Hur man steker mandel: användbara tips

Artikelinnehåll

1 Behöver jag steka mandlarna
2 Är det nödvändigt att skala mandlar
3 Sätt att steka mandlar
4 Video: hur man steker mandlar i en kastrull

Söta mandelkärnor serveras som snacks och används i många rätter. Oftast behövs en mandelmutter i konfekt, men ibland läggs den till spannmål och kötträtter för att öka näringsvärdet och berika matens smak. I sin råa form har mandelkärnor en bitter och gräsig doft och innehåller också ämnen som i stora mängder kan skada kroppen. Därför måste mandlar stekas före användning.

Behöver jag steka mandlarna

I vissa recept används naturligtvis råa kärnor eller mandelhack och hela skålen bakas eller stekas. Men för enhetlig bearbetning är det aldrig överflödigt för torra nötter. Rostade mandlar får en ädla nötaktig smak med en karakteristisk pikant anteckning, och när de konsumeras snabbt skapar en känsla av fullhet. Proteinet i nötter koagulerar, vilket ger dem en krämig yngelskugga.

hur man skalar mandlar från skal eller skal

Är det nödvändigt att skala mandlar

Du kan steka mandel tillsammans med filmerna - de innehåller mycket vitaminer, mineraler och värdefull kostfiber. Med huvudrätter är det helt acceptabelt att använda oskalade mandlar. Men om skalet kommer i vägen eller verkar för grovt när man till exempel använder nötter till grädde eller dekoration, måste den tas bort.

Skala lätt mandlar med kokande vatten. Häll en handfull korn med kokt vatten och låt huden stå i 10 minuter. Du kan koka frön i kokande vatten i 2-3 minuter. Därefter uttunnas mandlarna med kallt vatten, så att skalet lätt skalas bort manuellt.

Användbara råd: slösa inte mandelbuljong som avfall. Koka skalet ytterligare några minuter och använd ett värdefullt avkok som har fått växtjuicer för att skölja håret eller torka torr hud i ansiktet. Mandlar stärker och ger näring till celler, har en lyftande effekt och hjälper till att bekämpa tråkighet.

Sätt att steka mandlar

Stek mandel på flera sätt:

torr utan olja;
karamellisera i socker;
stek i olja med kryddor, salt eller socker.

För att steka mandlarna för efterföljande tillagning torkas det helt enkelt i ugnen eller i en torr stekpanna i 10-15 minuter under omrörning. Det är bättre att kalcinera mandlarna i små portioner, fördela dem jämnt på bladet och vrida från sida till sida så att det inte bränner och kokar helt. När kärnorna blev mörk och en rik nötig lukt började gå - det är dags att ta bort kärnorna. Ta inte muttrarna till en kopparbrun nyans, långvarig rostning berövar muttern en behaglig smak och gynnsamma egenskaper.

Efter tillagning kan nötter krossas med salt eller florsocker och serveras som ett mellanmål. Även torkade mandlar använder:

För grädde, såser eller deg, mosade kärnorna. Efter bearbetning med en mixer erhålls en fet plastmassa.
Som pulver, dekoration eller fyllning av rätter, liksom i deg, spannmål eller sallader i krossad form. För att göra detta måste mandlar krossas i en murbruk eller blandare för tillståndet med smulor.
Hel eller skivad för att dekorera kakor, bakverk, kötträtter.
Även för att skapa godis eller fyllning kan muttrar skäras i kuber längs kärnans avlånga axel. För att göra detta, använd ett specialverktyg eller en lämplig kniv, var försiktig och se till att muttrarna inte studsar i olika riktningar.

hur mycket mandlar du kan äta per dag

Efterrättmandlar

För att få mandel-gozinak eller godis kan du smälta sockret i en kastrull med tillsats av vatten och mal mutterkärnorna i sirapen tills vätskan avdunstar. Du kan omedelbart lägga till kryddor i massan - kanel, kryddnejlika, vanilj.För att förhindra att godis sticker i pannan kan du lägga till lite olja i blandningen. Om du vill att muttrarna ska vara smuliga och inte hålla sig ihop, kyl dem genom att placera dem på pergamentpapper så att de inte rör. 300 g mandlar, 100 g socker, 1 tsk tas för receptet. kryddor och 2 msk. vatten. Vatten kan tillsättas vid behov. Lägg till 0,5 tsk för fullständighet. salt i blandningen.

Saltade mandlar i olja
Viktigt! Det rekommenderas inte att steka mandlar i en stor mängd olja. Mandlar är en dietprodukt rik på friska omättade fetter. Tillsats av olja ökar kraftigt kaloriinnehållet i skålen och avbryter dess delikata doft.

Det finns dock recept för stekning av mandlar i olja som du kan prova. För att få ett kryddig salt mellanmål, som perfekt mättar kroppen, kan du steka mandel med kryddor. För att göra detta måste du värma 0,5 msk i en kastrull. vegetabilisk olja, tillsätt 0,5 tsk. jodiserat salt och kryddor - 0,5 tsk gurkmeja, lite koriander, kummin, kryddor och andra smaksättningar efter smak. Kärnorna stekas i olja i cirka 5 minuter, blandas noggrant.

För att steka i djupt fett, ta ett halvt glas vegetabilisk olja, värm den i en stekpanna och stek mandelkärnor i cirka 5 minuter, varefter de tar bort den, låt oljan rinna av och häll de torkade kärnorna med salt, skaka och omrör jämnt.

hur man lagrar mandlar hemma