Hur avfrostas kött: 5 sätt

Hur avfrostas kött? "Ta inte bort produkten från fabriksvakuumförpackningen ..." Kom igen! Och så jag ville smaka marmorat nötkött och det utan förpackning ...

Håller med, inte så roligt, eller hur? En bra hälften av landet köper kött på marknaden, bara för stora helgdagar. Så det visar sig vara billigare och du behöver inte betala för vacker polyeten i butiken. Därför vill jag bibehålla alla närings- och smakegenskaper fram till själva serveringen. Och var börjar tillagningen av kött i en vanlig genomsnittsfamilj? Det stämmer, med avfrostning. Hur du gör detta utan att förlora eller skada produkten - läs nedan.

kyl

Vad du ska göra. Låt köttet ligga i en påse på kylskåpets nedre hylla. Eller ta bort polyeten, men se till att packa in den i en bomullsduk. Till och med en vanlig våfflahandduk eller en bit av en gammal blöja. Naturligt tvättade och torkade.

Pros. Köttet tinas under optimala fuktighetsförhållanden och låga temperaturer. Processen sker utan deltagande av patogena bakterier.

Cons. Afrimning är mycket långsam. Till exempel tinas cirka 3 kg kött per dag. Om du har bråttom är den här metoden inte för dig.

Utomhus

Pros. Vi hittade inte. Kanske kan du göra det? Dela en hemlighet?

Cons. Afrimning är mycket långsam. Patogena bakterier på 2 timmar börjar sin aktiva utveckling på ytan av köttet. Om en bit är större än 2 kg, när insidan tinas, vädras utsidan ofta och ser ut som en film.

För älskare av extrem näring är metoden idealisk. För dem som tror att det är han som äter är metoden inte bra.

mikrovågsugn

Vad du ska göra. Ta bort köttet från frysen, fri från alla typer av förpackningar (ta bort förpackningen, vad är obegripligt?). Lägg i en djup platta, se till att täcka med lock eller annan platta. Sätt designen i mikrovågsugn, slå på funktionen ”snabbt avfrostning”. Stoppa processen var tredje minut, vrid köttet på andra sidan och slå på enheten igen. Fortsätt tills den har avfrostats helt.

Pros. Tina processen är mycket snabb. I genomsnitt tar det 20 till 35 minuter att tina upp. Det beror på enhetens kraft och styckets storlek. Köttet under locket tappar inte juice, behåller sin struktur och det mesta av dess näringsvärde. På grund av den korta upptiningstiden har putrefaktiva bakterier helt enkelt inte tid att börja utvecklas aktivt.

Cons. Äldre mikrovågsugnsmodeller har inte den här funktionen. Om du glömmer att vända köttet blir utgången en mycket otrevlig halvkokt maträtt med en frusen fat.

ugn

Vad du ska göra. Ta bort köttet från frysen, ta bort plastpåsen eller folien (ja, vad är du van vid att förvara det i?). Placera biten i mitten av pannan. Slå på ugnen vid en temperatur som inte överstiger + 30 ° С. Som regel är detta funktionen ”torkning”. Kontrollera med jämna mellanrum för upptining och vänd stycket för att tina jämnare.

Pros. Köttet tinas väldigt snabbt och jämnt. Läcker juice går inte förlorad i processen utan förblir i fibrerna. Köttets doft, konsistens och smak bevaras.

Cons. Inte varje hem har en ultramodern ugn med nödvändig funktion. Ugnar av den gamla modellen har en lägsta upphettningstemperatur från + 110 ° C. Och ugnar av den senaste modellen har ofta inte förmågan att stänga av konvektion. Samtidigt kommer köttet till viss del att avvecklas snabbare än avfrostning.

Vi rekommenderar att du använder den här metoden för att täcka ett stycke med en djup värmebeständig platta eller en glaspanna. Avfrostningstiden ökar något, men resultatet är mjukt kött, inte en torkad bit.

vatten

Vad du ska göra. De tar köttet ur frysen. Förbered en kopp, kastrull eller skål med kallt vatten. Tillsätt lite krossad is. Doppa köttet i vätskan tills det har tint upp helt.

Pros. Kött tinas mycket snabbare än i luft. På grund av vatten kommer putrefaktiva och patogena bakterier inte att komma till produkten, så du kan inte oroa dig för diskens användbarhet. Köttet förblir saftigt, mjukt, förlorar inte sitt näringsvärde.

Cons. Vissa hus har äckligt vatten som kan överföra sina bärnsten till kött. Inte alla har is till hands. Ibland verkar till och med en sådan avfrostningstid för lång.

Enligt recensioner anses en sådan metod för avfrostning av kött vara optimal av mer än 90% av kvinnorna. Näringsläkare håller med dem.

Rådet. Tina inte kött i varmt vatten. Detta påskyndar processen, men påverkar märkbar kvaliteten på den slutliga skålen. Om du är älskare av att tugga en sula istället för en saftig bit hugg, känn dig fri att doppa indrefilet i varmt vatten för att tina.

Några tips

1. Vissa källor rekommenderar att man fryser oanvänt kött efter tining. Säg, då förblir det samma saftiga och mjuka. Trösta dig inte med hopp, det kommer inte att vara kvar. Med alla metoder för avfrostning förlorar alla typer av kött en del av den inre juicen. Och direkt frysning deformeras fibrerna delvis. Varje gång. Därför riskerar du att få något helt oätligt att dra kött till frysen och vice versa.
2. Se till att placera det i en lufttät påse innan du tinar kött i vatten. Således kommer näringsämnena inte att passera i vattnet, och lukten av blekmedel (som hjälper synder) kommer inte att tas upp i dina framtida pommes frites.
3. Ta alltid bort vätska som har bildats under avfrostningen. Detta är en idealisk miljö för snabb reproduktion av putrefaktiva och patogena bakterier. En blandning av blod och tinat vatten ger inte köttet en god smak, men för att förstöra det är det inte ens redo ännu - det kan mycket, mycket snabbt.

Nu har du lagt till din spargris av världslig visdomserfaring. Och du vet exakt hur du tappar kött ordentligt så att det inte försämras och förblir mjukt och saftigt. Och så vad man ska laga mat av det - du kommer förmodligen räkna ut det utan vår hjälp.

Video: hur man ska tina kött