Hur man lagar broccoli: 2 sätt

Många artiklar har skrivits om de stora fördelarna med broccoli. Folket inspireras och med fruktansvärd kraft börjar fylla sin ovanliga lilla kål med denna extraordinära kål. Men av någon anledning är vuxna broccoli själva inte särskilt förtjust i. Och de flesta barn vägrar kategoriskt att använda en sådan produkt. Vad är det? Varför vinner inte detta läckra vitamintillskott hjärtan och magen? Svaret är enkelt. Det tillagas inte ordentligt.

Låt oss ta reda på hur du lagar broccoli ordentligt så att det tilltalar dig.

Allmänna regler

Viktigast: ju mer broccoli som är ute, desto längre tid måste den kokas. Men du måste se till att det inte förvandlas till en otrevlig uppslamning. I potatismos vänder du den själv när du behöver den. Och om du saknar och smälter får du istället för en näringsrik maträtt en vattnig, illaluktande uppslamning utan användbara ämnen.

En annan detalj: broccoli måste tillsättas med vatten för matlagning. Inte för full smak, men ganska lite. Men säkert! Eftersom detta är hur de flesta mineraler och vitaminer bevaras. De kommer att gå in i färskt vatten mycket snabbare, praktiskt taget kommer inget kvar i själva kålen. Och salt tar bort från kålhuvudena en karakteristisk bitterhet som få människor gillar.

Broccoli ska endast placeras i kokande vatten. Det spelar ingen roll om du ska laga färsk eller fryst kål. I båda fallen - endast i kokande vatten. Detta görs för att bevara näringsämnen och näringsämnen, som nämnts ovan.

Vi anger inte den exakta tillagningstiden. Det beror på antalet broccoli och storleken på kålhuvudena. Men ju kortare värmebehandlingstiden är, desto fler vitaminer får du i den färdiga skålen. Det verkar som att detta uttalande strider mot det allra första, men! Det finns ett trick. För att laga broccoli så snart som möjligt, se till att dela den i små kålhuvuden. Vad kommer det att ge oss?

1. Ytan på kålen i kontakt med kokande vatten kommer att öka. Så hon lagade mycket snabbare än ett stort kålhuvud.
2. Kokningstiden minskar. Så i sista skålen kommer det att finnas maximalt mineraler och vitaminer. Och inte i vattnet.
3. Den färdiga sidodisken ser mycket mer estetiskt tilltalande och vackrare ut när kålhuvudena är små. Du måste erkänna att enorma mössor i en tallrik inte ger aptit.

Förresten tinas inte frusen broccoli före matlagning. Från frysen kastas den omedelbart i kokande vatten. Annars finns det en stor risk att få ett fult röra istället för det ursprungliga skålen.

Och en viktigare regel: färsk broccoli måste tvättas innan du lagar mat. Och inte bara skölj under rinnande vatten, utan blötlägg i saltat vatten i minst 30 minuter. Faktum är att små insekter kan lura i blommor. Blötläggning gör att de får ytan. Då kan en obehaglig överraskning på middagen undvikas.

När det gäller fryst broccoli skulle sådana försiktighetsåtgärder vara onödiga. Alla nödvändiga rengöringsåtgärder har redan vidtagits på produktionsplatsen.

Låt oss nu titta steg för steg på hur man lagar broccoli ordentligt.

Färska kålhuvud

Du behöver:

• 1 medelstora broccoli
• pan
• cirka 2 liter rent vatten
• 1 tsk vanligt salt (ingen bild)
• bordgaffel
• durkslag eller slitssked
• andra pan med isvatten

Processen är steg för steg. Sätt den första pannan på elden, häll vatten och tillsätt salt. Blötlägg kålen, skölj. Skär i små kålhuvuden och ta bort bladen. Kasta förresten inte stubben. Det tillagas tillsammans med huvuddelen, och sedan förbereder de fantastiska puré eller läcker sås på basis av det.

Så snart vattnet kokar, häll omedelbart broccoli i pannan. Hela, inte en skiva. Vänta på upprepad kokning och reducera elden till medium.Stark kokande broccoli är värdelös.

Vissa källor hänvisar till den exakta tillagningstiden. Det varierar från 2 till 7 minuter. Men vi kommer att göra det lättare. Kommer du ihåg att det finns en tabellgaffel i listan? Här kommer det att vara en indikator. Varför exakt kontakten och inte den exakta tiden? Eftersom olika hostesses har olika:

• sorter av broccoli
• huvudstorlekar
• volym av produkter
• vattenhårdhet

Därför tar vi bara en vanlig bordgaffel och försöker genomborra valfritt kålhuvud. Lånar massan sig lätt? Så det är klart. Kan du inte hålla broccoli med en gaffel? Låt det koka ett par minuter till. Men inte mer, annars är det en röra.

Nu måste du snabbt stoppa tillagningsprocessen. För detta behöver du en andra kastrull med isvatten. Färdig broccoli kastas i ett durkslag och nedsänks sedan i kallt vatten i en minut. Eller ännu enklare: kasta kokta huvuden ut med en slitssked.

Det är det, du kokade broccolin korrekt.

Rådet. Broccoli kokas i en liten mängd vatten. Det här är inte pasta. Kål behöver så mycket vätska att den bara täcker kålhuvudena.

Djupfryst kålhuvud

Som regel har produktionen av sådan kål redan passerat alla de förberedande stadierna i bearbetningen. Det betyder att du inte behöver tvätta, rengöra eller klippa den. Du måste bara klippa påsen och kasta kålen i kokande vatten. Ytterligare åtgärder är helt identiska med de som beskrivs ovan. Kokar, kokar, kolla med en gaffel, sval.

Den enda skillnaden är tillagningstiden. Fryst broccoli kokas i flera minuter längre än nyklippt kål. Hon behöver bara mer tid för att helt värma upp och koka. Förresten, de är inte annorlunda i smak.

Rådet. Omedelbart efter kylning, smörj broccolin med smält smör och låt den blötlägga i bokstavligen 5 minuter. En sådan sidodisk kräver inte andra tillägg och är välsmakande i sig. Endast säkert olja, och inte margarin eller ersättare, annars förstöra allt. Då äter inte ens hungriga kycklingar.

Vissa hemmafruar lagar broccoli i en dubbelpanna. Tja, smaken och färgen, som de säger ... Men med denna metod kommer kål inte att få den saltighet som uppnås genom att laga mat i vatten. Ja, och obehaglig bitterhet i smaken kvarstår. Välj därför själv vad som är rätt för dig.

Nu vet du hur man lagar broccoli, så att barnet inte plockar fingret på plattan. Ja, och beroende av dig själv, är vi naturligtvis säkra med förbehåll för våra rekommendationer.

Video: hur man lagar broccoli korrekt och snabbt