Hur späds mjölkpulver

Legender kan göras om fördelarna med mjölk, varför många kulinariska specialister använder produkten som huvudkomponent för rätter. Det finns många alternativ för bearbetning av mjölk, börjar med pastörisering, slutar med sublimering till en torr blandning. Det bör förstås att de fördelaktiga egenskaperna hos kompositionen inte förändras, men smakupplevelserna kan variera. Mjölkpulver är mycket billigare än lagermjölk eller hemmamjölk. Av den anledningen undrar många hemmafruar hur man avlar det.

Typer mjölkpulver

Oavsett art förblir principen för utspädning av kompositionen identisk. Idag finns det tre huvudtyper av mjölkpulver: skumprodukt, helmjölk, omedelbar pulver. Låt oss prata om allt i ordning.

1. Skummjölkspulver. Kompositionen är hel komjölk som har genomgått proceduren att ta bort fett till en nivå av 0,5-1,5% (i vissa fall upp till 5%). Av denna anledning är mjölkpulverets hållbarhet minst 9 månader, vilket är goda nyheter. Oftast finns denna typ av sammansättning i produktionen av hårda och mjuka ostar, bakverk.
2. Helmjölkpulver. Denna typ av torr blandning anses vara den mest näringsrika och populära. Fetter avlägsnas inte från mjölken, de ingår i produkten i sin helhet. Som ett resultat av denna funktion reduceras hållbarheten. Mjölken förvaras i kyla högst 3 månader. Kompositionen används i matlagning och i produktion av barnmat.
3. Omedelbar mjölkpulver. Blandningen tillverkas på basis av hel- och skummjölk. Ingredienserna tas i ett förhållande av 1: 2. Därefter torkas och sublimeras dryckerna, som ett resultat erhålls ett finkornigt pulver. Omedelbar mjölk används i alla typer av kulinariska industrier. Det är bäst lämpat för att laga barnmat.

Funktioner i mjölkpulver

1. Mjölk började beredas i torr form för att säkerställa långsiktigt konservering. Med tanke på villkor är blandningen en mycket koncentrerad mjölk. För att få en hälsosam drink måste pulvret spädas med vatten.
2. Idag får den torra blandningen popularitet i bosättningsregionerna, som berövas en naturlig produkt och mjölkleverans. Dessutom föredrar många hemmafruar att köpa kompositionen i denna form på grund av den låga priskategorin.
3. Om vi ​​talar om energivärdet för mjölkpulver är kaloriinnehållet i en fettsammansättning 540 Kcal per 100 g. När det gäller skummjölk (0,5-1,5%) sjunker denna siffra till 365 kcal.

Användbara egenskaper hos mjölkpulver

1. Produkten innehåller mycket kalcium, vilket stärker benvävnaden, har en positiv effekt på hår, naglar, hud och muskelfibrer. Ofta dricker mjölkpulver av idrottare som vill gå upp i vikt.
2. Kalium som finns i mjölkpulver förhindrar kärlstoppning, påskyndar ämnesomsättningen och normaliserar blodcirkulationen. De listade egenskaperna återspeglas i hjärtat, vilket gör rytmen stabil.
3. På grund av den stora ansamlingen av vitaminer i alla grupper (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) förbättras synen och lukten, och tonen i kollagenfibrerna ökar.
4. Element av nästan alla fraktioner normaliserar den hormonella bakgrunden, tar bort kolesterol och bekämpar diabetes.
5. Svavel, natrium, kalium, jod, selen, kolin, kobolt, järn och andra mineraler påverkar positivt alla metaboliska processer i kroppen.

Mjölkpulveravelsteknologi

För att njuta av alla fördelar med ett torrt pulver måste du späda det med dricksvatten.På detta sätt returnerar du mjölken till sin ursprungliga form.

1. Traditionellt blandas vatten med mjölkpulver i förhållandet 3: 1. För 1 glas pulver finns det cirka 3 glas vätska. Det är nödvändigt att ta bara varmt vatten.
2. Beroende på vilket mål som eftersträvas kan dessa proportioner variera. När du till exempel gör gröt är det bättre att ta mindre vatten för att göra blandningen tjock. Om du planerar att dricka mjölk ska du följa de ursprungligen inställda parametrarna.
3. Ett idealiskt alternativ för avel av pulvermjölk är varmt vatten. Hantera inte vätskan med hög temperatur, annars kommer pulvret omedelbart att koagulera. Kallt vatten anses inte heller vara användbart, det startar kristallisationsprocessen.
4. Sikt torrt pulver på ett bekvämt sätt för att påbörja manipulationer. Häll den nödvändiga mängden vatten i en separat skål och börja sedan hälla mjölk. Det bör bilda en film, omedelbart blanda blandningen.
5. Fortsätt proceduren tills du häller hela blandningen i vatten. Rör om med en gaffel, inte en mixer. I det andra fallet kommer onödigt skum att visas på ytan. Efter utspädning, låt mjölken infusera i 20 minuter.

Mjölkpulverrulle

• kycklingägg - 2 st.
• mjölkpulver - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• vinäger - 5 ml.
• salt - 2 nypor
• premiummjöl (vete) - 130 gr.
• granulerat socker - 120 g.

1. Skicka pannan till ugnen i god tid. Ställ in temperaturen på enheten till 180 grader, vänta 20 minuter. Börja förbereda degen för närvarande.
2. Kyl äggen, slå sedan dem med granulerat socker, häll i hela den siktade mjölken och vete mjöl. Ange lösa komponenter i små portioner, rör om samtidigt.
3. I slutet, ange läsk efter att ha släckt det med vinäger. Linjera bakplåten med bakpapper, bränn inte händerna. Häll degen i hålrummet, skicka till ugnen. Slå på temperaturen med 210 grader.
4. Stek rullen i 4-5 minuter. När den angivna perioden har gått, rullar du omedelbart skiktet från degen till en rulle och lägger på den eventuell fyllning (sylt, sylt etc.).

Pannkakor i mjölkpulver

• dricksvatten - 325 ml.
• mjölkpulver - 100 gr.
• salt - på spetsen av en kniv
• kycklingägg - 2 st.
• vegetabilisk olja - 50 ml.
• mjöl - 450 gr.
• granulerat socker - 30 gr.

1. För beredning av pannkakor eller någon annan bakning behöver du inte avla pulvermjölk i förväg. Kombinera först de kylda äggen med salt och socker, slå med en mixer.
2. Häll det siktade mjölkpulvret, sluta inte röra om. Häll nu i vattnet och förvärm det till 35-40 grader. Sikt separera mjölet, inför det i små portioner till huvuddelen.
3. Knåda degen, häll i vegetabiliska oljan. Tillsätt mer vatten om kompositionen är tjock. I detta skede är det dags att börja steka pannkakor.
4. Värm upp pannan, häll lite vegetabilisk olja. Det är bättre att smörja borsten i den och applicera kompositionen på arbetsbeläggningen. Häll ut halva degkokaren, häll i mitten och sträck. Grädda pannkakor på varje sida i 3-5 minuter.

Den torra blandningen avser naturliga produkter, eftersom den är beredd på basis av komjölk. Först förtjockas kompositionen och behandlas sedan termiskt vid en temperatur av 160 grader. Således sker sublimering till pulver. Med avel bör inte vara ett problem, blanda mjölk och vatten i ett förhållande av 1: 3.

Video: hur man identifierar riktigt mjölkpulver