Hur man släcker läsk: användbara tips

Erfaren hemmafruar förbättras ständigt i matlagning, och detta är inte förvånande. Den första och andra kursen, desserter, alla typer av bakverk har många recept som du måste följa strikt. För att få frodiga och doftande bullar är det viktigt att knåda en jästfri deg ordentligt. Utan bakpulver kommer det att vara tätt, "squat". Men på gammaldags sätt använder många flickor slakad soda, vilket i huvudsak är ett alternativ till bakpulver.

Varför släcka läsk

1. Jästfri deg används allmänt för bakning av kakbrödskakor, pizza, smördeg osv. Konfektyrens prakt uppnås på grund av koldioxid som frisätts under samspelet mellan hög temperatur (eller surt medium) med soda. Därefter uppstår frågan hur man kan uppnå sprödhet och sprödhet i degen utan att använda jäst.
2. För att få lätta porösa bakverk måste du distribuera den resulterande koldioxiden (i samverkan med läsk med vinäger) i hela testvolymen. I natriumteori ger hydrokarbonat utan kylning en svag lossande effekt. En sådan process uppnås vid en temperatur på mer än 65 grader. En kemisk reaktion fortsätter med frisläppandet av koldioxid.
3. Denna process fortsätter inte helt utan tillsats av fermenterade mjölkämnen; den önskade spröden fungerar inte. På grund av beredningen av bakning kvarstår således en påtaglig eftersmak av soda. Av denna anledning måste den släckas.

Släckvatten med vinäger: ett klassiskt sätt

Andelarna av ingredienserna beror på den totala mängden knådande deg.

Du behöver:

• soda;
• ättika;
• mjöl.

1. Soda vinäger släcks direkt med tillsats av den till bakning, försök inte göra en sådan manipulation i förväg.
2. Medel som innehåller sura komponenter (eventuella jäsade mjölkprodukter, vinäger, citronsyra) uppnår den önskade kemiska effekten med riklig utsläpp av koldioxid.
3. När du gör någon form av bakning, blanda bakpulver och alla lösa komponenter som utgör degen. Häll vinäger och andra flytande ingredienser i en separat behållare. Rör om blandningen. I fallet när en jäst mjölkprodukt ingår i skålen finns det inget behov av tillsats av vinäger.
4. Innan du börjar baka produkten ska du kombinera alla komponenter, blanda väl och börja omedelbart laga mat. Ett sådant drag gör att du får en mer magnifik deg, tack vare en tvåstegs kemisk process som inträffar först när komponenterna blandas, sedan direkt i ugnen från uppvärmning.
5. Använd strikt den mängd vatten som anges i degreceptet. Om proportioner inte observeras kommer den kemiska reaktionen inte att gå igenom till slutet. Konsekvenserna av sådana åtgärder kommer att bli en påtaglig smak av bakpulver.

Ineffektivt sätt att släcka läsk

1. Blanda läsk med vinäger i en liten behållare eller sked. Vänta tills hela kokprocessen är över, tillsätt sedan kompositionen till degen. Denna rörelse tillät koldioxid att fly, även om den borde vara inriktad på att höja degen.
2. Ett litet resultat manifesteras fortfarande vid bakning. Således höjer den kemiska sammansättningen, när den interagerar med temperatur eller jäsade mjölkprodukter, degen.

En effektiv metod för att släcka läsk

1. Häll 15 g. soda i en massa flytande komponenter (innan du tillsätter mjöl), häll några droppar vinäger. Rör försiktigt kompositionen och fånga hela blandningen.
2. Så snart reaktionen inträffar, tillsätt mjöl, rör massan, fördela det hembakade "bakpulvret" genom hela degens volym.

Det rätta sättet att släcka läsk

1. Metoden blandar torra komponenter separat från flytande. Kombinera soda med bulkingredienser, fördela den i hela volymen.
2. Ta en liten behållare, blanda alla flytande produkter, häll i önskad mängd vinäger, bland blandningen väl.
3. Kombinera komponenterna i de två behållarna, uppnå en homogen produkt. På detta sätt kommer en kemisk reaktion att inträffa direkt inuti testet och bibehåller koldioxid i kompositionen.
4. Andelen tas baserat på ett bakningsrecept, eller blanda läsk och 9% vinäger i förhållandet 2: 1.

Släckande soda med citronsyra

1. Denna metod används i frånvaro av vinäger. En sådan rörelse kommer att undvika uppkomsten av en skarp lukt och sur smak av blandningen.
2. Späd ut i 60 ml. filtrerat vatten 12 gr. soda. Kombinera sedan i en separat behållare med samma mängd vätska 12 gr. citronsyra. Slutförhållandet är 1: 1.
3. Blanda två flytande formuleringar och tillsätt till en förberedd deg. Blanda ingredienserna noggrant, fortsätt bakningen.

Alternativ till Soda

1. I den moderna världen finns det många ersättare för slakad soda. Bekvämligheten med dessa bakpulver hjälper dig att inte tänka på hur du släcker kompositionen, vad du ska lägga till etc.
2. Denna produkt kallas bakpulver eller bakpulver. Metoden att lägga till degen är ganska enkel, detaljerade instruktioner beskrivs på baksidan av förpackningen.

Viktig information

1. Vill de få en magnifik deg, använder hemmafruar enkla manipulationer med läsk. Släckningen av denna produkt kan utföras inte bara med vinäger, utan också med citronsyra. Den kemiska processen för koldioxidutveckling sker också när man interagerar med mejeriprodukter.
2. Glöm metoden för att släcka läsk separat från degen, till exempel i en sked. Detta drag anses meningslöst, så att bakning inte blir storslagen. Därför rekommenderar kockar en kemisk reaktion under beredningen av degen. Om du är van vid att agera på gammalt sätt släcka läsk i sista stund och lägg omedelbart till resten av ingredienserna.

Det är lätt att släcka läsk hemma om du följer enkla anvisningar. Överväg en metod som använder citronsyra eller bordsäger med en koncentration av högst 9%. Observera proportioner.

Video: hur man släcker och dricker bakpulver