Hur man lagar bläckfisk: 7 sätt

Vem sa att bläckfiskar skulle kokas i 15 minuter? Glöm det! Under en sådan tid kommer du att få en gummibitar av oätligt kött som inte kan användas för det avsedda syftet. För att inte förstöra fisk och skaldjur måste du ha de grundläggande färdigheterna i att laga mat bläckfisk. Låt oss prata om allt i ordning.

Hur man väljer en bläckfisk

Det finns enhetliga aspekter som gör att du kan köpa en bra produkt utan tecken på skador.

1. Så var uppmärksam på färgen på köttet. En högkvalitativ produkt är lätt, nästan vitaktig, men inte i något fall gul. Denna nyans indikerar råmaterialets låga kvalitet och dess frysning - avfrostning flera gånger i rad.
2. Om du köper bläckfiskkadaver i ett enda paket, utvärdera produktens struktur. Bläckfiskar bör inte limmas ihop med ett isblock. Detta antyder att kompositionen tinade. Råvaror av hög kvalitet tyder på att slaktkroppar lätt kommer att separeras från varandra. Denna funktion uppnås när tillverkare fryser varorna bit för bit och sedan staplar dem i en förpackning.
3. Du bör vara uppmärksam på beläggningen. Om det finns en skorpa med fryst vatten på ytan är det troligt att du kommer att betala över 1/3 av den totala mängden för onödig vätska.
4. Se till att studera lagringsförhållandena och utgångsdatumet. Och titta inte på klistermärket som satt fast direkt i butiken utan på själva den transparenta förpackningen. Det är markerat med anteckningar från förpackningsögonblicket. Ofta skiljer sig datumen för de två elementen.
5. Köp, om möjligt, bläckfiskkadaver av relativt lika stor och liten storlek. Köttet av sådan skaldjur efter matlagning blir saftigt och mjukt, eliminerar möjligheten att få en gummibitar.

Bläckfiskförberedelse

1. Innan du börjar laga mat skaldjur måste du ta bort huden. Det förstör inte bara smaken på den färdiga maträtten utan också det estetiska utseendet. Om du inte gör det, kommer du att äta en bläckfisk med en bitter eller sur smak.
2. För att skalet lätt ska skalas av, skicka slaktkropparna till en behållare med kokande vatten (temperatur på cirka 70 grader), låt stå i en minut. Häll sedan kallt vatten över det, huden kommer snabbt av.
3. Bläckfiskens slaktkropp har en ryggrad eller ackord som måste tas bort. Brosk är lätt att ta bort från köttets hålighet, dra bara den fria kanten.
4. Efter alla manipulationer sköljs skaldjur med vatten vid rumstemperatur och torkas på handdukar. Sedan kan du börja laga matlagning med den valda metoden.

Matlagning bläckfisk i en dubbel panna

• ärtor - 3 st.
• lagrar - 2–4 st.
• slaktkroppar (små) - 2-3 st.

1. När du har förberett lägger du fisken i en skål med en dubbelpanna. Häll vatten i ett speciellt fack, förse det med ärtor och lagrar (du kan inte lägga till).
2. Ställ in enhetstimern i 9 minuter, vänta tills programmet avslutas. Öppna inte locket, ångkokaren lagar mat i en stängd behållare. I slutet av processen, ta bort den mjuka skaldjur, smak.
3. Om det inte finns någon dubbelpanna, använd ett ångbad. Förbered fixturen: ta en kastrull och en sil / sil, sätt den andra apparaten på sidorna på värmebeständiga diskar. Häll vatten i pannan och bläckfiskhäll i en sikt. Gryta efter kokande vatten i 6 minuter.

Mikrovågsugn bläckfisk

• vatten - 80-90 ml.
• salt efter din smak
• bläckfisk (slaktkropp) - 2 st.
• färsk citron - 20-25 ml.

1. Förbered först slaktkropparna (uteslutning av ryggraden, borttagning av huden).Skölj sedan produkten och låt torka. Lägg bläckfisken i en behållare som är lämplig för matlagning i en mikrovågsugn.
2. Blanda färsk kalk med receptbelagt dricksvatten, tillsätt salt och knåda. Häll fisk och skaldjur med denna blandning, täck med ett tätt lock med ångutlopp.
3. Placera diskarna i mikrovågsugnen, ställ in apparaten på 700 watt. När det gäller tillagningstiden räcker det med 2,5–3 minuter. Om strömmen är högre än anges reduceras tiden följaktligen.

Matlagning bläckfisk på spisen

• salt - 25 gr.
• dricksvatten - 1,9-2 liter.
• bläckfisk (slaktkropp) - 900 gr.

1. Häll vatten i ett eldfast köksredskap, tillsätt salt och bränn på eld. Stew tills kornen har upplösts. För närvarande, förbered bläckfisken.
2. Doppa dem i kokande vatten och ersätt sedan genast under en ström med kallt vatten. Ta bort huden. Ställ skaldjur i kokande vatten med salt, koka i 1,5-2 minuter.

Laga frysta bläckfisk (med avfrostning)

• frysta bläckfisk - 700 gr.
• kryddor (valfritt) - efter eget gottfinnande
• bordsvatten - 1,8 l.

1. Ta bort bläckfiskkadaverna från frysen, ta ur förpackningen och placera i upptiningskålen. Låt stå i rumstemperatur eller på kylskåpets nedre hylla i 10-12 timmar.
2. Töm vätskan efter upptining, skölj bläckfisken med kallt vatten, låt den rinna av. Skall skaldjur med kokande vatten och doppa i isvatten, ta bort huden.
3. Förbered en kruka för matlagning, häll vatten i den och häll i kryddor. Vänta på kokning, skicka bläckfisken i den bubblande vätskan. Laga dem i 2 minuter, ta sedan bort och svalna.

Matlagning av frysta bläckfisk (utan avfrostning)

• filtrerat vatten - 2 l.
• salt - 20 gr.
• frysta bläckfisk - 900-1000 gr.
• smaksättning - valfritt

1. Ta bort slaktkropparna från frysen, lägg dem bredvid diskbänken. Koka vattenkokaren, häll skaldjur på båda sidor med varmt vatten. Skölj sedan slaktkropparna omedelbart under kranen och bli av med huden.
2. Skicka den beredda bläckfisken till en kruka med kokt saltat vatten. Låt koka över medelvärme i 2-3 minuter. Efter utgångsdatumet, ta bort och svalna.

Mjuk bläckfiskkokning på 10 sekunder

• dricksvatten - 1,7 l.
• bläckfisk - 800 gr.
• salt - 15 gr.

1. Förbered skaldjur för ytterligare manipulationer. Bläckfisken måste frigöras från huden och ryggraden. Skölj slaktkropparna efter rengöring och låt dem torka.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka tills kristaller har lösts. När lösningen sår intensivt börjar du sänka en bläckfisk i den.
3. Räkna till 10, dra sedan ut och svalna. Upprepa manipulationer med varje slaktkropp separat. I slutändan, sval, skär i ringlets och skicka till salladen.

Matlagning bläckfiskringar

• slaktkroppar - 3-4 st.
• bordsvatten - 2 l.
• salt - 30 gr.
• citronsaft - 40 ml.
• greener (valfritt) - 20 gr.

1. Skala bläckfisk och ackord, skölj sedan, torka och hacka ca 1 cm tjocka ringlets. Koka vattnet enligt receptet, tillsätt citronsaft, salt och hackade gröna i det.
2. Börja hälla bläckfiskringar i kokande vatten, minska inte värmen. Stuv i 1-1,5 minuter, ta sedan bort och svalna.
3. Om skaldjur skärs i mindre bitar reduceras tillagningstiden till 45-60 sekunder. Efter alla manipulationer dränerar du fisken genom en durkslag.

Till slut, för att hitta en saftig och hälsosam skaldjur, måste du följa de viktigaste principerna för matlagning. Bläckfiskar kan kokas på spisen, i en dubbelpanna eller mikrovågsugn.

Video: hur man lagar mat bläckfisk