom att smörja handflatorna med vegetabilisk olja.
3. Värm ugnen till 200 grader, smörj bakpannorna och häll degen i den. Skicka kompositionen till ugnen i 45-50 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare eller träpinne (för rullar och sushi).

Potatisbröd

• premiummjöl - 65 gr.
• potatis - 250 gr
• smör - 25 gr.
• slipad svartpeppar - 6 gr.
• salt - 15 gr.

1. Skala potatisen, hacka dem i tärningar, koka tills de är mjuka, saltar vattnet. Tappa av, mosa frukten med en stöt. Lämna potatismos i rumstemperatur tills den är helt kyld.
2. Sikt mjöl i en djup skål, blanda med mjukt smör. Häll ingredienserna i en homogen blandning, tillsätt potatismos. Salt, peppar, rör om degen.
3. I slutändan bör du få elastisk, viskös och mjuk deg. Packa in den i fästfilm eller påse, låt den stå i kylen i 2,5-3 timmar. I slutet av tiden, dela upp massan i 2 lika stora sektioner.
4. Rulla ut degen med tallrikar, vars tjocklek varierar mellan 5-7 mm. Runda kakor kan också formas. Skär plattorna i rutor (för platta kakor, trianglar som pizza). Sätt i ugnen.
5. Grädda bröd vid 190-200 grader i 25 minuter. Servera potatisbröd (irländskt) för första och andra rätten, ät med korv och ost som mellanmål.

Pumpabröd

• torr jäst - 4-5 gr.
• renat vatten - 80 ml.
• pumpa massa - 90 gr.
• premiummjöl (helst vete) - 300-330 gr.
• smör - 15 gr.
• granulerat socker - 30 gr.
• salt - 15-18 gr.

1. Skala pumpan, hacka den i små bitar, ladda den i en mixer och slip den i potatismos. Tillsätt lite dricksvatten, slå på enheten igen och förvandla kompositionen till en flytande gröt.
2. Blanda i granat socker, salt, jäst och siktet mjöl i en separat behållare. Mjuka upp smöret och lägg till det i bulkkompositionen, häll pumpa puré här.
3. Knåda degen från ingredienserna, flytta den i en smörj behållare. Blötlägg i rumstemperatur i cirka 2 timmar.
4. Efter det att tiden har gått, knåda kompositionen i mjöl, gör en limpa eller platt kaka. Smörj pannan med olja, lägg degen på den. Täck med en bomullshandduk, vänta en timme.
5. Under denna period kommer degen att stiga, så att den kan skickas till ugnen. Grädda produkten vid 190-200 grader i 50 minuter. För att göra brödet mjukt, placera en skål med is på ugns nedre hylla.

Praktiska tips

1. Att bedöma beredskapen för bröd hjälper en tandpetare, kinesiska pinnar eller en tändsticka. Gäng brödet med en träarmatur, ta bort verktyget. Om det inte finns någon deg kvar på ytan är brödet klart.
2. För att hjälpa degen att höja, låt den stå vid rumstemperatur. Det är bättre att upprätthålla kompositionen nära värmeelement eller en gas / elektrisk spis. I detta fall täcks degen med en handduk eller en fastfilm.
3. Variera recept som du vill. Till exempel kan du lägga till mer potatis eller pumpor för att få en mer tillfredsställande produkt.I detta fall kan degen ströas över kanel, koriander eller vitlök blandad med smör innan den bakas.

Tänk på ett enkelt hemlagat brödrecept. Gör en produkt av pumpa massa, potatismos, linfrön, fett yoghurt. Tillsätt kumminfrön, mal koriander, valnötter, kakaopulver.

Video: hur man bakar hemlagat bröd